文/新浪財(cái)經(jīng)意見領(lǐng)袖專欄作家 施懿宸、金舒凡、李雪雯

　　8月23日，市場監(jiān)管總局公開了6起備受關(guān)注的食品安全案件的查處情況，其中，奈雪的茶、楊國福、蜜雪冰城、華萊士等品牌都因食品安全問題遭到罰款。近年來，我國食品安全問題層出不窮，食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展成為重要話題。2019年12月1日，《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》正式施行。該條例共10章86條，在食品安全監(jiān)管、安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等基礎(chǔ)方面進(jìn)行了明確規(guī)定，完善了食品安全違法行為的法律責(zé)任，同時規(guī)范了食品的管理流程，禁止對食品進(jìn)行虛假宣傳，我國食品安全的監(jiān)管體系有了進(jìn)一步的完善與保障。此外，根據(jù)《2021中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》，自2020年一月初以來，新冠疫情的爆發(fā)使中國的經(jīng)濟(jì)面臨巨大的挑戰(zhàn)。消費(fèi)者的行為和需求也因此發(fā)生了改變，而食品行業(yè)作為民生需求保障的核心行業(yè)，也同樣面臨著新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。消費(fèi)者對食品的安全，食品的購買方式，食品的質(zhì)量等需求也到達(dá)了前所未有的新高度。在此背景下，本文將從ESG視角出發(fā)，探究我國食品行業(yè)的未來可持續(xù)發(fā)展趨勢。

　　一、我國食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展背景

　　（一）食品行業(yè)的綠色發(fā)展

　　高質(zhì)量發(fā)展的綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化是我國食品行業(yè)未來發(fā)展中的重要導(dǎo)向標(biāo)。近年來，我國在綠色食品、食品安全等領(lǐng)域相繼出臺管理辦法和相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)，食品行業(yè)逐漸步入綠色、可持續(xù)和高質(zhì)量發(fā)展軌道。依據(jù)定義和劃分，綠色食品是我國對無污染、安全、優(yōu)質(zhì)食品的總稱，是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行土地到餐桌全程質(zhì)量控制，按照《綠色食品標(biāo)志管理辦法》規(guī)定的程序獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。我國于1990年正式開始發(fā)展綠色食品，到現(xiàn)在經(jīng)歷了10多年時間，期間我國不僅建立和推廣了綠色食品生產(chǎn)和管理體系，并且取得了積極成效，目前仍保持較快的發(fā)展勢頭。

　　為了建立健全綠色低碳循環(huán)發(fā)展經(jīng)濟(jì)體系、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型的目標(biāo)，2021年，中國飯店協(xié)會牽頭起草了《綠色餐飲經(jīng)營與管理》國家標(biāo)準(zhǔn)，從節(jié)約餐飲、環(huán)保餐飲、放心餐飲、健康餐飲、綠色餐飲街區(qū)和持續(xù)改進(jìn)角度，對餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈綠色化進(jìn)行了規(guī)范。在此背景下，越來越多的餐飲企業(yè)主動履行綠色發(fā)展社會責(zé)任，主動張貼和宣傳反對浪費(fèi)、適量點(diǎn)餐的提示，落實(shí)分餐制、光盤行動、垃圾分類、節(jié)能減排、反食品浪費(fèi)和限制塑料制品等已成為餐飲行業(yè)發(fā)展的共識。

