緊急出動 成都全城排查毛棉油

　　本報昨(7)日報道的重慶部分火鍋店將毛棉油添加在調和油中一事，引起了成都市衛生局、成都市衛生執法監督支隊的高度重視。昨日，監督支隊已開始對直管單位進行檢查。

　　據成都市衛生執法監督支隊負責人介紹，檢查重點主要在火鍋調和油的來源等。成都市衛生局主管副局長沈傳勇表示，如果發現餐飲企業有問題將嚴肅處理，決不手軟。

　　問題火鍋全部“端”出來

　　罌粟殼熬制湯料

　　時間：上世紀90年代中期

　　添加罌粟殼提高火鍋湯汁鮮美度的做法，早已不是秘密。因為工商部門查得嚴，Z先生的店里不用這個，而是專到浦東一個調味品市場購進一種俗稱“十香粉”的調料。Z先生并不十分清楚這種調料的來源，據說這種交易做熟不做生，只有那位重慶大師傅親自去才能買到。一個1.25升的大罐頭香料，售價在6000元到8000元左右。每鍋加多少，也由大師傅掌控。Z先生只知道，每過半個月，就要撥一筆買“十香粉”的錢。他還知道，加過這種調料的湯特別鮮美，讓人吃了還想吃。

　　尿素袋裝火鍋油

　　時間：上世紀90年代末期———2003年

　　2003年3月11日《重慶商報》記者經過3天暗訪后，與渝北區質監、公安部門迅速聯動，在龍溪鎮一舉搗毀了兩個偽劣火鍋牛油加工窩點，封存的成品問題牛油和原材料多達52噸，僅異地封存的成品火鍋牛油就拉了整整4大卡車。

　　現場的工人告訴記者，所有的成品牛油都是經過兩口深桶大鐵鍋熬制，再冷卻成型，然后裝箱出售。整個生產過程根本無法保障質量、衛生。工人身上的衣服、灶臺、鐵鍋黝黑，地上散落的牛油碎片打掃成堆，正準備裝鍋煎熬，而成堆的原材料里，從編織袋中散落出的像面盆形狀的牛油塊，不少發紅、發黑、發黃，令人作嘔，原材料未經過任何處理就下鍋加工。在地上的原材料上，吸附著各種各樣的雜物。而這些裝原材料的編織袋，原來竟是包裝尿素、硫酸鉀型氮磷鉀復合肥、洗衣粉、水泥、工業碳酸鈉、雞飼料的編織袋。

　　福爾馬林泡毛肚

　　時間：2002年———2005年

　　2005年6月，成都機投鎮查封一涉嫌用雙氧水、甲苯酸鈉等炮制毛肚的窩點，質監執法人員在現場發現一大桶散發著刺鼻氣味的液體，經鑒定這是用于消毒的藥劑—————雙氧水，國家明令禁止用于食品加工。“還有甲苯酸鈉！”執法人員在鄰近的房間內又發現禁用添加劑甲苯酸鈉。記者在這個包裝車間看到，3個大盆、6個大桶內，用水浸泡著毛肚、千層肚、羊肚，看起來干凈白嫩，但一攪拌，味道十分難聞。一些包裝袋上均標有“重慶兄弟毛肚”字樣，聲稱產品是采用嫩化高科技研制，來自大草原。

　　石蠟充當凝固劑

　　時間：2003年10月———2004年2月

　　在重慶市江北區劉鑫食品廠，工人正在炒制車間里制作火鍋底料，鍋里的牛油已經開始融化，記者發現里面浸泡著一些白色塊狀物。一工人稱，火鍋底料里加的凝固劑其實就是石蠟。

　　食品包裝石蠟是石油的提煉物，與食用蠟有著嚴格的區分，是禁止添加到食品中的。由于制作火鍋底料的成本主要是牛油，一些廠家為了減少牛油分量，節約成本，又不影響手感，就添加廉價的包裝用石蠟。這種石蠟無色無味，遇冷凝結，充當了火鍋底料的凝固劑。

　　據重慶一化工店老板透露，食品包裝石蠟1斤能當三四斤牛油用，它的硬度能超過牛油的三四倍，甚至5倍。

　　回收老油熬鍋底

　　時間：2004年10月———2005年

　　2005年4月13日，廣州一家名為兩江樓重慶火鍋(下稱“兩江樓”)因回收火鍋老油，被央視《經濟半小時》曝光。重慶兩江樓火鍋負責人稱，廣州“兩江樓”是冒牌黑店，不僅侵犯了重慶兩江樓的商標權，也敗壞了重慶火鍋的形象，該公司正在收集證據并將向司法機關提起訴訟，追究侵權者的法律責任。

　　央視《經濟半小時》4月13日報道稱，位于廣州市天河東路286號的“兩江樓”，將食客吃剩的火鍋鍋底倒進大油桶過濾。該店黃師傅稱，火鍋鍋底的回收在川菜中早已是公開的秘密。黃隨后算了一筆賬：廚師要制作一個火鍋鍋底，光是油就要耗費三四斤，還有其它配料成本。如果火鍋底料中的油不回收，那么經營火鍋幾乎無利潤，甚至還要虧。

