來源：中國網(wǎng)

　　日前，五糧液集團(tuán)技術(shù)中心利用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)提取酒中呈香呈味物質(zhì)科技攻關(guān)項(xiàng)目取得圓滿成功。

　　據(jù)悉，超臨界二氧化碳萃取技術(shù)是采用超臨界壓力，以二氧化碳流體為萃取溶劑的高新技術(shù)，可確保原料原有的色、香、味不因受熱破壞，特別適應(yīng)于不穩(wěn)定天然產(chǎn)物和生物活性物質(zhì)的分離、精制，能生產(chǎn)出近乎完美的“綠色”產(chǎn)品。該技術(shù)突破了中國千年來傳統(tǒng)蒸餾技術(shù)的窠臼，能將釀酒優(yōu)質(zhì)資源中更多的呈香呈味物質(zhì)和微量營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化到酒中，使酒的內(nèi)在品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)品率得到進(jìn)一步提升。

　　

五糧液園區(qū)已建成3000L×2超臨界二氧化碳萃取工藝一套。這套裝置是我國第一套可用于液體原料萃取的超臨界二氧化碳萃取裝置，技術(shù)全部采用國產(chǎn)化。據(jù)了解，該裝置每年可增加呈香呈味物質(zhì)180噸，乙酸、丁酸、己酸等有機(jī)酸的提取率超過90%。

　　中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的專家認(rèn)為，五糧液的超臨界二氧化碳萃取技術(shù)是將高科技與傳統(tǒng)工業(yè)完美結(jié)合的產(chǎn)物，屬國際首創(chuàng)，這項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用為白酒行業(yè)釀酒優(yōu)質(zhì)資源的利用、呈香呈味物質(zhì)的回收提供了一種全新的思路，是白酒這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的重大創(chuàng)新成果。

　　五糧液的白酒釀造專家透露，這一技術(shù)新突破，使得古老而神秘的五糧液“陳氏秘方”得到進(jìn)一步改進(jìn)，配方中的五種糧食之精華轉(zhuǎn)化得到進(jìn)一步的提升。