多吃紅燒肉可健腦

http://whmsebhyy.com 2005年11月03日 16:08 大洋網-廣州日報

　　人身體細胞中的60%左右為蛋白質，30%為脂肪；而腦部細胞中卻是脂肪多達60%~65%。換句話說,腦漿是非常油潤的，構成腦的脂肪大部分存在于神經纖維的外部。細胞和細胞間的信息傳達就是靠神經纖維來完成的，這就像電話線一樣,如電話線質量不好，信息傳遞就會受到影響,活動就會遲滯。同樣，存在于神經纖維的脂肪如果不好，就妨礙神經的傳達和忘記等智力活動。

　　高效率的思維活動需要高質量的脂肪得以保證，而高質量的來源無疑是動物的肉，最好是肥瘦兼有的肉。尤要指出的是，動物脂肪中尚含微量的直接健腦的物質———腦磷脂。有專家明確指出，只吃動物瘦肉部分，從健腦角度看并不適宜，要經常攝取一定量動物脂肪。動物脂肪中含有不飽和脂肪酸，它是構成大腦細胞的必要物質。此外，從中國傳統醫學角度來看:肉之精者，補肝益血，肉之肥者潤肌補濕。所以，對于腦力工作者，經常食用一些適合自己口味的肥瘦兼有的豬肉，如紅燒肉不僅有補腦作用，而且有恢復體力，補充能量解除疲勞的效果。(健康)

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