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五、目前開展的清潔生產工作
為從污染源頭進行處理，變末端處理為對全生產工藝過程進行控制以及大力發展高效、低能耗的治理技術，淮河流域食品與發酵企業已在開展清潔生產方面做了不少工作。具體情況如下：
1.正在逐漸淘汰的生產工藝
淀粉質原料高溫蒸煮糊化工藝，稀醪發酵工藝，低濃度發酵母液提取工藝，生產用水全開環工藝，無限制使用和排放沖洗水、洗滌水的工藝，冷卻水和冷凝水直接排放無循環再利用的工藝，單效濃縮工藝。
2.正在大力開發與推廣的清潔生產工藝與設備
工藝廢水(酒精糟濾液、淀粉洗滌水)分離回收有價固體組分降低濃度后回用于生產；玉米原料半濕法脫胚，脫胚玉米粉發酵生產酒精，考慮綜合效益擬改用玉米、小麥淀粉生產味精、檸檬酸、淀粉糖；玉米原料分離胚芽、蛋白質、纖維產品后生產淀粉，并將生產用水實行閉路循環；啤酒糖化麥糟干出糟;啤酒一段麥汁冷卻；食品與發酵各行業生產合理利用冷卻水、冷凝水、洗滌水。
3.正在應用的清潔生產 ── 廢水治理工藝
玉米酒精糟生產全糟蛋白飼料或玉米酒精糟部分回用生產、部分濃縮后與濾渣生產蛋白飼料；薯類酒精糟濾渣作飼料，濾液采用厭氧—好氧工藝治理，或者濾液部分回用生產，部分采用厭氧—好氧工藝治理;味精發酵廢母液濃縮——干燥生產有機復合肥料。
應該指出的是，目前有部分咨詢服務機構既不熟悉食品與發酵工業各行業的生產工藝，又不熟悉食品與發酵行業的清潔生產，卻在參與進行這些企業的清潔生產審核，因此，審核的效果不佳，應引起有關部門足夠的重視。
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