駐京辦在做飯 | |||||||||
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| http://whmsebhyy.com 2005年12月24日 14:42 《財經時報》 | |||||||||
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巫昂 某周刊做了一個選題，專門講駐京辦在干什么？插圖意味深長，是一群食客在燈火通明的駐京辦飯堂吃飯，大抵回答了上面的問題。 時下的駐京辦多以伙食著名，京城有好事者將各地駐京辦事處附設的飯館，及其著
最有名的是川辦，在建國門貢院西街的巷子深處，在京的四川人經常會說：“要吃辣子，得去川辦吃，它們是真空運來的啊，可不比普通川菜館子。” 川辦往來京蜀兩地的人多車也多，順手給捎些地道原材料，是很容易的，所以川辦食堂生意格外紅火。 我 1997 年左右去吃過幾回，那時候店堂還十分簡陋，壓根兒比不上同在附近的宮庭菜仿膳。仿膳的東西雖然難吃，但裝修那叫一個氣派，門口的石獅子都顯得格外遺老遺少，那表情似乎在說：“一般人我不接待！” 川辦們就不一樣了，來的都是客。記得他們做得最地道的是麻婆豆腐，經典窮人菜。吃完之后，香味不提，腮幫子的腫漲之感竟能持續半小時。我認識的一個四川人，當時隔三岔五，就要帶上老婆專門去吃那碟麻婆豆腐。兩人飯資不過20元，比自己做飯都省。他是川辦的義務宣傳員，經常利用職便，拉幫結伙，去吃川辦。 我是福建人，偶遇同鄉，他們多半會跟我推薦另外三個辦。福州一帶的主推福州會館，廈門一帶的專好廈門會館，最小的小老鄉則專門介紹漳州會館，另外還有福建大廈二樓，很能做這三地雜燴的菜。 我最終直奔福建大廈，那里的福建菜夠貴，除了竹筍凍和豬腳燉黃豆尚可一提，其它的就沒有大印象了。它隔壁的浙江大廈二樓是張生記，那館子在杭州名頭非常的大，但央視有個女主持不小心從張生記的消防通道掉下身故，大大影響了它老鴨煲的好名聲。 經常聽人提起的還有云辦，就是云南駐京辦，我沒有親自去過。西南譜系的菜最近大行其道，特別是貴州菜和云南菜。貴州大廈也有自己的飯館，它自己宣傳做有北京最強的酸湯魚，但我鑒定的結果，認為它似乎不如北航的貴州酸湯魚，當然也不如美術館東街的小貴州。 至于云南菜，云辦做得怎么樣，我不知道，但我吃過最為妙絕的云南菜，是前同事拉著去的一個小館子，在積水潭地鐵附近，它的野三垛著實下飯。 話扯遠了，說回駐京辦吧，聽人說駐京辦的功能不止于做飯，還有聯絡感情、拉拉項目的作用，所以每逢年節，地方官就會聚集到他們自己的駐京辦來。一是開同鄉會，二是拜見京官里的同鄉，而這兩項社交活動都離不開地道的家鄉菜。 人常道：鹽商促使了菜系形成。這駐京辦也大可以形成自己的菜系，統稱駐京菜。 |
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