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本報訊 (記者郭文姬)餐飲業(yè)一貫諱莫如深的廚房操作過程率先被洋快餐打破。昨日，美國快餐巨頭麥當勞宣布，9月中旬對外開放其所有在中國經(jīng)營餐廳的廚房，更在9月末提供菜單營養(yǎng)信息。業(yè)內(nèi)質(zhì)疑，麥當勞此舉可謂打中了今年碰上蘇丹紅事件肯德基的痛處，更欲在薯條訴訟案的風口浪尖上爭取主動。
質(zhì)疑一：回應肯德基的新戰(zhàn)書？
不久前，肯德基在中國自爆洋快餐的“6宗罪”，宣布拒做“傳統(tǒng)洋快餐”，矛頭直指麥當勞。業(yè)內(nèi)認為，肯德基此舉是向麥當勞拋下新戰(zhàn)書。
盡管麥當勞并未理會對手的行動，然而，作為全球洋快餐老大，麥當勞畢竟咽不下這口氣。昨天，麥當勞中國有限公司副總裁兼首席推廣長羅凱睿在接受本報記者采訪時表示：“除了麥當勞，沒有任何對手敢如此透明地公布廚房信息。”
質(zhì)疑二：公布菜單營養(yǎng)卻拒標有害物？
事實上，無論麥當勞還是肯德基，目前正首次面臨美國檢察機關(guān)就炸薯條含致癌物問題提起訴訟。有關(guān)方面要求洋快餐在薯條上作出警示，每份薯條到底含有多少疑似致癌有害物丙烯酰胺。
盡管所有洋快餐都堅持丙烯酰胺的研究還沒有定論，沒必要作相應的警示，但羅凱睿在接受記者采訪時還透露，9月末麥當勞將向中國消費者提供菜單營養(yǎng)信息，包括脂肪、熱量、維生素等。
然而，記者在采訪中也獲悉，在美國訴訟案中所要求的丙烯酰胺物質(zhì)，卻不會顯示在相關(guān)菜單上。有關(guān)人士給記者的回答是“丙烯酰胺并不是營養(yǎng)信息，因此我們不準備標注”。
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