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當(dāng)每天喝一杯奶成為市民的生活習(xí)慣時(shí)，飲用鮮牛奶、純牛奶等液態(tài)奶逐漸取代了傳統(tǒng)的沖調(diào)奶粉。然而，讓消費(fèi)者始料不及的是：他們喝的“純牛奶”、“營(yíng)養(yǎng)牛奶”、“高鈣牛奶”中，可能沖兌了奶粉。日前，針對(duì)部分乳品企業(yè)用還原奶生產(chǎn)液態(tài)奶的情況，奶業(yè)專家顧佳升呼吁：我國(guó)應(yīng)盡快出臺(tái)乳制品標(biāo)識(shí)制度，在牛奶包裝上注明鮮奶或還原奶，以及產(chǎn)品成分的詳細(xì)說(shuō)明，從而保證消費(fèi)者的知情權(quán)。
還原奶，顧名思義就是將奶粉經(jīng)過(guò)處理和勾兌還原成的液態(tài)奶。在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，按一定比例將還原奶摻入鮮奶中，已是乳業(yè)界心照不宣的“商業(yè)秘密”，一些企業(yè)生產(chǎn)的超高溫滅菌奶和調(diào)味奶，還原奶的摻入比例最高可達(dá)60%。乳業(yè)專家介紹，10多年前，我國(guó)奶源供應(yīng)緊張，聯(lián)合國(guó)和歐盟啟動(dòng)援助計(jì)劃，由此把還原奶引入了中國(guó)。從營(yíng)養(yǎng)角度而言，還原奶的質(zhì)量低于純鮮奶，這是毋庸置疑的。還原奶是奶粉經(jīng)過(guò)加水溶解、高溫殺菌等多種程序制成的，營(yíng)養(yǎng)不如鮮奶，而且口味、純度、鮮度也相對(duì)較差。那么，企業(yè)為什么要生產(chǎn)還原奶呢？業(yè)內(nèi)人士透露，這是經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)的結(jié)果。據(jù)悉，目前源源涌入的進(jìn)口奶粉每噸到岸價(jià)僅為1.4萬(wàn)-1.5萬(wàn)元，每噸奶粉可還原成8噸液態(tài)奶，而國(guó)內(nèi)8噸原料奶的收購(gòu)價(jià)格在2萬(wàn)元以上。
其實(shí)，還原奶并非不能生產(chǎn)。有些消費(fèi)者不喜歡鮮奶腥味，愛(ài)喝香味比較特別的還原奶，也是一種市場(chǎng)需要，但是消費(fèi)者對(duì)自己所消費(fèi)的產(chǎn)品擁有知情權(quán)。目前，市場(chǎng)上銷售的所有液態(tài)奶都不標(biāo)明是否含有還原奶，也不注明往牛奶中添加了多少奶粉與香精等成分，使消費(fèi)者處于“模糊消費(fèi)”的境地。國(guó)際上，一些缺奶的地區(qū)和國(guó)家生產(chǎn)還原奶已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史了，都明確將還原奶標(biāo)識(shí)出來(lái)，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。事實(shí)上，國(guó)外液態(tài)奶的“明白消費(fèi)”，不僅保護(hù)了消費(fèi)者的知情權(quán)，也可以根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)調(diào)節(jié)液態(tài)奶的價(jià)格和結(jié)構(gòu)，一般還原奶的價(jià)格只是鮮奶的一半，所占市場(chǎng)份額為30%。目前，在我國(guó)還原奶的“模糊消費(fèi)”情況下，消費(fèi)者把還原奶當(dāng)作鮮奶消費(fèi)，還原奶和鮮奶基本上是同價(jià)銷售。
一些奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，如荷蘭、丹麥、美國(guó)、新西蘭、澳大利亞等，本國(guó)奶制品生產(chǎn)早已過(guò)剩，約有60%的產(chǎn)品急需出路。中國(guó)入世，將逐步開(kāi)放農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，奶粉關(guān)稅也隨之降低，“洋奶粉”勢(shì)必會(huì)來(lái)?yè)尀┲袊?guó)市場(chǎng)，售價(jià)會(huì)大幅下調(diào)。屆時(shí)，在還原奶的不公平競(jìng)爭(zhēng)下，更多國(guó)內(nèi)企業(yè)將使用進(jìn)口奶粉來(lái)生產(chǎn)還原奶，從而導(dǎo)致“企業(yè)少收奶或不收奶-奶農(nóng)倒奶-奶牛被殺”的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，這將給我國(guó)乳業(yè)帶來(lái)巨大的損害。
本報(bào)記者 宋鵬霞
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