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 2004年11月20日，浙江樂清市清江鎮(zhèn)奶農正在倒掉因無人收購而變質的牛奶。乳品廠家大量使用“復原奶”，還造成一個后果，就是使一些地區(qū)的奶業(yè)市場出現了鮮奶“過剩”的怪現象。(資料照片 圖片來源：新華網)
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新華網呼和浩特10月15日電 (記者丁銘、劉礪平) 10月15日是國務院辦公廳實施《關于加強液態(tài)奶生產經營管理的緊急通知》的第一天，按照通知要求，從15日起，凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的，不論數量多少，生產企業(yè)必須在其產品包裝主要展示面上，醒目標注復原乳。這一新標識的推出，能否保證消費者喝上明白奶？
新標識雖出，明白奶難產
15日上午，記者分別采訪了北京、太原、呼和浩特等地的商場、超市，發(fā)現盡管新標識從15日開始實施，但貨架上擺的仍然是標有純鮮牛奶的老產品，找不到一種帶有復原乳標識的新產品。
太原市平陽路美特好超市的服務員說，他們還沒有聽說過廠家要出標有復原乳新包裝的產品，今天商店內銷售的液態(tài)奶和以前都一樣，也沒聽說要把舊貨撤下柜臺；北京市宣武門附近的兩家超市中所有的液態(tài)奶都沒有復原乳標識；呼和浩特市王府井商場、維多利亞商場等也未見復原乳標識的液態(tài)奶。
那么，市場上銷售的這些液態(tài)奶真的純鮮嗎？回答是否定的。據農業(yè)部畜牧司的檢測結果，目前國內市場上大部分標識為純鮮牛奶的液態(tài)奶中都含有復原乳。其中，巴氏消毒奶所含的復原乳最少，高溫滅菌奶次之，酸奶最多，有些酸奶甚至全部是用復原乳制作的。
那么，復原乳究竟是什么東西？他與鮮牛奶有什么不同？據奶業(yè)研究專家陳渝介紹，復原乳(也叫還原奶)就是用奶粉還原的液態(tài)奶。由于復原乳經過兩次超高溫處理，營養(yǎng)成分損失較大，而鮮牛奶中的營養(yǎng)成分可基本保存。
乳品企業(yè)為什么要用復原乳當作純鮮牛奶來蒙蔽消費者呢？主要是復原乳的成本低，利潤驚人！中國奶業(yè)協(xié)會副會長王懷寶介紹，關稅下調后，洋奶粉到岸價格在每噸1.2萬元左右，一噸奶粉可以還原成8噸液態(tài)奶，而8噸鮮奶在國內僅收購價就達2萬元以上。巨大的利潤空間使得廠家對復原乳格外鐘情，并趨之若鶩。現在，我國至少有70%以上的乳品企業(yè)生產的液態(tài)奶中含有復原乳。
記者在采訪中發(fā)現，盡管大多數乳品企業(yè)都拒絕承認自己生產的鮮奶含有復原乳，但卻無法解釋產量增加而原料奶收購量下降的怪現象。蒙牛乳業(yè)(資訊 行情 論壇)在去年以前，每天從山西省市場收購原料奶700噸左右，今年以來降至400噸左右，采購量下降40%以上。
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