月餅:咸的趁熱吃甜的凍一下 | |||||||||
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http://whmsebhyy.com 2005年09月15日 14:28 新聞晨報(bào) | |||||||||
晨報(bào)記者 諸達(dá)鶴 報(bào)道 花好月圓中秋節(jié),又快到闔家團(tuán)圓賞桂花品月餅之時(shí)。但如何食用月餅頗有講究,為此記者特意求教于本市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)的幾名美食“老法師”。 據(jù)介紹,剛出爐的鮮肉、火腿、雞絲等咸月餅,最好趁熱隨買隨吃。蓮蓉、百果、豆沙、椰絲、杏仁等甜月餅,在品嘗前一小時(shí)連盒放入冰箱內(nèi)冷“捂”一下,這樣品嘗時(shí)餡料不致“分崩離析”,而且月餅質(zhì)地軟硬適中,餡料也不會(huì)塞牙縫。
由于月餅大都富含糖和油脂,這對(duì)胃納脾濕和血脂、血壓、血糖高者是大忌,因此在品嘗月餅前,不妨沏上一杯香茗。茶的品種可依人所好,一般來說,吃咸月餅以烏龍茶、普洱茶較佳,甜月餅則佐以茉莉、菊花等花茶類為宜。如在香茗中放入些許山楂、桔皮等通氣、利膈、助消化之物則更佳。 另需注意的是,咸類和甜類月餅,應(yīng)先吃咸的,后食甜的,這樣才能相得益彰兩相宜,品出月餅真味。反之先甜后咸,咸味就會(huì)被甜味“吊”走,這與酒席上為何一上來不先上甜羹、百寶飯之類甜食的道理異曲同工。 |