機器神奇鼻子幫助鑒定葡萄酒

http://whmsebhyy.com 2005年10月26日 11:24 CCTV《第一時間》

　　在國外，聞酒師是一種特殊而古老的職業，這種人需要有異常靈敏的嗅覺和分辨味道的能力。但是隨著科技的進步，機器開始擔當起了神奇鼻子的任務。

　　聞酒師的經驗和個人感覺往往會影響評酒的準確，而且也很難從各種指標上量化葡萄酒的品質。為了釀造出更醇的美酒，澳大利亞的釀酒師希望有一些更科學的、可以分析的東西幫助他們突破。研究者發現，果蠅等昆蟲對氣味十分敏感，于是他們把昆蟲體內和嗅覺

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相關的蛋白質注入到試管中，并開發研制了一種被稱為“計算機鼻子”的機器。通過檢測酒中化合物的濃度，神奇鼻子就可以對葡萄酒的品質進行準確描述。葡萄酒中大約有700到800種易揮發的成分，研究人員還需要為計算機鼻子制定一套標準程序，從而讓鼻子能用標準的語言解釋酒的好壞。

機器神奇鼻子 幫助鑒定葡萄酒

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