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本報(bào)北京8月13日訊（記者 趙永平）國(guó)家質(zhì)檢總局今日公布對(duì)14個(gè)省(區(qū)、市)大中型生產(chǎn)企業(yè)的豬肉熟制品的專(zhuān)項(xiàng)抽查結(jié)果：所有抽查樣品均未檢出豬鏈球菌，樣品全部合格，被抽查企業(yè)生產(chǎn)的豬肉熟制品可以放心食用。這一結(jié)果表明，我國(guó)豬肉制品的產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生是有保障的，廣大消費(fèi)者可以放心選購(gòu)。
據(jù)了解，近期國(guó)內(nèi)部分地區(qū)發(fā)生了豬鏈球菌病疫情，為保護(hù)廣大消費(fèi)者的身體健康，
國(guó)家質(zhì)檢總局組織了10個(gè)國(guó)家級(jí)食品質(zhì)檢中心，對(duì)四川、北京、天津、河北、遼寧、吉林、上海、江蘇、浙江、福建、江西、山東、河南、廣東等14個(gè)省(區(qū)、市)的89家生產(chǎn)企業(yè)的103批次豬肉熟制品組織了專(zhuān)項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查。這次抽查重點(diǎn)檢驗(yàn)豬鏈球菌項(xiàng)目，同時(shí)檢驗(yàn)了金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等肉制品可能受到污染的致病菌項(xiàng)目。抽查的產(chǎn)品主要包括醬鹵肉制品、熏烤肉制品、熏煮香腸制品、熏煮火腿制品等等豬肉熟制品。結(jié)果顯示：
——所有樣品未檢出豬鏈球菌，全部合格。
——所有樣品未檢出金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等3種致病菌，全部合格。
——所有企業(yè)全部沒(méi)有使用病死豬生產(chǎn)加工食品行為。
據(jù)專(zhuān)家介紹，豬鏈球菌屬于鏈球菌屬，菌體呈圓形或橢圓形，一般呈鏈狀或成雙排列，革蘭氏染色陽(yáng)性。豬鏈球菌有35個(gè)血清型以及一些無(wú)法定型的菌株，引起豬發(fā)病的鏈球菌以2型為主。豬鏈球菌2型對(duì)環(huán)境的抵抗力較強(qiáng)，可以在糞、灰塵及水中存活較長(zhǎng)時(shí)間。豬肉加工時(shí)，煮沸100攝氏度左右即可以殺滅該菌，60攝氏度以上10分鐘即可殺滅。
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