鄭州奶制品市場(chǎng)未見復(fù)原乳 消費(fèi)者仍喝著糊涂奶

　　按照國(guó)務(wù)院辦公廳的《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的緊急通知》規(guī)定，從10月15日起，凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用“復(fù)原乳”的，必須在其產(chǎn)品包裝上醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”字樣。

　　所謂復(fù)原乳，又稱還原奶，是用奶粉對(duì)水或再對(duì)一部分鮮奶、黃油等，經(jīng)過(guò)殺菌消毒制成符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。由于復(fù)原乳經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大。據(jù)新華

社報(bào)道，我國(guó)至少有70%以上的乳品企業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶中含有復(fù)原乳。然而，記者對(duì)鄭州市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，距離10月15日已過(guò)去5天，鄭州奶制品市場(chǎng)并未見到復(fù)原乳，消費(fèi)者仍然喝著“糊涂奶”。

　　記者調(diào)查：市場(chǎng)未見“復(fù)原乳”

　　昨日中午，記者首先來(lái)到花園商廈地下超市。這里的奶品陳列柜臺(tái)有蒙牛、光明、統(tǒng)一奶茶和旺仔奶茶等品牌。記者詢問(wèn)有沒有復(fù)原乳，一營(yíng)業(yè)員回答這里只有統(tǒng)一奶茶和旺仔奶茶兩個(gè)品牌有復(fù)原乳。

　　記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)一奶茶和旺仔奶茶兩個(gè)品牌的奶制品，在其配料表中寫有“奶粉、水”等字樣，但并沒有明確標(biāo)示“復(fù)原乳”。

　　隨后，記者來(lái)到世紀(jì)聯(lián)華經(jīng)三路店，尋找半天，沒有發(fā)現(xiàn)有任何品牌的奶品標(biāo)注有“復(fù)原乳”字樣，倒是有不少液態(tài)奶品牌如夏進(jìn)、蒙牛、花花牛等在搞促銷活動(dòng)，但促銷員否認(rèn)降價(jià)促銷跟《通知》有關(guān)。

　　在紫荊山路的易初蓮花超市奶品專柜，娃哈哈和樂(lè)百氏奶品清晰地標(biāo)注成分中含有奶粉，但并未標(biāo)注“復(fù)原乳”字樣。

　　隨后，記者在一些小超市看到不少奶品正在打折，但尚無(wú)一種品牌標(biāo)注“復(fù)原乳”字樣。記者隨機(jī)采訪了一些消費(fèi)者，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)《通知》了解甚少，一位中年女士在記者的提醒下，拿起鮮奶盒說(shuō)道：“咦，這怎么都沒一家標(biāo)注呀，怎么也沒人檢查啊！”

　　企業(yè)堅(jiān)稱：我們沒有使用“復(fù)原乳”

　　“我們從來(lái)沒有使用過(guò)復(fù)原乳，原料全部用的是鮮牛奶。”河南三鹿花花牛乳業(yè)有限公司常務(wù)副總經(jīng)理門華松稱，他們還是這項(xiàng)規(guī)定的“受益者”。據(jù)他介紹，他們現(xiàn)在有50多個(gè)養(yǎng)牛場(chǎng)，3萬(wàn)多頭奶牛，鮮奶奶源很充足，質(zhì)量也很穩(wěn)定，沒有使用過(guò)復(fù)原乳。

　　據(jù)門先生介紹，使用奶粉生產(chǎn)復(fù)原乳，成本比直接采購(gòu)鮮牛奶低，但在口感、外觀和價(jià)格上都反映不出來(lái)，卻都籠統(tǒng)地標(biāo)稱為“純牛奶”、“鮮牛奶”等，其實(shí)二者在營(yíng)養(yǎng)成分上是有差別的。奶粉在生產(chǎn)時(shí)，經(jīng)過(guò)一次高溫消毒，還原成液態(tài)奶時(shí)又經(jīng)過(guò)加水溶解、高溫殺菌消毒等程序，營(yíng)養(yǎng)損失會(huì)多一些。

　　昨天下午，記者撥通“蒙牛”生產(chǎn)廠家的電話，詢問(wèn)該廠產(chǎn)品中是否有復(fù)原乳，值班人員馮女士斷然否認(rèn)，她說(shuō)：“沒有復(fù)原乳，全部是鮮奶，廠家就在內(nèi)蒙古大草原上，奶牛多得很，奶源充足得很。”同樣，伊利、光明山盟廠家和促銷人員都堅(jiān)稱他們的“液態(tài)奶產(chǎn)品中不含復(fù)原乳”。

