每周質量報告：精美巧克力 里里外外都討巧

　　記者調查：“精美”巧克力里外都討“巧”

　　主持人：平常我們在吃哪種東西的時候，會用絲綢一樣柔滑細膩的感覺來形容它，這就是巧克力，有人說巧克力的好壞在入口的一瞬間就知道，好的巧克力不光聞著甜美、回味無窮，而且入口之后隨即就會在口齒之間溶化，清爽無渣、細滑如絲般感覺，這就是巧克力帶給我們最經典的感覺，接下來，我們要說的正是巧克力，有幾家食品廠他們生產的巧克力，雖然我們聞不到吃不到，但是看到的會是什么呢？

　　根據觀眾提供的線索，記者和國家質檢總局的調查人員在天津市大港區太平鎮找到了富城食品廠。這家廠的大門沒有懸掛任何牌子，院子里有一排廠房，靠近大門的房間是辦公室。

　　在辦公室里，我們看到這家廠子的巧克力包裝很精美。老板說，他們的產品質量很好。

　　老板：我這有好幾種產品，你隨便嘗，質量一點也不差。

　　我們嘗了嘗，卻感覺這家廠的巧克力和觀眾反映的情況一樣，吃起來有些牙磣。記者用手捻了捻，發現這種巧克力不像普通巧克力那樣油滑細膩，而是看上去很粗糙。

　　當記者追問原因時，老板是這樣解釋的。

　　老板：這里有好多技術問題，配料是一方面，技術也有好多學問，這里面有很多竅門。

　　記者：什么技術？

　　老板：你問那么多事，我不會告訴你，任何廠家也不會告訴你。

　　記者注意到，這家廠的產品配料表里寫著精制砂糖、可可脂、全脂奶粉、磷脂、可可粉、香蘭素等原料。從配料表上看，這種巧克力的原料跟普通巧克力相比沒有什么特別之處。

　　那么，老板所說的配料和技術上的秘密到底是什么呢？

　　晚上十一點，我們再次來到富城食品廠。

　　配料車間里燈光昏暗，工人正在忙著處理一種白色的油脂，一部分油脂已經溶化成了液體。

　　記者：放的什么油？

　　工人：代可可脂。

　　記者：代可可脂？

　　工人：對。

　　工人說，代可可脂是用來做巧克力的主要原料。記者注意到，在盛放代可可脂的容器里扔著一些塑料布。

　　記者：塑料袋都出來了。

　　負責人：拎出來就沒事了。

　　記者：不拎出來就做到巧克力里面了。

　　溶化了的代可可脂被倒進了用來研磨巧克力原料的精磨機里。

　　記者：一千斤放多少(代可可脂)？

　　工人：一千斤放三百多斤。

　　記者：三百多斤？

　　工人：對。

　　工人向我們透露，雖然配料表上標明的是可可脂，但他們廠在生產中并不使用可可脂，而是用代可可脂來代替，這樣做可以降低成本。因為可可脂是從可可豆中提取的，價格昂貴，每噸要幾萬元，而代可可脂是用棕櫚油等普通植物油制成的，每噸才幾千元。

　　對此，這家廠里的老板有一套自己的理論。

　　老板：你穿防寒服，羽絨多少錢？棉花多少錢？一分價錢一分貨。

　　原來，所謂配料上的秘密就是拿廉價的代可可脂來代替作為巧克力主要原料的可可脂。

　　配料表里標明的全脂奶粉是牛奶巧克力的主要原料之一，但是記者在連續兩天的調查中，并沒有看到這家廠子的工人往原料中添加全脂奶粉，在車間里也沒有找到奶粉。

　　沒有奶粉，那么牛奶巧克力中的奶味是怎么來的呢？在配料車間的墻角里，有幾個瓶子引起了記者的注意。

　　記者：鮮奶精？

　　工人：提味的，香。

　　記者：這個主要是提味的？

　　工人：這不還有一瓶。

　　記者：不放奶粉嗎？

　　工人：這個(鮮奶精)擱一些。奶粉貴，這個(鮮奶精)賤。

　　工人說，這種鮮奶精每瓶才幾十元錢，一瓶鮮奶精能配一千斤牛奶巧克力的原料，用鮮奶精來代替奶粉生產巧克力可以大大降低生產成本。

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