過度養(yǎng)殖影響水質(zhì)陽澄湖蟹堪憂 今夏不準(zhǔn)吃蟹

　　蟹苗越養(yǎng)越多，螃蟹越來越小；圍網(wǎng)越扎越密，湖水越來越渾。本報(bào)記者雙休日前往江南“蟹鎮(zhèn)”巴城，調(diào)查“養(yǎng)蟹熱”背后的問題——今夏起，陽澄湖中不準(zhǔn)吃蟹

　　“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州。”早在半個(gè)多世紀(jì)前，著名國學(xué)大師章太炎的夫人湯國犁曾賦詩一首，把陽澄湖大閘蟹作為自己“喜歡蘇州的理由”。如果湯女士能夠活到今天，她會(huì)不會(huì)還有雅興作詩呢？

　　近年來，隨著大閘蟹的聲名鵲起，陽澄湖畔的“養(yǎng)蟹熱”持續(xù)升溫。然而，隱藏著的一些危機(jī)也逐漸顯現(xiàn)。

　　前不久，江蘇省人大環(huán)保執(zhí)法檢查組在檢查過程中發(fā)現(xiàn)，漁民私自擴(kuò)大養(yǎng)殖水域、隨意提高放養(yǎng)密度，影響了陽澄湖的水質(zhì)。

　　過度養(yǎng)殖影響水質(zhì)，人間美味前景堪憂。懷著對(duì)陽澄湖大閘蟹現(xiàn)狀和未來的擔(dān)憂，記者兩天前來到昆山巴城鎮(zhèn)，期望從陽澄湖邊的蟹農(nóng)身上尋找答案。

　　大多數(shù)吃客來自上海

　　從市中心出發(fā)，驅(qū)車約一個(gè)半小時(shí)后，順利到達(dá)目的地——擁有2500 多年歷史的江南“蟹鎮(zhèn)”巴城。民間傳說，天下第一個(gè)吃螃蟹的勇士巴解，大禹治水時(shí)在陽澄湖立下奇功，被封為“巴王”，巴城由此得名。

　　推開車門，熱浪滾滾，估計(jì)室外氣溫接近40℃。與此同時(shí)，另一股熱浪撲面而來——隨處可見“蟹樓”“蟹王”“蟹居”的招牌，鱗次櫛比，滿目皆“蟹”。相比于散布路邊的飯店，集中了十多家蟹舫的“巴城陽澄湖蟹舫苑”尤為顯眼。

　　“蟹舫苑”依湖而建，距離陽澄湖約5分鐘車程。所謂蟹舫，就是水上的船餐廳。它沒有普通飯店的地基，而是以木樁將水泥船固定在湖邊，3層樓高的飯店就建在船上。

　　走進(jìn)一家名為“水鄉(xiāng)飯店”的蟹舫，時(shí)間定格在7月30日下午1時(shí)，既不是“秋風(fēng)起，蟹腳癢”的品蟹旺季，也不是吃午飯的黃金時(shí)間。即便如此，還是在門外看到了排列整齊的近十輛小汽車，大多數(shù)都掛著上海車牌。

　　一進(jìn)門，碩大的船型水池跳入眼簾，其中的水產(chǎn)品一應(yīng)俱全，自然少不了大閘蟹。記者發(fā)現(xiàn)，它們品相一般，不少蟹的腹部呈黑褐色，有點(diǎn)像“塘蟹”。用手輕觸蟹腳，手感偏軟。據(jù)了解，這些屬于‘六月黃’，還沒徹底成熟，達(dá)不到‘青背白肚’的成年大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)。

　　每只清蒸大閘蟹平均約2兩，標(biāo)價(jià)30元。“來這兒的絕大多數(shù)是上海老板，要是沒有上海客人，我們的蟹開價(jià)3元都不一定賣得掉。”女服務(wù)員樂呵呵地說。她還表示，一到旺季，店里每天至少有100桌的客人，大閘蟹是每桌的必點(diǎn)菜。從上午11時(shí)到深夜11時(shí)，根本沒有空位。

　　淡季打工旺季開飯店

　　由于是淡季，老板不在飯店，而其他人對(duì)大閘蟹的養(yǎng)殖情況并不了解，記者只能繼續(xù)在巴城尋訪蟹農(nóng)。

　　“巴城鎮(zhèn)第一螃蟹交易市場(chǎng)”就在距離“蟹舫苑”數(shù)米之遙的同一個(gè)小湖邊。這是一排空空蕩蕩的長(zhǎng)廊，被分隔成近百個(gè)攤位，每個(gè)攤位約8平方米。炎炎烈日下，幾個(gè)衣著破舊的中年男子在市場(chǎng)一角干活，看樣子像是木匠。

