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據新華社成都10月18日專電 記者從此間召開的中國餐飲業博覽會上獲悉，經過多年的發展，我國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大，已占據餐飲市場45%份額。
商務部統計顯示，2004年中國前100名餐飲企業中，以經營快餐為主的企業達到31家，營業額272.79億元，營業額占百強營業額的45.66%。而在3年前，中國餐飲企業前100名中，快餐企業只有10家，營業額占百強營業額的30%。
商務部商業改革司服務處處長徐敏接受新華社記者采訪時指出，近年來，快餐企業之所以獲得快速發展，與快餐企業的投資回報率較高有關。由于快餐行業的經營模式具有標準化、規模化的特點，因此，企業在貨料的統一采購、統一配送、批量生產方面比正餐企業具有更低的成本優勢；此外，一些快餐店采用特許加盟的方式擴店，擴張速度及市場占有情況比正餐店要快得多。
據介紹，目前西式快餐企業每平方米單位面積年均營業額收入達到31151元，中式快餐企業單位面積年均營業額收入達到14400元，這一數字遠遠超過正餐的平均水平。
記者了解到，快餐市場已成為中外餐飲企業競爭最激烈的區域之一，在肯德基、麥當勞等洋快餐較早地取得優勢地位后，本土快餐也在競爭中迅速發展起來。三年前中國餐飲業百強排名中，我國本土快餐企業數目稀少，但在2004年前100名餐飲企業中，本土快餐企業已經超過15家。
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