肯德基自爆洋快餐6宗罪

　　文/圖 本報記者 郭文姬

　　“消費者對西式快餐食品營養的疑慮已成為快餐業發展的絆腳石。”昨日，美國快餐巨頭肯德基在中國自爆洋快餐的“6宗罪”，宣布拒做“傳統洋快餐”，更向同行發起倡議，呼吁共同打造一個符合中國國情的“新快餐”。此次肯德基向洋快餐動刀的力度到底有多大，是一次徹底的餐飲改革，還是向老對手麥當勞拋下新戰書？

　　疑問一：底線究竟在哪里？

　　由于洋快餐順應現代人的生活節奏，提供快速便捷的餐飲，又采取工業化、標準化生產，麥當勞和肯德基在中國內地市場都得到快速發展。目前，肯德基在中國內地已有1400家分店。

　　然而，隨著經濟生活的進一步提升，中國22.8%的人出現體重超標。以肉類為主要食品原料、煎炸為主要烹飪方式的洋快餐一再受到質疑。不斷有營養學專家指出，洋快餐中的油炸食品高熱量、高脂肪，長期食用對身體可能產生不良影響。甚至有人將洋快餐斥之為“垃圾食品”。在此情況下，麥當勞、肯德基兩大洋快餐相繼在中國推出蔬菜等新產品，意圖爭奪中國消費者。

　　肯德基所屬的百勝餐飲集團中國總裁蘇敬軾承認，“消費者對西式快餐食品營養的疑慮是快餐發展、壯大的絆腳石”。昨天，肯德基更拋出“傳統洋快餐”6大死穴，急欲與傳統洋快餐劃清界限。蘇敬軾表示，快餐巨頭應跳出傳統洋快餐的框架，“哪怕要把品牌重新打造一次，也在所不惜。”

　　此次肯德基向洋快餐動刀的力度到底有多大？肯德基是否“今后再也不推出漢堡包、薯條等傳統快餐食品”呢？廣東百勝餐飲有限公司總經理崔煥銘當即否認，“這些食品暫時不會消失，肯德基將大力優化產品結構，倡導均衡飲食。”

　　疑問二：向麥當勞下戰書？

　　與此同時，此次肯德基的部署，也被業內看作直接向麥當勞拋下新的戰書。記者在采訪中了解到，肯德基首先炮轟的一點，就是“傳統洋快餐產品種類較少，選擇受限”。

　　而麥當勞一向引以為豪的就是：麥當勞體系的產品開發十分穩健，任何新產品未經長期、全面的檢測，是無法進入其銷售柜臺。然而，在對食品口味要求比較豐富的內地市場，有部分消費者曾提出，麥當勞的產品線集中在漢堡包、派類和薯條等，可選擇的食品不多。

　　相比之下，肯德基在中國的策略卻是，冒著產品線不穩定的風險，仍迅猛開發新品。據悉，肯德基已由2000年的15種產品增加到47種產品；開發上市的長短期產品中植物類產品有29種。業內認為，肯德基就是揪住麥當勞的這一點，向其猛下一刀。

　　目前正是麥當勞鋪天蓋地打出價格牌，大力宣傳“全年優惠”的關鍵時刻。然而，肯德基在羅列洋快餐“6宗罪”中，其第5項就是“傳統洋快餐鼓勵消費者多吃”。

　　廣東百勝餐飲有限公司總經理崔煥銘進一步解釋，現在很多快餐巨頭互相比拼食物的分量，有些企業在國外甚至宣稱一份牛排達到1磅，這就是誤導消費者，讓他們以為快餐食品越大越好。

　　盡管肯德基此次矛頭直指麥當勞，并高調邀請“同行一起打造符合國情的新快餐”，對此，麥當勞有關人士還是表現出一貫的低調：麥當勞一向提倡均衡飲食，同行企業怎么做、做什么，我們都無法評論。“麥當勞的對手只有自己。”

　　無論如何，商務部商業改革發展司副司長門曉偉認為，快餐巨頭提出結合中國國情，改革傳統快餐，對整個中國餐飲業都將帶來積極影響。

　　肯德基認為洋快餐的“6宗罪”

　　◆產品種類較少，選擇受限

　　◆以油炸食品為主，高熱量、高脂肪

　　◆蔬菜品種少，西式口味不受消費者歡迎

　　◆產品終年不變，缺少創新

　　◆鼓勵消費者多吃

　　◆面對中國食品安全形勢，照搬美國模式