對(duì)中國(guó)啤酒甲醛問(wèn)題的通報(bào)

    新浪財(cái)經(jīng)訊 近日關(guān)于“95%的國(guó)產(chǎn)啤酒都加了甲醛”的報(bào)道在消費(fèi)者中引起強(qiáng)烈反響，7月14日中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)發(fā)布《對(duì)中國(guó)啤酒甲醛問(wèn)題的通報(bào) 》澄清相關(guān)事實(shí)，通報(bào)全文如下：

　　近來(lái)，諸多媒體對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌啤酒的“甲醛”問(wèn)題傾注了極大關(guān)注，連篇累牘地作了詳細(xì)報(bào)道，個(gè)別媒體在報(bào)道中稱(chēng)：“95%的國(guó)產(chǎn)啤酒都加了甲醛，而甲醛被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)確

定為可疑致癌物，中國(guó)大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)此卻不知情”、“95%的中國(guó)啤酒含有的甲醛成分比0.2毫克的指標(biāo)高出6倍”、“長(zhǎng)期飲用國(guó)產(chǎn)啤酒，導(dǎo)致甲醛在體內(nèi)積累，使眼睛失明、內(nèi)臟受損”、“以后不能喝國(guó)產(chǎn)啤酒，要喝就喝國(guó)外啤酒”等等，這些不實(shí)報(bào)道在消費(fèi)者中引發(fā)了對(duì)啤酒產(chǎn)品的恐慌，而且國(guó)內(nèi)的炒作業(yè)已擴(kuò)散到境外，國(guó)外媒體也紛紛報(bào)道，使中國(guó)啤酒的國(guó)際形象受到了很大影響。對(duì)此，我們對(duì)中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況、質(zhì)量現(xiàn)狀以及“甲醛”方面的有關(guān)說(shuō)法予以通報(bào)。

　　一、中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況和質(zhì)量現(xiàn)狀

　　隨著我們國(guó)家的經(jīng)濟(jì)騰飛，中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)也得到了蓬勃發(fā)展，自2002年以來(lái)，我國(guó)啤酒產(chǎn)量已連續(xù)三年居于世界首位。我國(guó)一些重點(diǎn)啤酒企業(yè)也躋身世界先進(jìn)行列，裝備、技術(shù)、工藝、產(chǎn)品已達(dá)到或接近世界一流水平，全面提高了中國(guó)啤酒業(yè)的國(guó)際地位。

　　新設(shè)備、新材料在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，也為啤酒工業(yè)的科技創(chuàng)新、工藝改革提供了有力的保障。近二十年來(lái)我國(guó)啤酒業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程的糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、包裝等環(huán)節(jié)，應(yīng)用了許多新的科技成果，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心每年都會(huì)對(duì)啤酒質(zhì)量進(jìn)行檢查，產(chǎn)品總體合格率均達(dá)90%以上，其中大中型啤酒企業(yè)的產(chǎn)品合格率均為100%。在歷年來(lái)啤酒產(chǎn)品的進(jìn)出口質(zhì)量常規(guī)檢查中，至今未出現(xiàn)過(guò)因“甲醛”含量超標(biāo)的事件，特別是自?xún)赡昵啊凹兹�”風(fēng)波以來(lái)，我國(guó)主要的啤酒出口地區(qū)均對(duì)國(guó)產(chǎn)啤酒“甲醛”含量進(jìn)行檢查，也未發(fā)現(xiàn)任何一種啤酒的“甲醛”含量超標(biāo)。

　　雖然我國(guó)啤酒總產(chǎn)量已接近3000萬(wàn)KL，但人均消費(fèi)量?jī)H為22L/人，仍低于世界平均水平的30L/人，更遠(yuǎn)低于歐美等啤酒業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，如：捷克164L/人、愛(ài)爾蘭155 L/人、德國(guó)117 L/人、美國(guó)85 L/人。

　　二、對(duì)啤酒生產(chǎn)使用“甲醛”作加工助劑的看法

　　1、天然食品中廣泛存在微量“甲醛”

　　啤酒中的微量甲醛是細(xì)胞代謝的正常產(chǎn)物，在肉類(lèi)、家禽、魚(yú)和水果等食品中，均含微量“甲醛”，其數(shù)值范圍為0.5～30mg/kg；“甲醛”是哺乳動(dòng)物代謝正常的中間產(chǎn)物，因而在各種動(dòng)物組織中均可檢出。

　　國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)國(guó)內(nèi)外啤酒、白酒、果汁飲料樣品中“甲醛”含量，測(cè)定的“甲醛”含量在0.4～3.9 mg/L間，結(jié)果表明：微量“甲醛”廣泛存在于天然食品中；啤酒所含的微量“甲醛”和天然食品相比，含量屬低量范疇，國(guó)產(chǎn)品牌和國(guó)外品牌啤酒的“甲醛”含量無(wú)明顯差異。

　　2、“甲醛”允許作為食品工業(yè)加工助劑使用

　　在《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-1996附錄D中，“甲醛”列在食品工業(yè)用加工助劑推薦名單中；在1999年6月化學(xué)工業(yè)出版社發(fā)行的食品添加劑手冊(cè)中，分類(lèi)產(chǎn)品07110號(hào)介紹了“甲醛”的性狀、質(zhì)量指標(biāo)和用途，也提到可用作食品工業(yè)用加工助劑。

