本報(bào)記者 孫瑞 深圳、廣州報(bào)道

　　剛剛學(xué)會(huì)喝牛奶的中國人突然發(fā)現(xiàn)，一種叫牛初乳的新玩意兒又開始誘惑他們的錢包——一些新媽媽和老人雖然覺得有些貴，但還是選擇了這種被宣傳為有特殊作用的奶粉。

　　商家便順勢而為，市場上的同類產(chǎn)品多了起來：有完達(dá)山乳珍、海王牛初乳、中科

美妙時(shí)光產(chǎn)權(quán)酒店 紫光臺式電腦 小戶型主陣容揭曉 多媒體互動(dòng)學(xué)英語

乳珍、日月牛初乳、長富諾力康牛初乳、首兒牛初乳、康兆牛初乳等品牌，廣東市場多經(jīng)營新西蘭培芝、優(yōu)瑞斯、海王、晨光初乳等幾種品牌。任何一種品牌牛初乳的價(jià)格都要比普通奶粉高出數(shù)倍。500克罐裝培芝牛初乳在深圳中聯(lián)大藥房的價(jià)格是288元，454克罐裝海王牛初乳的價(jià)格是188元。有消息稱：“乳業(yè)巨頭爭奪牛初乳市場，伊利乳業(yè)9000萬打造初乳市場。”

　　一時(shí)間�熍３跞楹孟癯闪巳闃I(yè)的必修課。

　　“神奇”的牛初乳

　　此類產(chǎn)品外包裝上多數(shù)都宣稱：“該產(chǎn)品能增強(qiáng)免疫功能，提高人體抗病能力；調(diào)整腸道菌群生態(tài)平衡；調(diào)節(jié)膽固醇、血糖的代謝，改善血液循環(huán)，預(yù)防心血管疾病......

　　2001年，央視上一則虎虎生威的廣告向國人亮出了牛初乳的新概念——深圳海王以4000萬元人民幣的前期廣告費(fèi)施出大手筆，被行業(yè)內(nèi)稱為國內(nèi)牛初乳宣傳的先驅(qū)。

　　牛初乳其實(shí)是母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)所產(chǎn)的奶，其中含有豐富的維生素、免疫球蛋白等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

　　此類產(chǎn)品外包裝上多數(shù)都宣稱：“該產(chǎn)品能增強(qiáng)免疫功能，提高人體抗病能力；調(diào)整腸道菌群生態(tài)平衡；調(diào)節(jié)膽固醇、血糖的代謝，改善血液循環(huán)，預(yù)防心血管疾病；刺激骨骼、肌肉和神經(jīng)細(xì)胞生長；促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能的完善，提高記憶力，增強(qiáng)智力；抗衰老，降血脂；有效預(yù)防類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和骨質(zhì)疏松癥。”適合人群為老人、兒童、孕婦及體弱者，頗有包治百病的味道。

　　正是憑著這些動(dòng)人的概念，牛初乳似乎受到了追捧。

　　SARS爆發(fā)期間，牛初乳因其“提高免疫”的功效經(jīng)歷了一段幸福時(shí)光——生產(chǎn)牛初乳的廠家，幾乎全線斷貨。

　　深圳市海天健康科技有限公司總經(jīng)理許庭陽在接受本報(bào)采訪時(shí)介紹，海王每年以萬為單位從新西蘭進(jìn)口牛初乳原料，然后根據(jù)自身需要，加工包裝為成品在藥店、保健品店及超市銷售，在全國的年銷售額達(dá)到2.5億至3億元人民幣，但銷售量的具體數(shù)額不便透露。

　　深圳市晨光貿(mào)易有限公司總經(jīng)理助理方凡向本報(bào)介紹，該公司擁有8個(gè)牛場，共14000多頭牛，2002年10月牛初乳產(chǎn)品進(jìn)入藥店、商場或隨其奶點(diǎn)的銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行銷售，2003年銷售額達(dá)350萬元人民幣。在SARS期間，該公司的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足市場的需要，還需從新西蘭進(jìn)口一部分原料，當(dāng)時(shí)是供不應(yīng)求。

