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 ■注水現(xiàn)場■文并攝/《每周質量報告》
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江蘇
蘇州太倉市和昆山市是當?shù)刂匾娜馀Ｍ涝谆亍４汗?jié)前夕，記者在這里發(fā)現(xiàn)了件怪事，當?shù)氐囊恍┩涝讏霭雅Ｈ夥殖蓛煞N———“干貨”和“水貨”，其中“水貨”占了不小的比例。
老板：主要加工“水貨”
在太倉市瀏河鎮(zhèn)最大的一家屠宰場，老板說他主要加工“水貨”。記者在屠宰間看到，工人把牛宰殺后沒馬上剝皮，而是在牛肚子上劃開一道口子后，將水管插進牛肚子里。工人說，除“洗肚子”外，這些牛還要“洗牛血”。原來，這就是在給牛注水。一頭300公斤的牛，經(jīng)“洗肚子”和“洗牛血”，能含60公斤的水。這樣一來360公斤的牛肉里面就有60公斤是水。
工人：不停給牛注水
十幾分鐘后，工人開始給注了水的牛剝皮。工人一邊剝皮，一邊用水泵不停地給牛打水，這便是“洗牛血”。因打水太多，水不斷地從牛肉里往外冒。離開瀏河鎮(zhèn)，記者又對昆山花橋鎮(zhèn)的兩家屠宰場進行了調查，記者看到，這里的工人也用同樣的方法給牛注水。
按國家有關規(guī)定，牛在宰殺后必須進行檢驗檢疫，但在這兩家屠宰場記者看到，牛在宰殺后畜牧獸醫(yī)站沒進行檢驗檢疫。在蘇州記者先后對6家屠宰場進行了調查，發(fā)現(xiàn)這些屠宰場每家每天的屠宰量在20頭左右。
檢疫：直接蓋了合格
太倉市瀏河鎮(zhèn)一家屠宰場的工人說，他們每天加工的注水牛肉在5噸左右，主要賣到上海的動物園。這些肉真賣到動物園了嗎？為了解實情，記者搭上了一輛運送注水牛肉的汽車。
記者發(fā)現(xiàn)，車上雖拉著注水牛肉，但當?shù)赜嘘P部門出具的各種檢疫手續(xù)卻照樣齊全。司機說，這批肉進上海后，上海的動檢站還要進行檢驗。車子來到上海洋橋動物防疫監(jiān)督檢查中心站，但該動檢站的人員連車門都沒開就給司機蓋了合格章。
追蹤：找到銷售地點
汽車來到上海一家肉類批發(fā)市場———曹安批發(fā)市場。該市場雖設有肉類衛(wèi)生檢查室，但該車肉沒經(jīng)檢測就上了攤。市場一名工作人員表示，他們只看屠宰、運輸過程中的檢疫證明，只要有證明就讓銷售。
在曹安市場，記者調查的6家屠宰場的注水牛肉都從這里往外批發(fā)。記者發(fā)現(xiàn)，除太倉市和昆山市6家屠宰場的牛肉注水外，其他一些屠宰場的注水牛肉也在此銷售。
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