　　（二）疫情影響下食品行業(yè)發(fā)展新趨勢

　　1、購物渠道由線下逐漸轉(zhuǎn)移至線上

　　2020年初新冠疫情爆發(fā)，中國作為第一批經(jīng)歷新冠疫情的國家，許多行業(yè)都受到了一定程度的沖擊。但包含大部分必須消耗品的食品行業(yè)，銷售額在疫情高峰期間卻呈現(xiàn)了高度的兩極化發(fā)展趨勢。根據(jù)麥肯錫在2020年發(fā)布的中國消費(fèi)者報(bào)告《洞悉中國消費(fèi)者：全球增長引擎》（以下簡稱《報(bào)告》）中指出，消費(fèi)者線下消費(fèi)的能力遠(yuǎn)低于疫情前，線下實(shí)體店不再能夠滿足顧客減少與人接觸的需求，因此流失了大部分客源，消費(fèi)者每次購買的客單價(jià)也大幅度提高。與此同時，因?yàn)橄M(fèi)者避免外出、囤積物品、在家下廚等原因，食品行業(yè)的線上渠道購買量激增。報(bào)告中數(shù)據(jù)顯示，在疫情高峰期間，大概有21%的消費(fèi)者增加了支出。此外，約有74%的消費(fèi)者通過線上渠道增加了對食品類物品的購買。食品購買的渠道逐漸從線下轉(zhuǎn)向線上。而這一趨勢也促使著食品飲料行業(yè)中許多企業(yè)推出并完善了一系列線上購物的搭建，如送貨上門的服務(wù)。這也進(jìn)一步推動了這些企業(yè)數(shù)字化的發(fā)展。后疫情時代中，在中國政府與人民對抗疫情高效的管理下，國內(nèi)疫情也逐漸得到大幅度地緩解。食品行業(yè)的線下購買渠道也逐漸開始復(fù)蘇。然而，報(bào)告中指出消費(fèi)者的線下消費(fèi)能力仍低于疫情前，且線上對必須消耗品的購買量雖有所下降，但仍高于疫情前平均水平。

2. 更加注重健康飲食與食品安全

　　根據(jù)報(bào)告中顯示（圖1），疫情時代與后疫情時代的人們將持續(xù)關(guān)注食品的健康問題。首先，圖中顯示在疫情期和后疫情時期食物與生鮮作為必須消耗品，它們的消費(fèi)額也占據(jù)了消費(fèi)的很大一部分，這一表現(xiàn)也符合人們積極配合居家隔離政策的結(jié)果。其中，對比起疫情前的消費(fèi)情況，疫情中和恢復(fù)期（可指代疫情和后疫情時代），人們對乳制品、果蔬和蛋類的消耗大大提升，從側(cè)面體現(xiàn)出了人們對人體健康的重視程度在疫情后進(jìn)一步提升。此外，以生鮮食品為例，通過問卷調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)（唐怡佳、郭立新，2021），大部分的消費(fèi)者在疫情期間也同時都對食品的質(zhì)量、安全與來源都非常重視。其中，79.04%的受訪消費(fèi)者會在新冠疫情期間特意查看購買產(chǎn)品的原產(chǎn)地等有關(guān)食品來源的信息。疫情的爆發(fā)使得公眾產(chǎn)生了恐慌的情緒，而這些負(fù)面情緒則使得它們產(chǎn)生了對食品質(zhì)量的不信任感，也是這份“不信任”的消費(fèi)情緒，導(dǎo)致消費(fèi)者變得“挑剔”，從而需要獲取更多能夠證明食品具有高品質(zhì)、高安全度的有效信息來獲得對購買產(chǎn)品的安全感。總而言之，在疫情常態(tài)化的大環(huán)境下，我國人們更加注重健康的飲食習(xí)慣，因此消費(fèi)者對食品行業(yè)的食品安全與質(zhì)量的需求日益提高也是新一趨勢。

　　

資料來源：麥肯錫 中國消費(fèi)者特刊2021

　　二、我國食品行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及潛在ESG風(fēng)險(xiǎn)

　　食品行業(yè)是我國的支柱性產(chǎn)業(yè)，其受眾廣泛、產(chǎn)品安全是底線、行業(yè)競爭激烈、勞動人群特殊等特點(diǎn)導(dǎo)致其社會責(zé)任的履行具有一定的必要性和急迫性。與其他行業(yè)相比，食品行業(yè)的特殊性主要在于它和顧客的生命健康息息相關(guān)，保證生產(chǎn)出的食品安全衛(wèi)生、合格可靠是該行業(yè)的底線。由于食品具有后驗(yàn)性，消費(fèi)者只有在食用過產(chǎn)品后才能根據(jù)身體健康與否做出判斷，因此食品企業(yè)對保障產(chǎn)品安全具有與生俱來的責(zé)任。

　　然而，近年來我國的食品安全問題層出不窮，雖然食品安全問題越來越被社會各界所關(guān)注，但食品安全事件的涉及面越來越廣，危害程度越來越大，制劣手段越發(fā)多樣。前有三鹿“三聚氰胺”、雙匯“瘦肉精”、蒙牛“致癌門”、三全“細(xì)菌門”等重大食品安全事件，后又發(fā)生雙匯火腿和三全水餃被檢出“非洲豬瘟病毒”，西鳳酒塑化劑嚴(yán)重超標(biāo)，“無極限”保健品致18歲男孩死亡，海底撈“老鼠亂竄”，三只松鼠霉菌超標(biāo)等。此外，8月以來，我國出現(xiàn)多起食品安全事件，奈雪的茶、楊國福、蜜雪冰城、華萊士等知名外賣平臺品牌都因食品安全問題遭到罰款。

