|
在探訪中，我們不時被古人的智慧所折服，五糧液配方的每次改進，都源于對五種糧食營養成分的準確把握和科學分析。
我們帶著五糧液的配方，走訪了中國疾病控制中心營養與食品安全研究所的專家，他們對五糧液配方科學性由衷地贊嘆。從專業的角度，他們對五種糧食的營養成分和微量元素進行了詳盡的分析和闡述。
小麥在我國的種植有幾千年的歷史，是我國主要的糧食作物，它含有谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶及微量維生素B等。小麥中含B族維生素和維生素E較多，銅、錳、鋅較高。每100g小麥中含有0.4 mg硫胺素，0.10 mg核黃素， 4.0 mg尼克酸，1.82 mg維生素E，34 mg鈣，325 mg磷，289 mg鉀，5.1 mg鐵，2.33 mg鋅，4.05 μg硒。小麥胚芽含有人體必須的八種氨基酸，其含量占氨基酸總量的35%，特別是賴氨酸的含量很高，比雞蛋高2倍，麥胚有促進嬰幼兒生長發育、保護大腦、抗衰老、抗氧化及抗動脈粥樣硬化等作用。
玉米的故鄉是墨西哥，在我國種植才有幾百年的歷史，也就是剛剛傳入我國的時候，五糧液就嘗試用新的糧食融入傳統的釀酒工藝中，也就是這種創新，造就了五糧液現在的輝煌。從現在的營養角度分析，玉米含有胡蘿卜素、葉紅素、谷固醇、皂角甙、VB1、VB6、VPP以及硒等營養物質，還有豐富的賴氨酸、木質素、谷胱甘肽。每100 g玉米中含0.21 mg硫胺素，0.13 mg核黃素，17μgRE維生素A，100 μg 胡蘿卜素，2.5 mg尼克酸，3.89 mg維生素E，14 mg鈣，218 mg磷，300 mg鉀，2.4 mg鐵，1.70 mg鋅，3.52 μg硒。
玉米中含被稱為致癌化學物“手銬”的谷胱甘肽是一種十分理想的抗癌食物，特別能減少結腸癌和直腸癌的發病率。玉米脂肪中還含有豐富的VE，它是生育酚，可以促進生長發育，也可以防止皮膚色素沉積和皺紋的產生，具有極強的延緩衰老和增強機體活力的作用。玉米的氨基酸中含有豐富的谷氨酸，它能促進腦細胞的呼吸，有利于腦組織里氨的排除，具有很好的健腦和增強記憶力的功效。
大米富含人體所需的多種氨基酸及不飽和脂肪酸、B族維生素和鈣、磷、鎂、硒、鐵等眾多礦物質。大米除了富含淀粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質。每100 g大米含0.11 mg硫胺素，0.05 mg核黃素，1448 kJ能量。1.9 mg尼克酸，0.46 mg維生素E，13 mg鈣，110 mg磷，103 mg鉀，2.3 mg鐵，1.70 mg鋅，2.23 μg硒。
高粱味甘性溫，主要功效是補氣，健脾，養胃。每100g 高粱含0.29 mg硫胺素，0.10 mg核黃素，1469 kJ能量，1.6 mg尼克酸，1.88 mgVE，22 mg鈣，329 mg磷，281 mg鉀，6.3 mg鐵，1.64 mg鋅，2.83 μg硒。高粱的尼克酸容易為人體所吸收，高粱米糠內含有大量的鞣酸及鞣酸蛋白。
糯米不僅是人們日常生活的食糧，也是優質補品。每100 g糯米中含有0.11 mg硫胺素，0.04 mg核黃素，2.3 mg尼克酸，1.29 mgVE，26 mg鈣，113 mg磷，137 mg鉀，1.4 mg鐵，1.54 mg鋅，2.71 μg硒。糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。
更為難得的是，釀造五糧液的糯米、大米、小麥、玉米、高粱均是宜賓的特產。宜賓土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優質土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等作物，特別是宜賓紫色土里種植的高粱，屬糯高粱種，所含淀粉大多為支鏈淀粉，是五糧液獨有的釀酒原料。
獨特的地理、氣候環境生產獨特的糧食，釀造五糧液的五種糧食無疑是宜賓這塊神奇土地上生長出來的“糧食特產”。
加上五糧液使用的水來自于古河道，深藏于古河道八十米深處的安樂泉，將最優質的天然礦泉水匯同人體需要的20多種微量元素注入了五糧液。造就了五糧液傳世經典美酒。
| 