　　廠商們便蜂擁而入。今年年初，伊利乳業(yè)也在媒體登出“伊利”牛初乳招商廣告，2004年將投資9000萬元用于央視廣告播放，此外還有地面推廣支持。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，看到這個(gè)市場潛力巨大，國際知名品牌惠氏、雀巢及深圳三九集團(tuán)也在密謀進(jìn)入牛初乳市場，希望利用現(xiàn)有的資源、銷售網(wǎng)絡(luò)及品牌優(yōu)勢在牛初乳市場爭得一杯羹。

　　牛初乳大行其道是依賴廠商標(biāo)榜的“特殊功效”。

　　一問�熍３跞橛心敲磁�嗎？

　　醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，牛的免疫功能與人的免疫功能是否相同，值得探討，牛初乳對牛有免疫作用，但對人體不一定能產(chǎn)生免疫力；營養(yǎng)界認(rèn)為，廣告宣傳牛初乳的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高出牛奶的很多倍，目前并沒有一個(gè)科學(xué)依據(jù)

　　但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，牛初乳是否具有免疫功能，目前在國際上尚無定論。

　　牛初乳這類產(chǎn)品是最近一兩年才興起，增長是盲目的，是商家在借機(jī)大肆炒作。廣州奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長王丁棉介紹，價(jià)格居高不下的根本原因是商家宣稱牛初乳具有免疫功能，“在醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)界卻提出了質(zhì)疑”：醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，牛的免疫功能與人的免疫功能是否相同，值得探討，牛初乳對牛有免疫作用，但對人體不一定能產(chǎn)生免疫力；營養(yǎng)界認(rèn)為，廣告宣傳牛初乳的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高出牛奶的很多倍，目前并沒有一個(gè)科學(xué)依據(jù)，要說高出那必須牛初乳的每一指標(biāo)項(xiàng)指標(biāo)諸如蛋白質(zhì)、維生素等含量都要高出牛奶，并且牛初乳無法以液態(tài)保鮮必須以固態(tài)形式在市場上流通，那么經(jīng)過加工之后的固態(tài)牛初乳是否能夠保持免疫球蛋白(IgG)特有的免役功能及營養(yǎng)價(jià)值，目前還有待商榷。

　　2月17日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)乳業(yè)研究專家南慶賢在接受本報(bào)采訪時(shí)表示：“牛初乳本身的IgG含量是比較高的，對牛的免疫作用是肯定的，但對人的作用就不好說了，再經(jīng)過加工做成固態(tài)產(chǎn)品，其免疫作用就很低了。目前市場炒作太過，導(dǎo)致價(jià)格太高。”

　　目前，國內(nèi)大部分企業(yè)還屬于初級開發(fā)階段，一廠家有10個(gè)牛廠，每個(gè)牛廠有1000條牛，每天約有30多條牛在產(chǎn)奶，每條牛每天產(chǎn)奶以三公斤計(jì)算，每天為100多公斤，能夠放進(jìn)奶廠加工的奶并不多，奶廠的規(guī)模決定了其加工線是有限的，不可能將產(chǎn)下的奶全部加工成固態(tài)奶粉。

　　據(jù)南慶賢介紹，牛初乳在離開牛體的兩個(gè)小時(shí)內(nèi)必須降到常溫4度冷凍保存，否則其IgG的活性免疫價(jià)值很快就被破壞掉了。目前一般都采取冷凍干燥和風(fēng)干兩種方法，基本能保持其免疫球蛋白的活性，一旦遇熱活性就破壞了。“每個(gè)生產(chǎn)廠家是否符合標(biāo)準(zhǔn)，也沒有一個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)去檢測。”

　　中國60%的牛群是掌握在農(nóng)民個(gè)體手里，所以存在量的集中問題。農(nóng)民的住地離廠家的路程就不止兩小時(shí)，不可能為了幾斤牛初乳每小時(shí)送奶，農(nóng)民多集中在山里，假如廠家有足夠的成本買車在有限的兩個(gè)小時(shí)內(nèi)收購回廠冷凍，那么中國農(nóng)村的交通等問題是否能保證車輛順暢通過，廠家目前是否具備實(shí)力花大成本解決交通、車輛等都是需要面對的問題。這些問題無法解決，就可以肯定牛初乳本身的IgG就無法保持活性，更談不上對人的免疫功能了。