　　上述這些食品安全事件，不僅危及人們的生命安全，也嚴(yán)重威脅著社會的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。現(xiàn)階段，我國部分食品行業(yè)企業(yè)仍缺乏社會責(zé)任意識，忽視利益相關(guān)者的權(quán)益，行業(yè)整體素質(zhì)較低等問題，給食品安全造成重大隱患的同時，也損害了自身的企業(yè)形象，影響整個行業(yè)的生存發(fā)展。由此可見，我國食品行業(yè)企業(yè)的社會責(zé)任亟待提升。

　　三、我國食品行業(yè)上市公司ESG表現(xiàn)分析

　　ESG是從E即環(huán)境（environment）、S即社會（social）、G公司治理（Governance）三個方面來評價(jià)與投資一個企業(yè)的新型非財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。在國際范圍內(nèi)，ESG已建立起了完善的評價(jià)體系與信息披露標(biāo)準(zhǔn)，逐漸成為投資主流趨勢之一。在國內(nèi)，ESG的理念還處于初期的發(fā)展中階段。隨著2021年《上市公司投資者關(guān)系管理指引（征求意見稿）》的發(fā)布，標(biāo)志著我國ESG信息披露框架建立，ESG的理念也逐漸進(jìn)入公眾的視野。Friede， Busch和Bassen在通過對比2000多項(xiàng)實(shí)證研究ESG與財(cái)務(wù)績效的關(guān)系中指出（特別是以公司為中心的實(shí)證研究），ESG與長期的績效呈正相關(guān)性，說明維持在較高ESG分?jǐn)?shù)以及等級的企業(yè)也相對應(yīng)著財(cái)務(wù)方面的高績效表現(xiàn)。他們進(jìn)一步指出未來研究的一個關(guān)鍵領(lǐng)域是更好地理解投資組合中不同ESG標(biāo)準(zhǔn)的相互作用，可見ESG將成為未來長期的投資主流。

　　根據(jù)中央財(cái)經(jīng)大學(xué)綠色金融國際研究院自主研發(fā)的上市公司ESG評價(jià)方法學(xué)，本文選取了2020年A股中屬于食品行業(yè)的所有企業(yè)以及其他行業(yè)（電信業(yè)務(wù)、工業(yè)、公用事業(yè)、金融地產(chǎn)、可選消費(fèi)、能源、信息技術(shù)、醫(yī)藥衛(wèi)生、原材料、主要消費(fèi)以及食品行業(yè)）的ESG評級數(shù)據(jù)，將從ESG的角度來對食品行業(yè)進(jìn)行大致分析。

　　（一）行業(yè)間對比分析

　　如圖2所示，中央財(cái)經(jīng)大學(xué)綠色金融國際研究院將2020年各行業(yè)的ESG評分等級大致分為A、B、C、D由高到低四個等級，根據(jù)下圖等級分布的對比，可以得出食品行業(yè)的ESG各等級分布都低于行業(yè)平均水平，并且遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大部分的其他行業(yè)。由此可見，我國食品行業(yè)在ESG概念的普及率目前還處于較低水平，發(fā)展上可見還有很大的空間潛力。

　　

數(shù)據(jù)來源：中央財(cái)經(jīng)大學(xué)綠色金融國際研究院

　　（二）行業(yè)內(nèi)對比分析

　　根據(jù)中央財(cái)經(jīng)大學(xué)綠色金融國際研究院提供的數(shù)據(jù)，圖3呈現(xiàn)了2020年疫情期間食品行業(yè)內(nèi)三個細(xì)分行業(yè)的ESG具體評級結(jié)果。通過各等級的占比分布圖，可以發(fā)現(xiàn)在酒、飲料和精制茶制造業(yè)中，A類等級，特別是A和A-類最多；農(nóng)副食品加工業(yè)中C類等級，特別是C類占比最多；而食品制造業(yè)則大致呈現(xiàn)A、B等級占主導(dǎo)地位的趨勢。由此可見，在食品行業(yè)內(nèi)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)的ESG表現(xiàn)最佳，其次是食品制造業(yè)，最后是農(nóng)副食品加工業(yè)。總的來說，酒、飲料和精制茶制造業(yè)和食品制造業(yè)為食品行業(yè)的ESG發(fā)展貢獻(xiàn)出了大部分的力量。

