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 啤酒生產線
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吳含珍
這一陣子，少數媒體紛紛報道了這樣一則消息，說是有業內人士爆料，宣稱95%的國產啤酒一直在使用甲醛作為穩定劑，這是大家心照不宣的行規。
眾所周知，甲醛是一種有毒的化學物質。這消息一經公布，立刻掀起渲染大波，上海
的幾大啤酒生產廠商，紛紛出面辟謠。
95%的國產啤酒都在使用甲醛作為穩定劑？面對這個消息，上海各大啤酒公司只有一個感受，冤枉！
(上海亞太釀酒有限公司葛海菁：從94開始我們就不加甲醛了，取之代替的就是用PVPP(交聯聚乙烯吡咯烷酮)添加進去，起到穩定作用。它不會溶解在啤酒當中，只是作為一種載體，把啤酒中的一些影響穩定的多酚物質析出。)
力波、虎牌、喜力啤酒的生產商，上海亞太釀酒有限公司的釀酒工藝師葛海菁表示，在40多年前，甲醛的確可以作為啤酒的穩定劑使用，但現如今，大的啤酒公司早已不再使用這種工藝，可因為一公斤甲醛只要2元錢，而它的替代品PVPP穩定劑，每公斤卻要近200元，為了節約成本，只有一些小型的啤酒生產廠商有可能會繼續使用甲醛，但即便是這樣生產出來的啤酒，甲醛含量也很低，不會對人體產生危害。
(上海亞太釀酒有限公司葛海菁：甲醛的沸點是在96度，在高溫條件下會氧化反應，殘留非常少，在啤酒中是檢測不出來。)
根據國家標準，啤酒中的甲醛含量應低于2毫克/升，而根據有關機構調查，目前國產啤酒甲醛平均含量為0.3毫克/升，完全符合國家標準。
小知識：
什么是甲醛
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