一場婚宴被泔水桶吃一半

　　偌大的餐桌上，一盤售價為120元的鮮紅口味蛇“完好無損”；玻璃大碗內的牛肉粉絲還剩一半；翠綠色的“香菇菜心”僅僅夾走了幾根……買單后，眾人“瀟灑”地簇擁而去。接著，這些飯菜進了酒店的泔水桶……

　　有關數據顯示：今年1月～5月，我國餐飲業零售額同比凈增507.2億元；2004年，我國人均餐飲消費576元，長沙市處于全國中上水平。如果餐飲業每天產生泔水垃圾(濾去液體)

1100噸，那么，餐廚垃圾則超過2000噸。浪費成分可占總量的一半。

　　【鏡頭一】

　　昨日中午11時

　　解放西路某“KTV”自助餐廳

　　自助餐臺前，美食一字排開：熱菜、涼拌菜、瓜果、糕點、湯、粥……忽然，“啪啦”一聲，一名男青年手里的托盤掉在了地上，五六個瓷碗摔得粉碎，食物散了一地。該青年怔了一下，隨即若無其事地又拿了一個托盤和碗盛裝食物。

　　在一包廂門外，記者見到里面幾名年輕人正在 “HIGH”歌。桌上杯盤狼藉，飯菜、水果堆成了小山，一些梅子蜜餞等被扔在煙灰缸里，一盤糕點只是隨便啃了幾口就被丟進了垃圾桶。而一名身穿白色T恤的男子還在讓旁邊的人去拿食物。

　　【鏡頭二】

　　昨日中午12時

　　東塘一家中型酒店

　　不少客人已離席，尚未清理的餐桌上，不少菜羹還剩大半，而這些剩菜，沒有一桌被打包帶走。曾坐在筆者旁邊的四個人點了一桌子菜，吃了三四十分鐘后就付賬離開，后面上的菜幾乎沒動。

　　在附近的另一家酒樓，上下兩層幾乎坐滿了客人。記者要了兩瓶啤酒坐下來觀察：前面一桌七八個人，正吃得痛快，“東家”看到滿桌的菜已吃掉了一部分，便又點了五六道菜，并要了四瓶洋酒。半個小時后，除了幾瓶洋酒被喝得差不多外，新上的幾個菜只動了幾筷子。大家離席時，服務員上前詢問要不要打包，“東家”豪爽地擺了擺手。服務員告訴記者，這樣的多是公款消費。

　　【鏡頭三】

　　昨日中午12時30分

　　長沙火車站附近某酒店四樓

　　在長沙某文化傳播公司工作的吳先生正在舉行婚禮。十多張餐桌每張都擺放著15種菜式，有大盤的紅椒“霸王肘”、罐子雞湯、悶燒口味蛇等。下午2時，婚禮結束，酒足飯飽的賓客們紛紛離席，但桌上大塊的雞肉、鮮紅的蛇肉還剩下一大半，一些餐桌上肥膩的“霸王肘”竟然沒有動筷。眼看著服務員將大盤飯菜倒進泔水桶，吳先生心疼地說：“好可惜啊！”據悉，該婚宴每桌酒席800元，其中紅燒蛇肉為120元/盤，吳先生估計此次婚禮浪費的飯菜高達四五千元。

　　隨后，在該酒店廚房，記者發現了五六個高約1米的泔水桶，里面裝滿了雞鴨魚肉及海鮮等。廚房洗碗工小陳說，這些桶每天都可以裝滿，專門有人回收，用來喂豬。

　　[現狀分析]

　　各類宴請是浪費“主謀”

　　該酒店工作人員說，客人浪費飯菜情況比較嚴重，晚餐和周末、節假日時更甚。“前段時間的一個周末晚上，6位客人要了近1200元的飯菜和酒水，他們走時只帶走了不到150元的香煙，剩下的飯菜和酒水至少值350元。”在某酒店工作已4年的李先生說，酒店有些浪費是難免的，越是高檔的酒店浪費越嚴重。為了保證飯菜質量，很多像海鮮這樣的生鮮食品如果當天沒有賣掉，第二天就要被“處理”。

　　長沙某房地產公司銷售部的何經理介紹，由于工作需要，他經常出入酒店等場所，很多時候為了招待一個大客戶吃一頓飯，他們至少要在酒店“扔”上三五千元。有道是“多上幾個菜，顯得熱情；吃得有剩，顯得慷慨”。同時，某大酒店一位負責人透露，酒店在承辦公務宴請、商務洽談、婚喪操辦、團體接待時是最有“油水”的，也是員工最累的時候，光是收拾“堆積如山”的剩菜剩飯就有得受。

　　據悉，2004年，我國餐飲業消費總額超過7000億元人民幣，約占GDP總額的7%；而同期美國餐飲業消費總額3760億美元，約占GDP總額的3%。這當中有中國作為發展中國家恩格爾系數偏高的因素存在，但浪費的原因也不容忽視。

　　畸形消費成浪費“禍首”

　　公款宴請 我國城鎮居民生活浪費驚人，粗略估計，每年公款吃喝要花掉上千億元。我國是一個人均糧食不足的國家，可是一年卻要因喝酒而耗費大量糧食。據測算，平均每生產1公斤白酒需耗糧約2.2公斤。1994年，我國就“喝”掉了1432.2萬噸糧食，相當于北京千萬人口3年多的口糧。

