杜邦特富龍推行健康新煮張

　　近日，世界知名品牌特富龍聯合上海第二醫科大學和上海市預防醫學會食品衛生專業委員會召集了全國各路食品衛生與健康烹飪領域內40多位專家和媒體聚集申城，召開了健康安全新“煮”張新聞發布會及“全國食品與廚房安全”研討會，共同探討飲食均衡、食品營養衛生和食物安全烹飪，一起推行健康安全新“煮”張。

　　同濟大學醫學院營養與食品研究所副所長戴秋萍副教授指出：中餐的烹飪過程中存

在著不少誤區。例如：堅持高溫烹飪更美味。實際上在旺火高溫時放入原料，極易使原料粘結，外焦內生，并導致食物中維生素的流失，同時高溫烹煮，容易產生大量廚房油煙，對健康產生更不利的影響。上海第二醫科大學的蔡教授建議：在廚房烹飪食物的時候，盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段，即使煎、炸烹飪食物，也應盡量使用不粘炊具。因為不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養成分破壞很少，烹飪過程中產生的油煙也較少。