|
本報(bào)訊(記者 王快) 衛(wèi)生安全、引進(jìn)新菜，成為我市餐飲企業(yè)今年備戰(zhàn)“十一黃金周”的兩大方案。
昨日記者從餐飲市場(chǎng)了解到，每逢國(guó)慶是餐飲一年中最繁忙的時(shí)候，尤其今年亞太市長(zhǎng)峰會(huì)在我市召開(kāi)，各大餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始備戰(zhàn)。由于前段時(shí)間食品安全出現(xiàn)的危機(jī)，安全健康飲食已深入人心。許多餐飲企業(yè)已經(jīng)全面從貨源方面把關(guān)，杜絕無(wú)檢疫證明的肉禽類
產(chǎn)品，做到天天進(jìn)貨，以保證新鮮。尤其國(guó)慶是婚宴的高峰時(shí)期，一些酒樓開(kāi)始制定措施保證集中人群的食物安全，比如在宴席中每種菜抽取樣品進(jìn)行保留24小時(shí)等。
為改變重慶菜系在外地人眼中品種較為單一的形象，一些有實(shí)力的酒樓已經(jīng)開(kāi)始引進(jìn)和開(kāi)發(fā)新菜品，以滿足各地游客的飲食習(xí)慣和口味。一家星級(jí)酒樓還將邀請(qǐng)廣州當(dāng)?shù)赜忻?span id="q62sqsuuus" class=yqlink> 廚師來(lái)渝掌廚制作粵菜。重慶火鍋這張名片，還欲將野生菌類引如其中，制成保健養(yǎng)生火鍋，一改火辣口味。
據(jù)市餐飲商會(huì)介紹，重慶新近出臺(tái)的餐飲服務(wù)準(zhǔn)則也將在“十一”黃金周期間發(fā)揮作用，商會(huì)將倡導(dǎo)企業(yè)實(shí)行指導(dǎo)性點(diǎn)餐，讓客人吃好又不浪費(fèi)，給外地客人留下美好的印象。
| 
