一場關(guān)于薯條的戰(zhàn)爭 跨國公司可能集體反擊

　　本報記者 陳楫寶 實習(xí)記者 齊薇薇 北京報道

　　這一次來勢兇猛，較量并非勢均力敵，而是一邊倒。

　　與往常不同，站在弱者位置的不是普通消費者，而是強大的廠商。站在原告席上的，是檢察機構(gòu)，他們以維護法令、保護公眾利益的名義，向諸多國際食品商提起“公訴”。

　　雙方陣營將圍繞200億美元經(jīng)濟利益和公眾潛在的致癌風險展開交鋒，同時在傳統(tǒng)消費習(xí)慣和科學(xué)飲食、規(guī)則制訂和考驗規(guī)則執(zhí)行之間進行抉擇。

　　一切均緣于小小的薯片、薯條。

　　國際食品商被公訴

　　8月26日，美國加利福尼亞州總檢察長比爾·洛克耶爾(Bill Lockyer)對超過十家的著名連鎖快餐店和食品制造商提起訴訟，要求法庭強制它們用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中致癌物“丙烯酰胺”的含量。

　　這是美國檢察機關(guān)首次就炸薯條含致癌物問題提起訴訟。

　　據(jù)本報記者從國外多方獲知，此次被提起公訴的公司包括麥當勞、肯德基、漢堡王、溫迪、寶潔、百事集團下屬的菲多利休閑食品公司(PepsiCo＇s Frito-Lay Inc.)等。其中百事和寶潔系食品制造商，其產(chǎn)品分別是百事的樂事和寶潔的品客薯片。

　　美國加利福尼亞州總檢察長辦公室新聞發(fā)言人特里薩對本報記者表示，由州總檢察長比爾·洛克耶爾簽署的有關(guān)薯條致癌物警示標志的訴狀已經(jīng)被遞交至洛杉磯高級法院。

　　她同時提供的材料表示，“因被告未能在出售包括薯條、凍土豆泥、炸土豆片等產(chǎn)品外包裝上標明含有丙烯酰胺，根據(jù)美利堅合眾國《1986年有關(guān)飲水和毒物的強制法令》及《健康和安全25249.6號標準》�熡址Q‘65號提案’�牭南嚓P(guān)規(guī)定，要求法院強制商家在出售上述產(chǎn)品前，在外包裝上就此向消費者提供明確、負責任的說明。”

　　因此，根據(jù)美國的法律，企業(yè)必須向公眾“清楚而合理地”標明其產(chǎn)品中潛在的危險物質(zhì)。洛克耶爾在接受海外媒體采訪時強調(diào)，他并不是鼓動人們不吃炸薯條，因為炸薯條的誘惑“很難拒絕”，但消費者有權(quán)知道他們所吃的炸薯條中有超量的致癌物質(zhì)。

　　起訴狀直指丙烯酰胺。他們稱，根據(jù)已知的科學(xué)證明，高含量的丙烯酰胺能使實驗動物患生殖系統(tǒng)癌癥。1990年起，加州法律將它列入致癌物之列。2002年，瑞典科學(xué)家首次證實，土豆等富含淀粉的食物在高溫烹炸下會產(chǎn)生過量丙烯酰胺，這使炸薯條和薯片對健康的危害第一次被認識到。但是，大多數(shù)美國人仍然酷愛炸薯條、薯片，對這些信息不一定了解。

　　洛克耶爾在起訴書中援引加州環(huán)境健康危害評估辦公室的數(shù)據(jù)指出，快餐店的法式炸薯條中丙烯酰胺的含量，平均達到法律要求必須提出警告含量的125倍；而超市中銷售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的75倍。

　　世界衛(wèi)生組織和食品農(nóng)業(yè)組織在2002年的專家會議上曾指出：在先前的實驗室動物試驗中，數(shù)據(jù)顯示，丙烯酰胺是致癌物質(zhì)。雖然還未有證據(jù)證明該物質(zhì)會導(dǎo)致人類癌癥，但眾所周知的是會損害人類神經(jīng)系統(tǒng)。

