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您是否聽說過 Yum Brands？也許您會覺得陌生，但您肯定知道肯德基(KFC)、必勝客(Pizza Hut)或塔可鐘(Taco Bell)。Yum Brands 是這些三家快餐連鎖店的母公司，也是僅次于麥當勞的美國第二大快餐集團。
Yum 是美國最大規模行業中的最大企業之一。它在全球有 34000 家分店，比麥當勞多 2 千家。每天它在全球開設三家新店，其中一家就在中國。對于這家百事可樂在 1997
年退出的公司來說，這個狀況算是不錯。顯然快餐店不是百事的目標。
來自百事可樂公司的Andrall Pearson 被認為是美國最嚴苛的老板，他與David Novak 一起管理 Yum，后者的風格要閑散得多。這種合作很成功，還伴隨著品牌的改進與規模經濟性，特別是統一的介質采購與店址收購。自 1998 年以來，把集中的資源投放到新市場中的策略在中國取得了相當可觀的成功，運營利潤從 2000 萬美元上升至 2 億美元，并且還在不斷增長。Yum 盡早而大膽地進入了中國，將麥當勞拋在了后面。
Yum 不得不對日受關注的肥胖問題作出反應，因為對這個問題的大多數指責都針對快餐連鎖業。菜單上增加了更多的沙拉和比較清淡的食品，但這主要是供給那些對卡路里敏感的食客，以防他們說服整個家庭遠離肯德基或必勝客，而不是一種新的盈利方法。盡管許多人仍持懷疑態度，但 Novak 先生相信，快餐業可以處理好肥胖問題。
美國針對暴食性肥胖的政治與法律爭論可能已達高潮，根據一份食品業的調查，2004 年體重超標的成人比例比 2002 年略有下降。去年，平均每個美國人購買的外賣食品不到 3%。美國對快餐的喜好似乎并未增長，而增長的領域也有限。但Novak先生有一個 Yum 的長期戰略，他還對歐洲大陸的增長保持樂觀。但 Yum 的利潤增長大部分要歸功于中國。Yum 估計，迄今為止，中國城市人口中有 5 億人可以自供自給食品，而其它 8 億人則仍要到市場上去。Yum 有兩個強大的品牌，分店數是麥當勞的兩倍，年青的畢業學生都爭先恐后地去那里打工。Yum 的核心業務并不是制造食品，而是為人們提供食品，而中國正有這樣的人群。Yum 有他們所要的東西，并且經過重新包裝，使它能保持足夠的吸引力。
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