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本報記者 張穎
國家四部委出臺的一紙公告，取消天價月餅和月餅搭售，使今秋月餅市場中那些依然使用的豪華包裝盒內沒了照相機、茶葉,也沒了買月餅送一套房子的好事(一盒月餅30多萬元)。月餅脫去了天價外衣，品牌效應迅速升溫，月餅企業洗牌在提速。
中國烘烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳對記者說，即便用很好的原材料做月餅，每塊的成本也只有5至6元。一盒10只月餅的成本也就五六十元。一般情況下，月餅包裝占生產成本的5%至25%。但如果這樣出售，廠家肯定是賺不了多少錢的。于是有了往年的豪華包裝，月餅價格高出好幾倍乃至幾十倍�！霸嘛炇萆�，今年月餅價格整體拉下10%以上�！�
“衣冠不整” 茶葉盒里塞上小月餅
中秋節馬上到了，記者在商場超市轉來轉去，發現了一個極為有趣的現象。當打開皓月坊的一款月餅盒時，記者看到里邊有個用紅色燈心絨包著的心型首飾盒。打開此盒，里面有塊圓型月餅。圓月餅與心型首飾盒的搭配并不十分美觀，給人以粗糙的感覺。而在瑞祥齋的一款月餅盒內，記者看到一個長方形茶葉盒。打開盒子，里面塞了三塊月餅。由于茶葉盒的盒身瘦，三塊圓月餅擺不平，只好一角翹起，看起來很不舒服。讓人覺得這售價168元的月餅有糊弄人之嫌。在桂香村一款月餅盒里，有一個酒瓶形狀的凹槽，而槽里放上了6塊自來白的月餅。
記者問起這些包裝盒的來歷時，售貨員絲毫沒有瞞著的意思：“這個首飾盒里原來放著巧克力，那個茶葉盒原來就是裝高級茶葉的，裝自來白月餅的地方原來就是放著一瓶紅酒。”“國家四部委發令不讓月餅搭售，所以有本想放那些東西的地方都裝上月餅了�！痹谌A聯超市，一售貨員指著售價為128元的禮盒月餅對記者說，盡管這個包裝盒和去年的一模一樣，但原來月餅盒里放上二兩高級茶葉，售價就比今年要貴出200元。
一月餅廠家負責人對記者講，月餅包裝提前半年就要設計出來，然后向包裝廠家預定，一般中秋節前三個月就制作出來了。國家今年7月4日發布的公告，讓月餅生產企業感到措手不及，因為月餅包裝盒成本多在四五十萬元，不是個小數目，所以只好將原本放煙酒、茶葉和巧克力的地方，塞上月餅。“舊包裝裝新月餅�！边�有月餅廠家負責人向記者解釋說，月餅盒是去年沒用完剩下的，今年接著用。
重回平價 大品牌發力擠兌小廠家
與往年月餅比拼豪華包裝不同，今年月餅企業都賽起了品牌和口味�！拔覀兪菍m頤府的，老字號產品信得過。”“稻香村的，中國名牌，買這個最體面了�！薄拔覀冇絮U魚餡的，還有無糖餡的、西梅餡的�！睆S家促銷員這樣向消費者推銷著。
在取消天價月餅和月餅搭售后，月餅品牌效應十分突顯。來自百貨大樓、超市發等商家的統計，僅上周，稻香村、好利來、宮頤府等知名品牌月餅的銷售占總銷售的八九成。超市發劉瑩部長說，如今消費者購買食品時講究安全、衛生。品牌月餅今年格外銷得好。在廣亨超市，糕點組組長告訴記者，今年不很知名的品牌月餅有時一天也賣不出去一盒。
中國焙烤食品糖制品協會理事長朱念琳介紹說，如今行業骨干企業拉大了和小廠家的距離。如宮頤府去年投資1億元在大興建起2萬平方米的廠房，稻香村、好利來也紛紛加大對月餅生產基地的投入，引進先進的進口設備，使行業整體水平得到穩步提高。北京市宮頤府食品廠廠長盧德明告訴記者，企業今年在餡料、面皮等方面都做了大的改進，精工細作，推出了巧克力等新口味，就是要通過更好的質量和微利的價格，搶占小廠家的市場份額。好利來生產部李經理對記者表示，公司摒棄“突擊戰”、“游擊戰”的市場營銷方式，轉向了對品牌的培育�！跋M者今年十分認可好利來的品牌，今年月餅銷售增一成是沒有問題的�！�
“月餅已進入微利時代、品牌時代。今后月餅品牌會越來越集中，月餅企業將重新洗牌。”北京市商業聯合會副會長高波對記者說，2004年我國月餅產量為20萬噸，實現銷售收入達100億元，僅去年北京人就消費了10億元的月餅。面對巨大的市場需求，進入月餅市場淘金的廠家不斷。在去年，國內有月餅生產企業(包括酒樓和飯店)上萬家。但目前月餅的利潤以每年5%至6%的幅度下降，今年達10%，如今月餅利潤率不超15%。月餅企業出現微利后，必然出現大品牌依靠質量、規模優勢，啟動價格杠桿，擠兌小廠家。往日質量不過關、以搭售取勝的小廠家經不起市場檢驗，最終要在市場上消失。
9月5日，國家質檢總局發布《月餅強制性國家標準》，將于明年6月份實施。據悉，國標對月餅生產企業的硬件條件和軟件條件都有了明確規定。如對消毒設備、車間空氣凈化以及包裝等都有了明細要求。業內人士普遍認為，國標抬高了月餅制作的準入門檻，月餅企業洗牌在所難免。
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