康德飲食觀 | |||||||||
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| http://whmsebhyy.com 2005年11月26日 18:20 《財經時報》 | |||||||||
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□ 王小徑 很多人知道哲學家康德寫過著名的三大批判，但是很少有人知道康德對飲食烹調有很獨到的見解，曾打算要寫一本《烹飪術批判》。 康德有一句眾所周知的名言，說他關心的只有兩件事，即“頭頂的星空”及“心中
德國小城哥尼斯堡的一天中午，康德的一位朋友應邀至康德府上赴宴，這位首次與康德共餐的客人發現主人對午餐的興趣要遠大于自己。 他這樣描述了我們的哲學家的用餐情景，“他吃起來不僅是津津有味，而且是一種享受。從他臉上的表情可以看得出他簡直急不可待，他那目光忽而落到這盤菜上，忽而落到那盤菜上，這種富于表情的眼神表明，他此時此刻是一個地地道道的進膳者”。 如果這位客人知道午餐是康德唯一準許自己的一次飲食，他大概就不會這么驚訝了。 這種飲食習慣除了顯示康德一貫的理性與節制，或許還另有淵源。當時的德國社會飲食傳統一直是一日三餐且尤以晚餐為重，康德是何以堅持自己獨特的飲食制度而認為這樣更有益于健康呢？ 在各種飲食傳統中，我們知道佛教早期的原始僧團， 釋迦牟尼佛要求僧眾“日中一食”，即只吃中午一頓飯。 當代的大多數僧尼也一直保留了這一習俗。現代醫學證明了保養身體，簡單節制的飲食確實有益于健康。 康德或許正是因為接觸佛教而得到的這一智慧，康德曾經多次在他的著作與演講中提及佛教，贊嘆佛教僧侶上求佛道下化眾生的精神，并且對因緣業報的教義極感興趣。梁啟超也曾在著作中提到“康氏哲學大近佛學”，可見佛教對康德造成的影響。 但是與佛教簡單質樸的飲食材料不同的是，康德把這一天中唯一的一次飲食當作很享受的事，他細心布置美食菜肴，餐桌上擺有好酒，并且至少花兩個小時來細細享用一頓午餐。 很多人難于理解，像康德這樣甚至擔心愛情和婚姻打擾到工作而獨身一輩子的哲學家會花如此心思來對待自己的飲食。 其實康德另把用餐當作了讓頭腦休息的方式，哲學家每天總是不斷地思來想去，悠閑地享用一頓午餐而不去思考任何問題，是康德智慧飲食觀的又一體現。 康德從不單獨吃飯，因為他發現自己一個人吃飯的時候還是忍不住要去想這想那。所以在康德家的餐桌上每天都有客人，邊享用美食邊談話成為康德恢復精力的最佳方式。 康德為此精心做了一番設計，既要使餐桌上的人可以一起談論起來，又不能讓人過多以至分堆談論，最后康德決定在家中只配置六套餐具。 接下來康德又展示了他“談話的美學”，在話題沉寂的時候康德就會開一個玩笑，在話題引起爭執或是談到嚴肅問題的時候，康德也都會開一個玩笑。 我們的哲學家時刻準備用微笑來使談話與桌上的美味協調，因為對他來說一切圍繞著飲食所展開的都是美學問題。 |
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