　　王丁棉認(rèn)為：“由于牛初乳巨大的利潤空間，產(chǎn)品便風(fēng)起云涌般，廣告宣傳其具有特殊的免疫功能及營養(yǎng)價(jià)值，還有待商榷。目前沒有任何權(quán)威機(jī)構(gòu)或?qū)＜夷軌蛘撟C出其營養(yǎng)價(jià)值高于牛奶，我認(rèn)為是商業(yè)炒作行為多一些。”

　　南慶賢認(rèn)為，“小牛必須經(jīng)過初乳獲得免疫系統(tǒng)，對牛的作用是無庸置疑的。它本身的免疫球蛋白的含量是比較高的，但經(jīng)過加工做成固態(tài)膠囊，其含量、作用就很低了。牛初乳因?yàn)槊庖咔虻鞍缀�量比較高，從常理來推測，對人體比較有利，可以增加免疫功能，但到底有多少作用就不好說了。”

　　對于目前牛初乳市場現(xiàn)狀，南感嘆，“現(xiàn)在看是炒作行為太過，導(dǎo)致價(jià)格太高，認(rèn)為一點(diǎn)含量作用很大，是有點(diǎn)夸張”，反過來講，也不能否定其價(jià)值，前三天的初乳雖然對牛和人的作用有差距，但營養(yǎng)價(jià)值是肯定的。但也存在加工技術(shù)等問題。

　　即使三天之內(nèi)的初乳的免疫功能的差別也很大，第一次的免疫球蛋白的含量是最高的，以后減弱，三天之后，基本就沒什么作用了，界定時(shí)以第三天為準(zhǔn)，含量高于最低標(biāo)準(zhǔn)是可以的。低于第三天就不算初乳了。而有些廠家將牛初乳的界定期定位為5到7天，其作用和普通牛奶沒有區(qū)別。

　　二問：真是初乳嗎？

　　新西蘭乳品原料有限公司駐北京辦事處市場開發(fā)部經(jīng)理任黎平介紹，目前還沒有檢驗(yàn)牛初乳真?zhèn)蔚姆椒ǎ�新西蘭只有對工廠的審核，對于牛初乳的產(chǎn)品還沒有方法來證明。廣東營養(yǎng)協(xié)會(huì)理事長蘇誼香認(rèn)為，目前國內(nèi)包括國際上都沒有任何標(biāo)準(zhǔn)能夠檢測出牛初乳產(chǎn)品一定是牛三天內(nèi)產(chǎn)出的初乳。

　　問題恰恰是，誰能保證這是三天內(nèi)的牛初乳呢？

　　廠商進(jìn)入有兩種途經(jīng)。一種是從源頭做起：擁有自己的乳業(yè)基地、加工設(shè)備及良好的技術(shù)，從液態(tài)的牛初乳一直作到成品。這一類的產(chǎn)品的質(zhì)量還相對有所保障。他們認(rèn)為，前期設(shè)備投入、廣告宣傳費(fèi)用支出大，將這部分成本加入產(chǎn)品，高價(jià)出售是理所當(dāng)然的事。

　　另一種情況只是從中間環(huán)節(jié)做起，可能獲得利潤空間更大。這些公司從廠家或國外直接進(jìn)口原料，自己只要加工為成品即可。有些廠家什么都沒有，只要委托一個(gè)醫(yī)藥廠家給他加工一下即可，或著隨便找一個(gè)作坊，買一臺膠囊填充機(jī)或包裝機(jī)就可以操作。

