上海永和大王原料主動送檢

　　早報記者 肖蓓

　　北京永和大王廣渠路店油條中鋁含量嚴重超標被曝光后，永和大王上海總部昨日表示，已經主動將上海油條樣品及原料送往相關部門檢測，結果將在兩周內出來。針對“原料中含鋁添加劑超標導致油條鋁超標”的說法，永和大王則表示，其原料中添加劑含量都符合國家標準，超標原因可能是操作不規范。

　　永和大王上海總部系統總監路先生告訴記者，在得知北京永和大王廣渠路店油條中鋁含量超標的事情后，上海總部已經對面粉等油條原料及樣品抽樣，并主動送往上海的國家食品質量監督檢驗中心對鋁含量進行檢測。

　　據悉，北京市衛生監督所組織專家論證，油條中鋁含量超標與加工制作過程中過量使用含鋁添加劑，如明礬等有關。部分加工者在制作過程中為使油條松軟酥脆，過量加入含鋁添加劑是導致油條中鋁含量超標的主要原因。對此，

　　對此，永和大王的路先生解釋，永和大王的油條原料中的添加劑含量都是符合相關的國家標準的。而永和大王的油條原料都是由總部統一配送的，每年至少兩次向有關部門送檢原料及產品，檢測結果都是合格的。

　　“我們也對北京的檢測結果感到詫異，”路先生表示，目前公司正在對油條鋁含量超標的原因進行調查，有可能是由于店里在清洗油炸鍋環節不規范，造成雜質污染。據路先生介紹，永和大王的油條的制作流程很復雜，包括面粉的冷藏運輸、醒面的時間、保存的溫度、烹調的溫度等，每道工序都有嚴格的標準。此次事件發生后，公司再次對北京廣渠路店的操作標準進行嚴格的規范。