　　雪上加霜的是，今年8月份剛剛出版的美國《國際癌癥雜志》一篇報道指出，高含量丙烯酰胺有致癌危險。報道稱，哈佛大學(xué)研究人員以582名女性乳腺癌患者和1569名健康女性為研究對象，對她們的飲食習(xí)慣進行了問卷調(diào)查，并讓她們的母親回憶調(diào)查對象在幼年時期的飲食習(xí)慣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在幼兒時期常吃炸薯條的女性，成年后患乳腺癌的風險較高，女性在3至5歲時每星期多吃一份炸薯條，成年后患乳腺癌的風險就會增加27%。

　　這項研究的負責人、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的卡琳·米歇爾斯對該媒體表示，很多科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，幼年時期的飲食習(xí)慣會影響女性成年后的健康狀況。這份報告，將對眾多生產(chǎn)含有高含量丙烯酰胺食品的企業(yè)造成重大打擊。

　　跨國公司集體反擊？

　　加州檢察機構(gòu)的公訴很可能會引起廠商集體反擊。

　　公訴將直接損害他們的經(jīng)濟利益。炸薯條、薯片等食品市場究竟有多大？目前尚無權(quán)威數(shù)據(jù)。不過，可以肯定的是，目前作為休閑食品的一個主力品種，油炸薯片、薯條等加工、生產(chǎn)，已經(jīng)形成全球性巨大產(chǎn)業(yè)。媒體公開報道顯示，全球油炸薯片、薯條年銷售額已突破200億美元。

　　因此，他們擔心的是，炸薯條加上警告性標簽可能起誤導(dǎo)作用，消費者會認為只有快餐店制作的炸薯條才含丙烯酰胺，從而摧毀快餐店的油炸薯片、薯條產(chǎn)業(yè)。他們理由是，事實上，哪怕消費者自己用高溫烹炸制作土豆等食品，也會含有這種物質(zhì)。

　　集體反擊在所難免。在加州，目前出面反擊加州檢察機構(gòu)提起公訴的律師，已經(jīng)取得了溫迪、 漢堡王、H.J. Heinz Inc.等著名公司和加州當?shù)赜忻�的零售、餐飲企業(yè)Assn公司的代理資格。

　　但是，更多的力量尚未集結(jié)。目前，只聽到一些“零星的槍聲”。

　　麥當勞中國在“關(guān)于丙烯酰胺的聲明”中表示，“所有生產(chǎn)和銷售食品的人和場所，無論是在家里自己做飯的人，還是面包房、咖啡店、食品商店、飯館、球場、沿街的攤販或高檔餐廳，都會無一例外地受到這個議題的影響。”其言外之意則是，家庭烹制、工業(yè)生產(chǎn)和餐廳制作的食品都不排除含有丙烯酰胺，并不僅僅快餐店才有。

　　其他廠商如肯德基、寶潔等的表態(tài)與麥當勞如出一轍。寶潔美國總部女發(fā)言人凱伊·博耶爾聲稱，“不論在餐館、家里還是食品工業(yè)，丙烯酰胺總是存在于這些食物里。”

　　寶潔所產(chǎn)“品客薯片”已經(jīng)在中國銷售，不過完全依賴進口。寶潔(中國)負責對外事務(wù)的張群翔先生表示，此事對國內(nèi)的銷售未產(chǎn)生任何影響，“在沒有定論的情況下，我們不會也沒有必要單方面按照其要求進行警告標識。對于美國訴訟事件，公司會積極配合調(diào)查，完成法律程序。”