　　怎么能保證這些奶粉都是牛初乳呢？

　　據(jù)深圳市海王生物工程有限公司總經(jīng)辦主任王志紅介紹，該公司牛初乳是從全世界最大的乳品廠新西蘭乳品原料有限公司進(jìn)口，海關(guān)要檢測，海王質(zhì)檢部也要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測，對初乳的各種成分：包括IgG等因素進(jìn)行檢測，要符合國際通用的標(biāo)準(zhǔn)，該公司即認(rèn)為是質(zhì)量過關(guān)的牛初乳。分兩種渠道進(jìn)口：可以從新西蘭廠里直接購買，也可以從該廠家設(shè)在中國的辦事處購進(jìn)——購進(jìn)后，海王再進(jìn)行二次加工。

　　新西蘭乳品原料有限公司駐北京辦事處市場開發(fā)部經(jīng)理任黎平介紹，該公司乳品年產(chǎn)量為220萬噸產(chǎn)品，牛初乳的年產(chǎn)量根據(jù)預(yù)算靈活而定。銷量比較多年產(chǎn)量為1000多噸純初乳。

　　任坦言，要檢驗(yàn)出是牛初乳是比較困難的，目前還沒有一個(gè)方法。在新西蘭生產(chǎn)牛初乳是要經(jīng)過新西蘭國家機(jī)構(gòu)審核，有農(nóng)業(yè)部簽發(fā)的生產(chǎn)牛初乳的證書。新西蘭只有對工廠的審核，對于牛初乳的產(chǎn)品是沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的方法來證明的。因?yàn)榕３跞榈幕�本成分也是蛋白質(zhì)、脂肪等，只能說其活性成分如IgG等的含量比較高，做一個(gè)初步的比較，基本能夠看出是牛初乳。中國是沒有一個(gè)檢測規(guī)則的，只有廠家自己的標(biāo)準(zhǔn)。

　　廣東營養(yǎng)協(xié)會(huì)理事長蘇誼香認(rèn)為，目前國內(nèi)包括國際上都沒有任何標(biāo)準(zhǔn)能夠檢測出牛初乳產(chǎn)品一定是牛三天內(nèi)產(chǎn)出的初乳，只能根據(jù)牛初乳中IgG含量的高低作一些初步的判斷，因?yàn)榕３跞橹蠭gG的含量相對較高。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，廠商從正當(dāng)渠道進(jìn)的初乳粉，如從規(guī)模較大、設(shè)備齊全，可能不會(huì)出問題，因?yàn)樵搹S家要注意自身的長遠(yuǎn)利益，不良舉措會(huì)給自己的品牌造成不良影響。但從別的不正規(guī)渠道進(jìn)的奶粉，目前由沒有正規(guī)的檢測機(jī)構(gòu)，所以很難界定好壞，“即使賣家稱是從新西蘭進(jìn)口的，實(shí)質(zhì)是一些小攤上進(jìn)來的，也很難判斷。”

　　許庭陽向記者坦言，海王從新西蘭進(jìn)口的原料，只是由自己的研發(fā)部門在檢測其純度，并沒有權(quán)威機(jī)構(gòu)參與檢測。

　　方凡也表示，晨光牛初乳也只是經(jīng)深圳市衛(wèi)生局對其產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，并非是全部檢測。

　　因此業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，無論是海王從新西蘭進(jìn)口或是有乳業(yè)基地的晨光的牛初乳，都沒有一個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)來證明其質(zhì)地、含量等因素是否如其產(chǎn)品上的標(biāo)量。如果以奶粉充牛初乳也是很難判定的，“大企業(yè)尚且如此，更何況小作坊生產(chǎn)的。”

　　三問�煒�(biāo)準(zhǔn)何在﹖

　　目前市場上的牛初乳產(chǎn)品約有50余種，但擁有健字號的約有8家，但健字號并不是國家專門針對牛初乳制定的標(biāo)準(zhǔn)，國家沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，有些產(chǎn)品名稱為牛初乳飲料，蛋白質(zhì)標(biāo)量為大于等于0.7，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上只是普通的牛奶飲料的標(biāo)準(zhǔn)。