　　所謂“食品工業(yè)用加工助劑”是指使食品加工能順利進(jìn)行的各種輔助物質(zhì)，與食品本身無(wú)關(guān)，一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有的應(yīng)規(guī)定食品中的殘留量，其本身也應(yīng)為食品級(jí)商品。

　　3、啤酒中的“甲醛”殘留水平低，飲用是安全的

　　在啤酒釀造過(guò)程中使用“甲醛”作加工助劑并非是中國(guó)啤酒企業(yè)的獨(dú)家創(chuàng)造，是國(guó)外啤酒界為了提高啤酒的非生物穩(wěn)定性而發(fā)明的一種啤酒生產(chǎn)工藝。因“甲醛”使用方便，延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果明顯，至今國(guó)外的一些啤酒生產(chǎn)教科書(shū)和有關(guān)技術(shù)資料中，依然將“甲醛”列為啤酒的生產(chǎn)助劑：推薦“甲醛”使用量一般為麥芽使用量的150～300ppm。在啤酒的生產(chǎn)過(guò)程中，大部分“甲醛”在糖化醪中和花色苷等物質(zhì)聚合，少量殘留在發(fā)酵過(guò)程參與酵母代謝，同時(shí)酵母代謝本身也會(huì)產(chǎn)生微量“甲醛”。在大量樣品檢測(cè)中，發(fā)現(xiàn)成品啤酒的“甲醛”殘留量幾乎和糖化時(shí)是否使用“甲醛”沒(méi)有關(guān)聯(lián)。

　　目前，我國(guó)的大型啤酒企業(yè)都已應(yīng)用PVPP、單寧和硅膠等加工助劑替代“甲醛”提高啤酒非生物穩(wěn)定性的生產(chǎn)工藝。我們鼓勵(lì)所有的啤酒生產(chǎn)企業(yè)，加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)研究，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)，控制“甲醛”使用量，進(jìn)而逐步不用或少用“甲醛”助劑。

　　國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心近年來(lái)檢測(cè)的國(guó)產(chǎn)品牌啤酒，其“甲醛”平均含量均在0.3mg/L左右，各品牌之間差距不大，且殘留量遠(yuǎn)低于近期有些媒體報(bào)道的1.2mg/L。我國(guó)一些啤酒企業(yè)對(duì)國(guó)內(nèi)外啤酒產(chǎn)品的分析也表明，其“甲醛”含量無(wú)明顯差別。目前，已有部分啤酒企業(yè)把“甲醛”殘留量檢測(cè)指標(biāo)納入了日常質(zhì)量監(jiān)控的內(nèi)容。而世界衛(wèi)生組織(WHO)認(rèn)可的包裝飲用水“甲醛”含量的上限是0.9 mg/L，遠(yuǎn)高于我國(guó)啤酒產(chǎn)品的實(shí)際檢測(cè)值。由此，我們沒(méi)有理由不放心飲用國(guó)產(chǎn)啤酒。

　　近年來(lái)，隨著國(guó)家對(duì)食品安全方面的日益重視，也相繼出臺(tái)了有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中涉及了食品中“甲醛”殘留量的限量標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2005年3月14日公告發(fā)布的GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2005年10月1日實(shí)施)中，新列入的啤酒“甲醛”殘留量指標(biāo)為≤2mg/L。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)啤酒的“甲醛”殘留量基本都在限量以下，生產(chǎn)中使用或不使用“甲醛”，只要工藝不出現(xiàn)異常，其殘留量都在較低范圍，最終啤酒產(chǎn)品中的“甲醛”含量并不比其它食品高，完全可以放心飲用。

　　為了進(jìn)一步保障消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)將于近期委托國(guó)家啤酒質(zhì)量檢測(cè)權(quán)威部門(mén)對(duì)市場(chǎng)上的國(guó)內(nèi)外啤酒樣品進(jìn)行“甲醛”含量檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果向公眾公示。同時(shí)，我們?cè)诮窈髮⒉婚g斷地開(kāi)展有關(guān)酒類(lèi)飲用衛(wèi)生安全方面的工作。

　　有關(guān)啤酒中“甲醛”含量問(wèn)題曾于兩年前被某些媒體炒作過(guò)，當(dāng)時(shí)，對(duì)啤酒行業(yè)的發(fā)展造成了一些影響。在現(xiàn)如今，恰逢國(guó)家剛剛出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)之際，“甲醛”問(wèn)題再次成為公眾的熱門(mén)話(huà)題，我們不知此次事件的炒作者是何意圖，但以此對(duì)國(guó)家、對(duì)行業(yè)造成的影響以及對(duì)消費(fèi)者造成的恐慌是有目共睹的。

　　為了確保我國(guó)啤酒工業(yè)的健康發(fā)展，進(jìn)一步完善食品安全體系，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)將一如既往地發(fā)揮引導(dǎo)和協(xié)調(diào)作用。

                                       中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)

                                       2005年7月14日

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　　中國(guó)業(yè)界人士否認(rèn)甲醛超標(biāo)