　　但是，僅僅因為“在餐館、家里還是食品工業(yè)作業(yè)，也有‘丙烯酰胺’”就可以成為逃避注明標識的理由嗎？這樣的理由似乎并不充分。

　　根據(jù)本報記者獲得最新消息，美國食品和藥物管理局(FDA)已經(jīng)介入此事，對食品中的該化學(xué)物質(zhì)進行檢測。此舉意味著，如果一旦FDA確認油炸的高含量丙烯酰胺的確對人體存有潛在致癌危險，將會祭奠出重典。

　　中國衛(wèi)生部搶先警告

　　與屢次

　　衛(wèi)生部在該份報告中也稱，動物試驗結(jié)果顯示，丙烯酰胺是一種可能的致癌物。職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察也發(fā)現(xiàn)，長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴隨手套樣感覺、出汗和肌肉無力等末梢神經(jīng)病。

　　以往

　　這一次，中國政府反應(yīng)靈敏。

　　國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局質(zhì)量監(jiān)督司副司長鄔建平對本報記者表示，近年來，食品安全事件和問題層出不窮，啟示很多，從最初的稍有風吹草動就引起恐慌、草木皆兵到現(xiàn)在消費者更加理性、情緒更加平和，這說明，一方面政府有關(guān)監(jiān)管部門更加負責，另一方面企業(yè)更加靈活應(yīng)對危機。

　　公共衛(wèi)生系統(tǒng)在逐步健全監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。而該份報告正是出自于此。

　　國家衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測網(wǎng)監(jiān)測結(jié)果顯示，高溫加工的淀粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條等食品中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。

　　目前，政府有關(guān)部門尚未決定是否要求該類食品做出標識。鄔建平副司長對此表示需要進一步研究觀測。

　　中國消費者協(xié)會投訴部門負責人對本報記者稱，“到現(xiàn)在為止未接到關(guān)于薯片薯條含致癌物質(zhì)或者對麥當勞等快餐企業(yè)的投訴”，他表示，各國的法律適用不同，衛(wèi)生標準也不一樣，我國的衛(wèi)生標準還未就這樣的細節(jié)做出規(guī)定。如果有明確或強制性的規(guī)定如要求企業(yè)標識任何有害物質(zhì)，在我國才可能上升到違規(guī)的高度。

　　監(jiān)管“丙烯酰胺”

　　目前，包括中國在內(nèi)，一些國家尚無針對此項物質(zhì)的安全標準。

　　中國烹飪協(xié)會負責人邊疆對本報記者說，國家對食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生標準是有強制性規(guī)定的。但對于成品的物質(zhì)成分，規(guī)定沒有那么多那么細。而要對每種物質(zhì)是否安全做出規(guī)定，需要做大量的調(diào)查研究工作，比如烹飪環(huán)境中的各項指標如何界定，是很復(fù)雜的問題。

　　這一點——標準細則制訂——恰是此案交鋒的焦點。美國加州環(huán)境和健康危害評估辦公室發(fā)言人Allan Hirsch也透露，政府機構(gòu)正準備就該化學(xué)物質(zhì)建立安全標準。對于此次事件，該辦公室提出了一些妥協(xié)的可能，“有兩個辦法可能行得通：一個是就何時需要警告標識，由機構(gòu)制定詳細規(guī)則。二是如果快餐店和食品公司同意將丙烯酰胺含量降到最低和最可行的水平，他們將免于被要求貼上警告標識。”

　　美國加州檢察院新聞發(fā)言人特里薩表示，如果勝訴，將與公司就包裝上的警告標識尺寸進行討論。她還強調(diào)，檢察院并不希望(警告標識)造成恐慌或者被過分夸大，“希望是簡單有效的，并且針對每種產(chǎn)品靈活處理”。

　　在本報記者截稿時，肯德基所屬的百盛(中國)發(fā)來一份聲明表示，“如果當?shù)卣�府修改有關(guān)法規(guī)，我們會遵照新規(guī)定，修改企業(yè)標準。與此同時我們會密切關(guān)注丙烯酰胺問題的進展。”