　　走近一打聽，原來他們正在搭建蟹篷。每個(gè)攤位由兩部分組成，岸邊的長(zhǎng)廊用于交易，水上的蟹篷用于存放。搭建過程并不復(fù)雜，幾根竹竿和幾塊木板一拼，就是一個(gè)簡(jiǎn)易蟹篷。

　　老楊蹲在地上，全然不顧沾滿灰塵的皮鞋和臟亂不堪的頭發(fā)，專心致志地拿著鋼尺在木板上比比劃劃，儼然就是一名手藝嫻熟的木匠。要不是“工友”無意間說漏了嘴，很難想象，眼前這個(gè)灰頭土臉的老楊竟然還有另一個(gè)身份。

　　“他家的房子價(jià)值百萬。”一旁的“大塊頭”煞有介事地炫耀道。

　　原來，老楊在鎮(zhèn)上開了一家3層樓的飯店，主營大閘蟹。“歡迎9月份到我店里來玩，大堂、包廂和客房，我那里都有。”楊老板道出了自己的身份。

　　除此之外，老楊還在陽澄湖里養(yǎng)殖了近500畝大閘蟹。他養(yǎng)殖的蟹畝產(chǎn)500只左右，這鴕馕蹲潘�一年纳悧�?5萬只大閘蟹。即便每只賺1元，他的年收入至少有25萬元，但在淡季，他還是選擇在烈日下辛苦勞作，掙點(diǎn)錢。

　　“飯店每年只做4個(gè)月生意，養(yǎng)蟹也不用我操太多心，所以有時(shí)間就出來打打工，掙錢總是不會(huì)嫌少的。”楊老板怎么看都更像是一個(gè)精力充沛的打工仔。

　　“地盤”縮小產(chǎn)量要提高

　　老費(fèi)今年51歲，地地道道的巴城本地人，和陽澄湖大閘蟹打交道已超過30年。

　　與忙著干活、言語不多的老楊相比，老費(fèi)十分健談。他一開口就嘆起了苦經(jīng)：“干我們這行不容易啊，成本特別高。申請(qǐng)湖上的養(yǎng)殖面積要花一大筆錢，買蟹苗、餌料又是一大筆開銷，就連交易市場(chǎng)上一個(gè)小小的攤位，每年還得上交1.25 萬元。”他指著攤位旁邊的2條水泥船，神秘兮兮地問：“你知道在這上面造3層樓的飯店要花費(fèi)多少？至少150萬元！”這2條船是老費(fèi)剛添置的，準(zhǔn)備明年再建一家蟹舫。

　　在大閘蟹身上，老費(fèi)可謂不惜血本。目的顯然只有一個(gè)，為了更大的回報(bào)。但怎樣才能保證有利可圖呢？“關(guān)鍵是確保總產(chǎn)量。”然而，老費(fèi)的這個(gè)希望近年來遭遇阻礙。從2002 年起，漁政管理局開始對(duì)陽澄湖上縱橫交錯(cuò)的網(wǎng)圍進(jìn)行整改，要求蟹農(nóng)逐年遞減養(yǎng)殖面積。老費(fèi)的“地盤”已從3年前的140畝減少到了今年的100來畝。

　　“反正我要達(dá)到這些產(chǎn)量。”老費(fèi)的語氣特別堅(jiān)定。于是，提高放養(yǎng)密度成了他的必然選擇。“前年每畝400只，去年600 只，今年放了800 只。我為高密度的蟹配了高密度的餌料，質(zhì)量絕對(duì)可以保證。”

　　陽澄湖中不許建蟹舫

　　“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”這段話出自《晉書·畢卓傳》，勾勒了在陽澄湖泛舟品蟹的美好情景。每到秋天，陽澄湖都會(huì)出現(xiàn)一道獨(dú)特的風(fēng)景線——游客乘坐快艇來到湖中央的蟹舫，邊品嘗美味，邊欣賞美景。

　　“數(shù)量最多時(shí)停有200多艘蟹舫。”老費(fèi)隨后話鋒一轉(zhuǎn)，“不過，今年沒法在湖上吃蟹了，因?yàn)樗�有的蟹舫一律要離開陽澄湖。”

　　據(jù)悉，從今年6月10日起，漁政管理局開始整頓湖中央的蟹舫，目前已基本清理完畢。之所以要下“逐客令”，主要是由于蟹舫的生活垃圾和污水直接排放進(jìn)陽澄湖，致使水質(zhì)遭到破壞。老費(fèi)坦言，自家的蟹舫也確實(shí)存在污染問題。

