記者暗訪廣州海鮮酒樓與火鍋店 口水油變炒菜油

　　到飯館吃飯是再平常不過的事了，關于飯館的一些秘密，大家一直議論紛紛，廣州有家報社派出了四個記者到一些酒樓的廚房里去體驗了一次。

　　火鍋剩油用來炒菜

　　王華平記者在兩江樓(餐館)干的是傳菜，就是從廚房把菜端出來送到服務員手里面，

他的任務是去了解傳說中的“口水油”。所謂“口水油”就是酒店回收剩菜里的油，因為已經混入了客人的口水,所以當地人稱之為“口水油”。

　　王華平第一次進廚房感覺是，這里并不像廚房,倒有點農村廁所、茅坑的味道。把客人吃剩的菜端進廚房，是王華平上的第一課�！邦I班會明確交代哪個不能倒掉,要回收再用。”

　　這一次他有意留在了廚房，王華平看見一個穿著紅色背心的廚師拿著一把小勺子慢慢地從裝剩菜的大盆子里，舀出一小勺剩油，倒進右手邊的一個小盆子。

　　王華平說，在吃剩的火鍋里有各種垃圾，紙巾、牙簽等，廚師會讓他撈出來，撈完以后的這種油會直接拿去炒菜。

　　消毒碗柜檢查才開

　　在餐飲業工作，衛生證是最起碼的要求。不過這四位記者在他們去過的幾家餐廳里幾乎都遇到過沒有衛生證的員工。

　　做洗碗工時，尹政軍記者發現消毒碗柜的開關一直是關著的�！拔夜室獍验_關打開了，主管看到后又把它關上了，他說開著干什么,多耗電，要節約呀。我說這是不是要檢查的時候才開，他說是�！�

　　消毒柜只是個擺設，尹記者在碗柜里很快又發現了新的東西�！拔覀円荒瞄_托盤，下面到處都是老鼠屎�！钡�是按照主管講的，“把它抹掉就行了，那菜又不是我們吃�！�

　　死海鮮調包活海鮮

　　李小楊記者和張思穎記者在一家著名的海鮮餐飲集團的總店找到了工作。細心觀察的李記者很快發現這家餐館的廚房里有一個獨立的工作臺，那里有不少冰凍的死海鮮。

　　在李記者工作的7天里，這家著名海鮮酒樓天天都上演海鮮調包計，李記者終于忍不住提了問題�！爱敃r領班很神秘地對我笑了一下,他說你新來的吧,真不知道這是做海鮮飯店的一個潛規則,不這樣做的話會虧本的�！�

　　這四名記者的調查報告一推出,廣州市各區工商和衛生部門立即行動,對記者們所調查的14家酒樓突擊檢查,并進行了查處。 （據央視經濟半小時）