　　

　　圖4根據(jù)2020年食品行業(yè)總體ESG等級評分而繪制，x軸分別代表在這147所企業(yè)中食品行業(yè)環(huán)境，社會責(zé)任和公司治理三方面的平均分，y軸表示相對應(yīng)的分?jǐn)?shù)，橙色的折線為總體ESG的平均分。由此可見，大部分企業(yè)在社會責(zé)任與環(huán)境方面的表現(xiàn)較為良好，在公司治理方面還有很大的進(jìn)步空間。食品行業(yè)中的企業(yè)需要同時注意三方面的發(fā)展，才能從而提高企業(yè)整體的ESG分?jǐn)?shù)提升，從而獲得長期財(cái)務(wù)績效上的積極效應(yīng)。

數(shù)據(jù)來源：中央財(cái)經(jīng)大學(xué)綠色金融國際研究院

　　四、ESG視角下我國食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展建議

　　（一）政策層面

　　環(huán)境方面，隨著消費(fèi)者對健康飲食與食品安全需求的提升，政府可以針對食品原材料源頭的食物浪費(fèi)、外賣包裝浪費(fèi)、食品生產(chǎn)過程中是否衛(wèi)生安全等問題制定特定的監(jiān)管體系與具體規(guī)定，規(guī)范食品行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)流程，加強(qiáng)對其的監(jiān)管制度，使其過程公開透明，從而保障食品的質(zhì)量與安全，保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，同時也保護(hù)環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)環(huán)境與社會的良性循環(huán)，走向可持續(xù)性發(fā)展。同時，為了更好的推動食品行業(yè)的ESG理念發(fā)展，政府應(yīng)該積極的建立ESG的相關(guān)政策，為食品行業(yè)具體制定相關(guān)的ESG指引，從而幫助行業(yè)內(nèi)的企業(yè)提升ESG理念的普及率。積極搭建ESG信息披露的制度，促使更多行業(yè)內(nèi)的企業(yè)對自身進(jìn)行規(guī)范具體的信息披露，讓消費(fèi)者獲得更多的有效信息，從而提高消費(fèi)者對企業(yè)的信任度。

　　（二）企業(yè)層面

　　對于食品行業(yè)而言，品牌是一個企業(yè)最為重要的部分之一。一個食品行業(yè)能否屹立不倒取決于消費(fèi)者對這一品牌的信任度。由此可見，企業(yè)應(yīng)該積極地推進(jìn)自身ESG理念的發(fā)展，自覺進(jìn)行ESG信息披露，同時嚴(yán)格按照政策的規(guī)定來生產(chǎn)產(chǎn)品，配合建立符合要求的生產(chǎn)體系。同時，避免杜絕過度包裝與浪費(fèi)，如配合限塑令，積極的承擔(dān)社會責(zé)任。此外，食品行業(yè)的企業(yè)可以適應(yīng)疫情后食品行業(yè)由部分線上轉(zhuǎn)向線下渠道的趨勢，加快數(shù)字化的發(fā)展，積極搭建完善的網(wǎng)絡(luò)購物平臺，為消費(fèi)者提供一個方便快捷的購物渠道，提升品牌知名度，贏得消費(fèi)者信任，從而走向綠色可持續(xù)發(fā)展。

　　文獻(xiàn)參考：

1. 新華社（2019），李克強(qiáng)簽署國務(wù)院令 公布修訂后的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》
2. 中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會、全國糖酒商品交易會組委會、中糧營養(yǎng)健康研究院與天貓食品生鮮事業(yè)部（2021）。《2021中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》
3. 麥肯錫（2020），中國消費(fèi)者報(bào)告2021：洞悉中國消費(fèi)者：全球增長引擎
4. Gunnar Friede， Timo Busch， Alexander Bassen （2015）． ESG and financial performance： aggregated evidence from more than 2000 empirical studies

　　(本文作者介紹：中央財(cái)經(jīng)大學(xué)綠色金融國際研究院副院長，長三角綠色價(jià)值投資研究院院長，講座教授，綠色金融產(chǎn)品創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人)