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文/本報駐京記者 劉棟
中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會今日發(fā)布的《對中國啤酒“甲醛問題”的通報》說，近期一些媒體報道95%的中國啤酒含有的甲醛成分比0.2毫克/升的指標高出6倍，這些不實報道使中國啤酒的國際形象受到了很大影響。國產(chǎn)啤酒甲醛含量低于天然食品，可以安全飲用。
中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會的通報是針對近日媒體廣泛關(guān)注的一則關(guān)于啤酒中含有致癌物甲醛的消息。這則消息稱“95%的國產(chǎn)啤酒都加了甲醛，而甲醛被國際癌癥研究機構(gòu)確定為可疑致癌物，中國大多數(shù)消費者對此卻不知情”。這則消息成為國內(nèi)媒體關(guān)注的熱點后，緊接著傳來韓國、日本等國同時要求對中國啤酒進行收回及甲醛含量檢測的消息。
微量“甲醛”廣泛存在于食品中
中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會在通報中介紹，啤酒中的微量甲醛是細胞代謝的正常產(chǎn)物，在肉類、家禽、魚和水果等食品中，均含微量“甲醛”，其數(shù)值范圍為0.5～30mg/kg；“甲醛”是哺乳動物代謝正常的中間產(chǎn)物，因而在各種動物組織中均可檢出。在國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心對國內(nèi)外啤酒、白酒、果汁飲料樣品中“甲醛”含量的檢測中，測定的“甲醛”含量在0.4～3.9mg/L間，結(jié)果表明：微量“甲醛”廣泛存在于天然食品中；啤酒所含的微量“甲醛”和天然食品相比，含量屬低量范疇，國產(chǎn)品牌和國外品牌啤酒的“甲醛”含量無明顯差異。
同時，在我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2760-1996附錄D中，“甲醛”列在食品工業(yè)用加工助劑推薦名單中；在1999年6月化學工業(yè)出版社發(fā)行的食品添加劑手冊中，分類產(chǎn)品07110號介紹了“甲醛”的性狀、質(zhì)量指標和用途，也提到可用作食品工業(yè)用加工助劑。
甲醛用于啤酒生產(chǎn)并非中國首創(chuàng)
啤酒釀造過程中，使用“甲醛”作加工助劑并非中國獨創(chuàng)，是國外啤酒界為了提高啤酒的非生物穩(wěn)定性而發(fā)明的一種啤酒生產(chǎn)工藝。因“甲醛”使用方便，延長保質(zhì)期的效果明顯，至今國外的一些啤酒生產(chǎn)教科書和有關(guān)技術(shù)資料中，依然將“甲醛”列為啤酒的生產(chǎn)助劑：推薦“甲醛”使用量一般為麥芽使用量的150～300ppm。
通報中說，目前我國的大型啤酒企業(yè)都已應用PVPP、單寧和硅膠等加工助劑替代“甲醛”提高啤酒非生物穩(wěn)定性的生產(chǎn)工藝。國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心近年來檢測的國產(chǎn)品牌啤酒，其“甲醛”平均含量均在0.3mg/L左右，各品牌之間差距不大，且殘留量遠低于近期有些媒體報道的1.2mg/L。世界衛(wèi)生組織(WHO)認可的包裝飲用水“甲醛”含量的上限是0.9mg/L，遠高于我國啤酒產(chǎn)品的實際檢測值。
(本報北京7月14日專電)
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