對照新標準 廣式臘味兩項指標不合格

　　【本報廣州電】(深圳商報駐廣州記者 李紀澤 通訊員 尤冠) 國家《腌臘肉制品衛生標準》10月1日起正式執行。記者獲悉，按新標準有關規定，僅“過氧化值”、“酸價”兩個指標，目前在全國生產銷售的廣式臘味產品將全部不合格。

　　據了解，將于10月1日正式實施的臘肉臘腸新國標新增加了6項衛生標準，只管衛生不論口味。新標準屬于強制性標準，即無論是生產何種腌臘肉制品的企業都應無條件達到標

準要求，其過渡期為一年，2005年10月1日前生產并符合相應標準要求的產品，允許銷售到2006年9月30日止。

　　省食品行業協會有關人士表示，廣東的臘味跟湖南、四川的臘味，完全是不同的工藝，不同的風味，完全統一到一個標準，恐怕比較困難。因此該協會正醞釀起草一個地方性標準，并送報質監總局審批。省質監部門也表示，地方標準會以保留傳統工藝為依據，但大前提是必須遵守國家統一的新標準。