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食品的安全與營養已成為當今備受人們關注的熱點話題。23日，中國食協營養指導工作委員會、中國食品質量報社、山東魯花集團在京聯合我國科學界、營養界有關院士、專家共同啟動了“中國花生及花生制品營養知識推廣工程”，隨著此工程的啟動，也吹響了魯花新一輪市場攻略的號角。花生及其制品營養價值高專家們啟動儀式上共同倡議：營養是這個時代不容忽視的問題，我們要重視花生及花生制品的深度開發，重視花生的種植，讓花生的營養、保健和經濟價值充分發揮出來。讓被學術界稱為“陽光食品”的花生發揮更大的經濟效
益和社會效益，使國人真正吃上健康、安全、放心的食品。
醫學科學院的黃翠芬、張樹政、顧方舟等院士表示，花生及其制品的營養的確應該受到社會的重視。研究顯示，每百克花生油的含鋅量達到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍，鋅能夠促進兒童的大腦發育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有特殊作用。美國國家花生委員會及國家花生研究實驗室專家證實，花生有益于心腦血管健康，花生能夠改善微血管循環，避免血栓形成，降低心血管疾病的發生率。美國和澳大利亞營養學專家試驗證明，花生、花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低總膽固醇和有害膽固醇，保護有益膽固醇，常吃花生、花生油或花生制品可緩解心血管疾病。
我國的消費量遠不及發達國家中國保健協會欒成章會長表示，我國目前已成為世界花生生產、消費和出口大國，花生總產量和出口量均占世界出口市場的42%，花生油占國內食用油消費的25%。我國市場上常見的花生制品僅有花生油、花生露、花生醬、花生豆等十余種，而在美國，花生制品已經超過100種，在日本，人均食用花生量是我國的3—4倍。由于我國國民缺乏對花生知識的了解，花生沒有得到充分利用和開發，因此我國花生及其制品的消費量，遠不及亞洲其它國家和地區，更不及西方發達國家。
在美國，花生醬是每個家庭必備的食品。除了對日常食用的重視外，美國對花生科研也十分重視，國家級的大機構有4個，現在，美國已培育出10多個高油酸的花生品種，有的含油酸達到85%左右。在澳大利亞，花生也被當作重要作物之一。(孫杰)
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