　　記者來到陽澄湖邊舉目四望，密密麻麻的圍網(wǎng)還在，但曾經(jīng)熱鬧非凡的眾多蟹舫已不見蹤影。

　　老費(fèi)家的蟹舫也被拆了，盡管“每艘船能得到政府10萬元的補(bǔ)償”，但畢竟少了一個(gè)經(jīng)濟(jì)來源。

　　對(duì)此他有些無奈：“既然政府這么規(guī)定，我們只能遵守。其實(shí)我也希望陽澄湖的水變清，這對(duì)大家都有好處。”

　　專家訪談

　　大閘蟹需要好的生活環(huán)境

　　巴城一行，帶回了對(duì)大閘蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀的初步了解，帶回了對(duì)政府相關(guān)政策及實(shí)施情況的初步掌握，也帶回了一系列疑問。為此，記者采訪了上海高校水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)E-研究院首席研究員、上海水產(chǎn)大學(xué)博士生導(dǎo)師李家樂教授。

　　新民晚報(bào)(以下簡(jiǎn)稱晚報(bào))：大閘蟹的合理養(yǎng)殖密度為多少？

　　李家樂：網(wǎng)圍養(yǎng)殖一般每畝不宜超過300只～400 只。

　　晚報(bào)：隨意提高養(yǎng)殖密度有哪些危害？

　　李家樂：第一，水草具有凈化作用，能有效吸附水中的氮、磷和多種有機(jī)物。一旦養(yǎng)殖密度過大，會(huì)大大消耗水草的數(shù)量，加劇湖區(qū)的“富營養(yǎng)化”；

　　第二，養(yǎng)殖密度的提高必然帶來投放餌量的增加，從而進(jìn)一步加快“富營養(yǎng)化”進(jìn)程，增加對(duì)水體的污染；

　　第三，養(yǎng)殖密度過高還會(huì)導(dǎo)致大閘蟹個(gè)頭相對(duì)變小，影響其質(zhì)量。

　　晚報(bào)：什么叫“富營養(yǎng)化”？

　　李家樂：湖泊中的總磷、總氮大量蓄積后會(huì)促進(jìn)藻類迅速繁殖，大量消耗水體中的氧氣，導(dǎo)致魚類因缺氧死亡，水體變黑變臭。這種污染被稱為“富營養(yǎng)化”。湖泊發(fā)生嚴(yán)重“富營養(yǎng)化”時(shí)，水面上會(huì)漂浮一層藍(lán)、綠色如油漆狀的藻類。

　　晚報(bào)：哪些措施有助于減弱湖水的“富營養(yǎng)化”？

　　李家樂：合理混養(yǎng)是一個(gè)有效辦法。通過投放鰱、鳙魚、貝類等生物，利用它們的濾食性抑制藻類生長(zhǎng)，從而降低湖區(qū)“富營養(yǎng)化”程度，凈化水質(zhì)。歸根到底，還要依靠科學(xué)的養(yǎng)殖觀念，必須控制大閘蟹的放養(yǎng)面積和密度。只要是合理養(yǎng)殖，就不會(huì)破壞環(huán)境。

　　晚報(bào)：還有哪些因素影響大閘蟹的生長(zhǎng)和陽澄湖的水質(zhì)？

　　李家樂：陽澄湖出入湖水系近年來遭到不同程度破壞，河道的變更或堵塞在一定程度上造成水流量減少，水體交換不暢，自凈能力下降。致使局部地區(qū)藍(lán)藻激增，不僅影響?zhàn)B殖生產(chǎn)，水質(zhì)也受到影響。此外，在我國淡水湖地區(qū)普遍存在的工業(yè)污染也是原因之一。

　　晚報(bào)：您對(duì)陽澄湖大閘蟹的前途作何判斷？

　　李家樂：我很樂觀。因?yàn)榇箝l蟹的過度養(yǎng)殖和水體污染等問題已經(jīng)引起政府有關(guān)部門的高度重視并出臺(tái)了相關(guān)政策。只要管理部門繼續(xù)加大執(zhí)法力度，嚴(yán)格控制大閘蟹的放養(yǎng)面積和密度，做到科學(xué)養(yǎng)殖，陽澄湖大閘蟹的這個(gè)品牌一定會(huì)越來越出色。陽澄湖大閘蟹不但可以放心吃，而且會(huì)越來越好吃。