　　“使用復(fù)原乳是有原因的，復(fù)原乳也并非一無(wú)是處。”一業(yè)內(nèi)人士透露，之所以

　　監(jiān)管部門：尚未檢查“糊涂奶”

　　由于國(guó)務(wù)院新政策并沒有禁止企業(yè)生產(chǎn)復(fù)原乳，只是要求企業(yè)明確標(biāo)示。也就是說(shuō)，要把產(chǎn)品的真實(shí)面目告訴消費(fèi)者，尊重消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，不喝“糊涂奶”。

　　據(jù)新華社報(bào)道，農(nóng)業(yè)部畜牧司曾經(jīng)有一個(gè)檢測(cè)結(jié)果，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上大部分標(biāo)志為純鮮牛奶的液態(tài)奶中都含有復(fù)原乳，其中，巴氏消毒奶所含的復(fù)原乳最少，高溫滅菌奶次之，酸奶最多，有些酸奶甚至全部是用復(fù)原乳制作的，現(xiàn)在，我國(guó)至少有70%以上的乳品企業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶中含有復(fù)原乳。

　　但記者在市場(chǎng)上少有發(fā)現(xiàn)復(fù)原乳，接受采訪的奶制品廠家都信誓旦旦稱自己“絕對(duì)沒有使用復(fù)原乳”。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，市場(chǎng)上出售的液態(tài)奶究竟是“復(fù)原乳”還是真“鮮奶”，消費(fèi)者靠眼看、口嘗根本無(wú)法分辨出來(lái)，需要使用特定儀器才能夠檢測(cè)分辨。所以政府部門的監(jiān)管顯得尤其重要。

　　按照去年國(guó)務(wù)院下發(fā)的23號(hào)文件，畜產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管按“流程”都有明確分工，原產(chǎn)地由畜牧局監(jiān)督、生產(chǎn)環(huán)節(jié)由技術(shù)監(jiān)督部門管理、流通環(huán)節(jié)則由工商部門檢查。

　　“我們把檢查任務(wù)已經(jīng)分給各區(qū)分局了。”昨天下午，鄭州市工商局消保處一位工作人員告訴記者。

　　“我們準(zhǔn)備近期進(jìn)入市場(chǎng)，聯(lián)合技術(shù)監(jiān)督部門抽查檢驗(yàn)?zāi)讨破贰！苯鹚畢^(qū)工商分局監(jiān)管科岳衛(wèi)國(guó)科長(zhǎng)表示，按照市局的統(tǒng)一部署，他們現(xiàn)在還沒有行動(dòng)。

　　采訪中，不少消費(fèi)者表示，目前市場(chǎng)上流通的液態(tài)奶品牌多、產(chǎn)量大，希望政府部門能盡快行動(dòng)起來(lái)，用權(quán)威檢驗(yàn)數(shù)據(jù)說(shuō)話，早日讓消費(fèi)者喝上“明白奶”。

　　相關(guān)鏈接：

　　復(fù)原乳：又稱還原奶，用奶粉對(duì)水或再對(duì)一部分鮮奶、黃油等，經(jīng)過(guò)殺菌消毒制成符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的乳制品，用于酸奶、乳飲料甚至是牛奶中。由于復(fù)原乳經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大。

　　酸牛乳：是牛乳經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，含有乳酸菌等有益微生物，是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。

　　巴氏乳：即巴氏殺菌乳。以牛乳為主料，采用科學(xué)家巴斯德發(fā)明的“巴氏殺菌法”，經(jīng)過(guò)低溫殺菌(60℃~82℃)制成的液體產(chǎn)品，但與酸牛乳一樣，保質(zhì)期短，且需要低溫貯存(2℃~6℃)；巴氏乳可以最大限度地保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)，成為生產(chǎn)鮮奶的通常方法。

　　滅菌乳：在137℃超高溫下對(duì)牛奶進(jìn)行數(shù)秒的瞬間滅菌處理，破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢，在常溫下可保存數(shù)月，但高溫下也破壞了牛奶中的一些維生素物質(zhì)。

　　□記者 劉云 陳關(guān)超