企業表示沒有生產還原奶 限期已過5天仍末現身

　　按規定，從本月15日開始，“復原乳”(通稱還原奶)的生產企業必須在其產品包裝上標示清楚，至今限期過去5天——

　　“還原奶”為何仍末現身？

　　按照國務院辦公廳下發給各省自治區、直轄市政府《關于加強液態奶生產經營管理的

通知》(下簡稱《通知》)要求，本月15日“復原乳”(通稱還原奶)的生產企業必須在其產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標注“復原乳”，但是時間已經過去5天，記者在市場上并沒有發現帶有“復原乳”標識的牛奶。

　　對于造成這一問題的原因，有關業內人士認為，除了《通知》中要求10月15日前生產但未標注“復原乳”的奶制品允許銷售至2006年1月15日之外，更重要的是一些大企業紛紛表示沒有生產“還原奶”。盡管如此，權威部門有關負責人認為，目前國家已經具備了檢測奶粉的條件，還原奶將無處可藏。

　　但是更讓人感到意外的是，一些消費者對還原奶知之甚少，表示并不清楚還原奶和巴氏奶在營養上有何差別，如何去鑒別還原奶和鮮奶。

　　違規者將受重罰

　　昨日，記者在廣州萬佳超市看到，牛奶貨架擺滿了各種品牌的產品，伊利、蒙牛、光明、夏進還有本地品牌燕塘、風行、香滿樓等，但是沒有一家的產品上標注“復原乳”的字樣，“還原奶”仍末現身。據了解，本地企業都是以鮮奶產品生產為主，很少不生產添加了奶粉的還原奶，外地乳品企業幾乎占據廣州2/3的市場份額。

　　盡管“還原奶”生產企業還未現身，但是《通知》上明確表示，對于使用未經檢驗或檢驗不合格“復原乳”原料生產的，按摻雜使假處理；銷售未經檢驗或檢驗不合格液態奶的，按銷售不合格商品處理；對未經備案或者備案信息發生變化未及時申請變更以有備案信息不實的，應責令停產整改；已上市銷售的，責令撤下柜臺；經整改仍不合格的，依法吊銷相關證照。涉嫌犯罪的，移送公安機關處理。

　　對于目前這種狀況，執法部門有關負責人在接受本報記者采訪表示，國家目前已經具備了檢測奶粉的條件，一旦發現生產企業沒有按規定要求“標注”的將嚴格按規定執行，目前沒有標識的原因是一些產品是在10月15日以前生產的，這些產品的銷售期不得超過明年的1月15日。不過本地乳品企業還是擔心大企業會受到地方“保護”。

　　鮮奶與還原奶有本質差別

　　據了解，目前消費者對還原奶和鮮奶的認識還停留在概念上，正是由于這個原因，中國奶業協會早在兩年前就在討論出臺“鮮奶”標識的問題，其言外之意也就是將“還原奶”劃分到鮮奶之外，但是令人意外的是由于種種原因“鮮奶”標識最終流產，而還原奶與鮮奶的區分顯得更加艱難。

　　知情人士表示，針對無法區分的標識，國家標準委員會卻于今年出臺了“禁鮮令”，使被稱為“鮮奶”的“巴氏奶”沒有“鮮”字標識的優勢，還原奶得以大行其道，然而國務院辦公廳的《通知》卻將“還原奶”還以“真”身。

　　那么，到底現在鮮奶和“復原乳”到底有什么區別？據廣東省奶業協會副理事長王丁棉介紹，巴氏滅菌乳(即鮮奶)是用生鮮乳經過低溫殺菌(60℃-82℃)制成的液體產品，保質期短，且需要低溫貯存(2℃-6℃)；而復原乳是用濃縮乳(煉乳)或乳粉，添加適量的水制成的與原乳中水、固體物比例相當的乳液，它是用鮮奶經超高溫瞬間滅菌，完全消滅其中可生長的微生物，因此可在常溫下長期保存，市面上主要有利樂磚、利樂枕等包裝。

　　此外，在口感方面，兩者也有明顯差別，100%純牛奶一般不太黏稠，打開包裝時不會有特別的香氣或奶味，而“復原乳”相對比較稠，味道較濃，是由于添加了一些調味劑的緣故。

　　營養價值相差很大

　　事實上按照我國現行標準，鮮奶和還原奶的蛋白質和

　　另外，一些生牛奶中本身含量很微少的物質，在高強度的熱處理后會有所增加，其中大部分對人體無益甚至有害，如呋喃素、苯晴、苯

　　本報記者 高素英 實習生 鐘原

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　　如何區別鮮奶和非鮮奶？

　　第一，看看是不是巴氏消毒奶，因為“巴氏消毒奶”就是以前所說的“純鮮奶”；二是要看牛奶保質期的時間，一般巴氏奶保質期1-3日內，常溫奶的保質期超過幾個月；最后看牛奶是不是在冷鏈系統(冰箱或冰柜)內存放，鮮奶必須要在冷鏈系統內才能保存，常溫下幾個小時就會變質。