　　□典型案例

　　雀巢奶粉碘超標

　　今年5月25日，浙江省工商局公布的兒童配方乳粉抽查結果顯示，雀巢公司所屬黑龍江雙城雀巢有限公司生產的雀巢牌金牌成長3＋奶粉碘含量嚴重超標。該公司在浙江省工商局公布抽查結果前15天就已經知道了流向市場的不合格奶粉的批次和流向，但沒有對此作出任何警示。更為惡劣的是，對于中國消費者希望公布不合格奶粉流向以及批次的合理要求，該公司以“產品不合格但是可以食用”為由予以拒絕。

　　面對全國各地紛紛將雀巢問題奶粉撤柜的巨大壓力，雀巢公司在6月5日就碘含量偏離國家標準表示道歉，并表示會停止問題奶粉的銷售，但仍拒絕退貨。在社會輿論的強大壓力下，雀巢公司在6月8日被迫答應消費者憑相關購物憑證可以辦理退貨。

　　蘇丹紅染色肯德基

　　蘇丹紅(一號)是一種紅色染料，用于為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有關研究表明，蘇丹紅(一號)具有致癌性，我國和歐盟都禁止其用于食品生產。今年二月，英國食品標準局在官方網站上公布了一份通告：亨氏、聯合利華等三十家企業的產品中可能含有具有致癌性的工業染色劑蘇丹紅一號。隨后，一場聲勢浩大的查禁“蘇丹紅一號”的行動席卷全球。

　　就在英國食品標準局把這份通告發出的十多天之后，北京市政府

　　□全國情況

　　查處問題食品一串串

　　8月30日，國家工商總局公布了今年上半年全國工商部門查處的食品安全十大典型案件：

　　遼寧省沈陽市工商局東陵分局查處無照銷售過期青島啤酒案；

　　浙江省溫州市工商局查處非法經銷蘇丹紅一號食品原料案；

　　江西省南昌市東湖區工商局查處經銷假冒洋酒案；

　　山東省寧陽縣工商局查處加工銷售注水雞案；

　　湖北省荊州市工商局查處制售不合格竹筍案；

　　甘肅省蘭州市工商局七里河分局查處銷售不合格飲料案；

　　新疆維吾爾自治區克拉瑪依市工商局查處銷售冒用他人廠名、廠址食品案；江蘇省無錫市濱湖工商局查處制售假冒葡萄酒案；

　　貴州省遵義市鳳岡縣工商局查處加工銷售病死豬肉案；

　　銀川市工商局興慶二分局查處制售不合格調味品案。

　　□曝光臺

　　四成食鹽吃不得

　　本報近期對成都問題食品進行曝光]]]2005年3月6日全城圍剿蘇丹紅一號扣下48瓶問題“亨氏”]]]2005年6月16日汾煌雪梅成都超市緊急撤架]]]2005年6月27日

　　奶粉造假嚴打5種新動向]]]2005年6月30日

　　注意這些

　　2005年7月13日

　　六成豆制品有問題

　　2005年7月14日

　　多個批次餅干不合格

　　2005年7月15日

　　別買這些醬油水勾兌

　　2005年7月19日

　　三成果凍抽檢不合格

　　2005年8月3日

　　看清楚這些雪糕和豆制品嚴重不合格]]]2005年8月12日

　　食鹽抽查近四成不合格

　　□警世篇

　　人尿浸泡鮮海蝦

　　高致癌毒大米(陳化糧、民工糧)以及用這類大米加工制做出的膨化食品等：食用這類大米，輕則出現惡心等現象，長期食用還可能致癌

　　毛發水勾兌出的毒醬油：鉛、砷、黃曲霉毒素、氯丙醇等對人體有害

　　敵敵畏泡火腿

　　各類水發食品的侵泡液中摻入甲醛

　　含有甲醛的有毒蜜棗

　　用“瘦肉精”飼養出的瘦肉型豬肉

　　用礦物油加工制作的毒瓜子，食品中礦物油進入人體后，會刺激人體的消化系統，輕則可出現頭暈、惡心、嘔吐等癥狀

　　用加麗素紅喂養的雞所產的紅心雞蛋，引起嚴重貧血、白血病、骨髓病變等

　　用豬大糞浸泡制作臭豆腐]]]用人尿浸泡的鮮海蝦

　　添加增色劑的饅頭、花卷]]]用硫磺熏白的銀耳、紅辣椒、花椒

　　用激素催熟的草莓、獼猴桃]]]用石蠟做凝固劑的火鍋底料

　　用色素染制的綠茶

　　用違禁的“工業鹽”腌制的泡菜

　　用硫磺熏制的土豆

　　摻加“掉白塊”的龍口粉絲

　　用墨水染過色的“黑”

　　糖精水和色素勾兌的“葡萄酒”

　　用掉白塊、色素加工出的紅薯粉條

　　用硫磺和工業鹽保鮮的鮮竹筍

　　工業用酒精勾兌出的白酒

　　在下水道淘出的“潲水油”

　　用硫磺進行熏制漂白的毒桂圓

　　用病死變質禽畜加工成鹵臘方便熟食

　　含有大量氯霉素、土霉素等抗生素的禽肉食品、鮮牛奶

　　千人涮過的紅油老湯

　　添加化工原料“非食用冰醋酸”的山西老陳醋