致癌物在安全范圍內食品專家稱油炸方便面安全

http://whmsebhyy.com 2005年10月19日 07:35 新京報

　　本報訊（記者危劍俠）針對油炸方便面行業中“食品專家研究發現油炸方便面也含致癌物”一事，昨日此項研究的主要參與人中國農業大學沈群教授稱，油炸方便面在生產過程中會產生丙烯酰胺，但仍在安全范圍內。

　　據悉，沈教授曾在一次行業大會上公布了她對6種市售主要品牌方便面中丙烯酰胺含量的測定結果：方便面面餅經沸水浸泡5分鐘后，丙烯酰胺含量在實驗儀器最小檢測范圍內未

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被檢出。從受檢的6種產品中的丙烯酰胺含量檢測結果看，其丙烯酰胺含量平均78微克/千克，遠低于世界衛生組織制定的安全劑量。

　　中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學教授李里特也表示，國內外最新研究結果表明，丙烯酰胺存在于眾多食品中，包括飲用水。但判定這種物質是否真的會對人體產生危害，要有個“量”的概念。

　　小知識：

　　丙烯酰胺

致癌物在安全范圍內 食品專家稱油炸方便面安全

致癌物在安全范圍內食品專家稱油炸方便面安全