　　婚喪操辦 中國民政部門統計，中國每年約有1000萬對人結婚，其中城鎮人口約達300萬對，如果按每對平均用車3輛計算，年用車共達900萬輛次。而婚宴浪費更是驚人。喪事消費也令人遺憾，如今，有些城鎮家庭操辦喪事的消費已大大突破了幾千元的界限。還有許多地方操辦喪事大擺宴席，甚至是“流水席”，浪費相當大。

　　晉職酒宴 其浪費主要體現在人情關系中。此項消費名目繁多，比如喬遷新居、晉職升級、求人辦事等，都要花上一筆錢請客吃喝。據有關部門抽樣調查，全國每年人情費支出高達1000～1400億元。

　　- 相關新聞

　　星城掀起節能家電熱

　　據有關專家預測，如果把我國家庭現有的普通冰箱換成節能冰箱，15年內平均每年可節能20%，全國將少耗電1200億度。時下，長沙市的眾多家電商大打“省電”、“節能”旗號，而市民也紛紛響應，購買節能家電。

　　商家、市民推崇節能家電

　　昨日中午12時，芙蓉中路國美家電商場的空調、冰箱、洗衣機等家電柜臺前，記者發現到處懸掛著“節能”、“節電”的宣傳海報，節能型的冰箱、空調在各個國內品牌中都能覓到蹤跡，如海爾推出了“變頻冰箱”；伊萊克斯推出“省電奇冰”系列、“銀智天冰”系列；科龍推出“節能明星”冰箱等，有權威部門統計顯示，節能產品已占據冰箱總銷量的80%以上。

　　此外，在蘇寧、有有、通程等其他大型家電商場，一些強調節能的空調及針對節能的促銷措施也有不俗表現，節能、洗凈能力強的滾筒洗衣機在各大商場頗受推崇。

　　目前，消費者購買家電已由最初的只關注價格向關注品牌、功能、服務等其他因素上轉變。

　　市民李先生說，通過諸多節能宣傳資料，他了解到許多日常家電的節能知識，對自己觸動不小。

　　節能家電可省多少錢

　　一家品牌冰箱的促銷員張某給記者算了一筆賬：“普通冰箱一天耗電1.2度左右，現在新推出的冰箱，一天至少省0.4度電，一年下來，省電144度，折合80多元錢。”

　　另一品牌空調的銷售員說，以一臺普通的1.5匹定速空調為例，其耗電量為1.3度／小時，如果夏冬兩季運轉180天，每天5小時，按電價0.60元／度來算，每年僅空調用電就需支出702元；如果使用能效比較高的變頻空調，按照目前水平節能省電至少35%，每年可節省開支245.7元，8年至少可節約2000元左右。

　　[業界應對]

　　對飯桌浪費說“不”

　　對于餐飲業如何抵制浪費，長沙市華天大酒店、通程大酒店和湖南佳程大酒店的有關負責人各有方法。

　　華天大酒店餐飲宴會部領班胡小姐說，他們會根據顧客人數幫助顧客合理搭配酒菜，實行“少而精”的原則，建議顧客吃多少點多少；對一時喝不完的酒水，他們會幫顧客保存著留待下次喝；沒有吃完的飯菜，她們會建議顧客打包帶走。

　　通程大酒店餐飲部一位姓游的工作人員說，她們也反對過度鋪張浪費，提倡節約消費。顧客沒吃完的飯菜他們也會幫其打包帶走。

　　湖南佳程大酒店餐飲部領班丁小姐則表示，在大廳內，她們有“崇尚節約、合理消費、適度消費”等溫馨提示， 如果遇到一些浪費較嚴重的顧客，服務員會上前委婉地提醒他們。對于顧客沒吃完且又不愿打包帶走的飯菜，他們也會做出合理安排：一些顧客沒動過的飯菜酒店回收，給內部員工食用；不能回收的就用來喂豬。采訪中，記者發現這些長沙市最具影響力的酒店已經采取積極行動來反對浪費。

　　[各方支招]

　　長沙市商務局：市場調控是企業節流關鍵

　　長沙市商務局負責管理餐飲業的市場調控處周小陽處長稱，目前餐飲業確實存在鋪張浪費的現象，但行業整體情況不錯。餐飲企業首先應在食品采購、生產中“節流”；在流通環節上，應在提供優質服務的同時，減少向顧客提供不必要的“服務”和食品。國家也會在政策上引導、鼓勵企業“節流”，節省成本、提供優質服務。同時，市場經濟杠桿的宏觀調控將是調節企業節流的關鍵所在。另外，消費者應該有正確的消費觀念，繼續發揚艱苦樸素的優良傳統。

　　社會學家：政策引導轉變消費觀念

　　長沙理工大學中文系成松柳教授認為，優化城鎮居民消費結構需要政策引導，同時還要大力加強社會主義精神文明建設。中國居民消費中的種種不良表現，是對資源和社會財富的極大浪費。造成這一社會問題的一個主要原因是居民消費觀念的落后。消費者缺乏資源短缺的危機意識。因此，我國政府正在完善有關法規制度以杜絕這些現象，通過政策，引導居民家庭投資教育事業，大力開展社會主義精神文明建設，提高城鎮居民的文化素質和道德水平，在全社會樹立起良好的消費風尚。