　　該用什么來判別它的品質(zhì)呢？

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，其實(shí)牛初乳的成本和普通牛奶差不多，只是因?yàn)槠淞肯鄬�較少，加工設(shè)備等因素導(dǎo)致成本加大，但也遠(yuǎn)不及市場標(biāo)價(jià)那么高。美國市場牛初乳的價(jià)格，僅是國內(nèi)的一半。市場上的牛初乳產(chǎn)品不僅價(jià)格高，還有價(jià)格混亂的現(xiàn)象存在：記者在深圳中聯(lián)大藥房和吉之島看到，454克海王罐裝牛初乳，IgG含量大于等于800mg，有不同標(biāo)價(jià)，分別為171、188元。

　　天潤牛初乳生產(chǎn)廠家——新疆天潤乳業(yè)公司董事長陸東林透露：“有的地方甚至出現(xiàn)同一品牌、不同包裝的產(chǎn)品，以我們專業(yè)眼光判定價(jià)值高的標(biāo)價(jià)反而低，價(jià)值低的價(jià)格高的現(xiàn)象”。

　　陸東林認(rèn)為，價(jià)格的混亂和品質(zhì)的不保根本原因是國家沒有出臺任何有關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)，商家認(rèn)為有機(jī)可乘，大批殺進(jìn)。

　　目前市場上的牛初乳產(chǎn)品約有50余種，但擁有健字號的約有8家：完達(dá)山乳珍、南京乃捷爾、新疆天潤、珠海玉森、上海樂泰、武漢的新起點(diǎn)口服球蛋白、鳳凰嶺復(fù)合牛初乳寶和廣州培芝。

　　這僅是健字號而已。陸解釋：“健字號產(chǎn)品僅僅是衛(wèi)生部根據(jù)保健品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測合格的產(chǎn)品，并不是國家專門針對牛初乳制定的標(biāo)準(zhǔn)，這一行業(yè)沒有任何統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法，一般都是企業(yè)自身制定的標(biāo)準(zhǔn)：IgG在產(chǎn)品中的含量、價(jià)格都由廠家自己決定。”

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，“非典期間，消費(fèi)者聽說牛初乳具有免疫力，因此一窩蜂地?fù)屬彛�使市場斷貨。許多商家特別是一些小型廠家，以次充好，將奶粉充牛初乳的商家比比皆是，當(dāng)時(shí)可以說是狠賺了一把。那么大型廠家將免疫球蛋白的含量調(diào)低也是有的是。因?yàn)槭袌錾蠜]有檢測監(jiān)管部門”。

　　更讓人擔(dān)憂的是，牛初乳的質(zhì)量問題。牛初乳為人稱道的決定因素IgG在產(chǎn)品中含量隨商家意愿，各種含量在市場上都有。沒有任何權(quán)威機(jī)構(gòu)公布：IgG含量為多少是對人體有利的。

　　陸感慨萬千的說：“有些產(chǎn)品名稱為牛初乳飲料，蛋白質(zhì)標(biāo)量為大于等于0.7，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上只是普通的牛奶飲料的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)闆]有專門的檢測機(jī)構(gòu)，所以市場上仍在出售。”

　　經(jīng)記者多方求證，目前國內(nèi)僅有新疆出臺了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)“新疆維吾爾自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)”。其前言顯示，本標(biāo)準(zhǔn)由新疆維吾爾自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)局提出、由新疆維吾爾自治區(qū)畜牧廳歸口、起草單位為烏魯木齊奶業(yè)研究所。對牛初乳粉標(biāo)準(zhǔn)、生鮮牛初乳收購標(biāo)準(zhǔn)等有明確規(guī)定。

　　據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)起草人之一的陸東林介紹，這是國內(nèi)首家對牛初乳制定檢測標(biāo)準(zhǔn)的地方性法規(guī)，如果有外地品牌進(jìn)入新疆市場，就必須經(jīng)過檢測，符合標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)入。對規(guī)范新疆牛初乳市場具有一定的作用。

　　當(dāng)記者就國家是否制定了牛初乳的標(biāo)準(zhǔn)問題向國家衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)處求證時(shí)，該處張?zhí)庨L表示，“我對這件事并不了解，底下沒有報(bào)上來，我們怎么制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”

　　而雀巢、惠氏等企業(yè)由于原料等問題無法解決，把牛初乳計(jì)劃擱置了。

　　真是，千瓶萬瓶奶粉賣，無人知是初乳在。