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本報訊 記者昨天從南京市下關工商分局獲悉，近期該局不斷查獲注水牛肉和注水豬肉，對此，工商部門提醒消費者，在購買肉類產品的時候應該注意加以鑒別，與此同時，他們將進一步加大對肉類注水的打擊力度。
記者在下關工商分局了解到，進入7月以來，該局已經根據舉報查獲了多起數量較大的注水肉，其中以豬肉和牛肉為主。7月6日凌晨，該分局根據舉報，在科巷、進香河和南昌
路等地帶潛伏，數小時之后，跟蹤截獲一輛正在后宰門富貴山小巷里卸肉的牌號為M2134×的貨車，經查，肉老板房某不但拿不出檢疫合格證明，而且豬肉都沒有蓋檢疫章。兩名檢測員將快速檢測儀一端往豬肉里一插，測水數字最高增至88，而正常豬肉含水百分比在77以下，顯然這些豬肉注過水了。
僅僅與之相隔一周，執法人員又根據舉報，在下關414醫院門口，工商執法人員又截獲另一輛裝有未經檢疫的牛肉。經銷商承認他們確實已用水管對牛肉注了水，并且為了讓牛吸收更多的水分，在注水的1小時后才宰殺了牛，最終的檢驗報告表明，該批牛肉水分已經嚴重超標。據統計，這次共查獲涉嫌注水牛肉59件，約8850多斤。
工商執法人員向記者表示，他們將會進一步加大對注水肉的打擊力度，對于鑒別方法，執法人員介紹說，注過水、特別是注水多的肉色澤淡而且亮，沒有注水的牛肉有點暗紅色，這是色澤上的差別；另外注水后，肉的組織細胞膨脹，用手按上去會出水；還有，正常的牛肉手感發黏，注水的牛肉卻不黏。(陳郁)
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