多家餐飲公司油條鋁含量超標 永和大王上黑榜

　　本報訊 (記者 郭瑩 通訊員 蔡昌晶) 昨天，市衛生監督所公布了近期對47家餐飲單位油條進行檢查的結果，北京永和大王餐飲有限公司廣渠路店等9家餐飲單位因油條中鋁含量嚴重超標將被處罰。

　　經市衛生監督所組織專家論證，油條中鋁含量超標與加工制作過程中過量使用含鋁添加劑，如明礬等有關。部分加工者在制作過程中為使油條松軟酥脆，過量加入含鋁添加劑是

導致油條中鋁含量超標的主要原因。此次被檢油條鋁含量超過國標一倍以上，屬于嚴重超標。(根據國家食品添加劑的衛生標準，明礬的最大使用量為“按生產需要適量使用”，但鋁的殘留量應≤100mg/kg。)

　　針對本次抽檢的不合格餐飲單位，衛生行政部門表示將按照《食品衛生法》的有關規定進行行政處罰，同時要求各餐飲單位在油條加工制作過程中適量使用食品添加劑，并根據國標中面制食品鋁限量標準，建議餐飲單位在加工制作油條過程中，1千克面粉最多可使用1.74克明礬添加劑。

　　油條鋁含量超標單位

　　1.北京大包餐飲有限公司

　　2.朝陽區香河園家園酒家

　　3.北京村里人家餐飲有限公司第二分公司

　　4.北京永和大王餐飲有限公司廣渠路店

　　5.北京快客利食品工業有限公司

　　6.時利和餐廳

　　7.大眾小吃(朝陽區平房鄉石各莊)

　　8.北京市酒仙橋順盈祥

　　9.北京市酒仙橋天外天烤鴨店

　　每天吃油條不會鋁中毒

　　據市衛生監督所專家介紹，鋁不是人體的必需元素，過量攝入對人體有害。1989年，世界衛生組織正式將鋁確定為食品污染物而加以控制，規定鋁的每日允許攝入量為1mg/kg(即以成年人體重60kg計算，最高允許攝入量為60mg/日)。

　　據國內外文獻報道，攝入過量的鋁可能引起神經系統病變，表現為記憶減退、震顫、癡呆等，過量的鋁蓄積在人體臟器也會引起相應的病理損害。但經過專家計算，從一般每日進食的油條量來看，通過油條攝入的鋁量不至于超過人體每日允許攝入限量，因此消費者不必引起恐慌。

　　記者回訪

　　上海總部正進行二次檢測

　　昨天，記者致電北京永和大王餐飲有限公司，企劃部劉經理說，油條是永和的四大產品之一，制作油條的所有用品和原料都由上海總部統一配送，有嚴格的配料標準，北京本地沒有油條供應商。

　　上海永和大王餐飲有限公司營運部陸總監表示，上海總部在8月25日知道北京店油條被檢出鋁超標后，第二天就從上海店取了油條的樣品送到上海衛生檢測中心進行再次檢測，目前還沒有出結果。

　　陸總監說，他們初步懷疑這家店在營運過程中對炸油條的油鍋清洗過程不徹底，有殘留，導致抽查中鋁含量超標。目前，上海總部已經要求各經營公司采取措施，按標準每天過濾油鍋，同時評控部門每季度將對廠商進行一次跟蹤試驗(原來每半年一次)。