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新華網(wǎng) 北京11月3日電 (記者 王宇) 國(guó)家工商行政管理總局3日發(fā)布質(zhì)量監(jiān)測(cè)情況通報(bào)稱(chēng)，目前市場(chǎng)食用菌監(jiān)測(cè)合格率為66.5%，被監(jiān)測(cè)人合格率為47%。為加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食用菌質(zhì)量的監(jiān)督管理，國(guó)家工商行政管理總局近日對(duì)南寧、柳州、桂林、北海、贛州、哈爾濱、昆明、西雙版納、石嘴山、銀川等14個(gè)城市的100家經(jīng)銷(xiāo)單位銷(xiāo)售的食用菌進(jìn)行了質(zhì)量監(jiān)測(cè)。共抽取200組樣品，品種包括干木耳、干蘑菇、干銀耳、菌類(lèi)等。對(duì)食用菌中的二氧化硫、鉛、汞、苯甲酸、山梨酸、水分等6個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢測(cè)。經(jīng)檢測(cè)，133組合格，67組不合
格，監(jiān)測(cè)合格率為66.5%。100家經(jīng)銷(xiāo)單位中，共有47家經(jīng)銷(xiāo)單位銷(xiāo)售的食用菌全部合格，被監(jiān)測(cè)人合格率為47%。
據(jù)介紹，本次監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)食用菌存在的問(wèn)題主要包括：一是水分超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。主要原因是，部分商品包裝工藝差，導(dǎo)致吸潮。二是二氧化硫殘留量超標(biāo)現(xiàn)象比較突出。這主要是因?yàn)樯a(chǎn)廠家使用硫磺、亞硝酸鹽等還原性漂白劑對(duì)干制食用菌進(jìn)行漂白抑菌，或在食用菌種植中使用二氧化硫驅(qū)蟲(chóng)劑所致。二氧化硫遇水會(huì)形成亞硫酸鹽，而過(guò)量攝入亞硫酸鹽會(huì)對(duì)人身健康造成傷害。三是重金屬(砷、鉛、汞)超標(biāo)的現(xiàn)象仍然存在。造成食用菌重金屬超標(biāo)的原因是少數(shù)食用菌的培養(yǎng)基中含有大量的重金屬砷，造成食用菌中總砷超標(biāo)。砷慢性中毒表現(xiàn)為疲勞、乏力、心悸、驚厥。鉛慢性中毒主要表現(xiàn)為失眠、健忘等癥狀。汞慢性中毒主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛等。專(zhuān)家提醒廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食用菌時(shí)，應(yīng)盡量選購(gòu)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，注意標(biāo)簽上標(biāo)注的廠名、廠址、標(biāo)簽、含量及其所依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等信息。同時(shí)，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)干制食用菌時(shí)要注意商品的顏色和味道，質(zhì)量有保證的干制食用菌應(yīng)顏色正常，且沒(méi)有刺鼻的味道。在食用食用菌時(shí)，建議消費(fèi)者先用水多浸泡幾次，這樣可以降低食用菌中二氧化硫的含量。
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