文|《財(cái)瞭》原祎鳴

　　按照便利蜂創(chuàng)始人莊辰超的規(guī)劃，2023年便利蜂門店要達(dá)萬(wàn)家。但不久前，其被傳出現(xiàn)大幅關(guān)店潮。彼時(shí)，便利蜂回應(yīng)稱，只是“冬眠”，還會(huì)重新開(kāi)業(yè)。

　　但《財(cái)瞭》與多位便利蜂員工以及前員工溝通后發(fā)現(xiàn)，店鋪從鼎盛時(shí)期的2700余家已縮減為目前的2000家出頭，而一部分關(guān)閉的店面，則不會(huì)重新開(kāi)業(yè)。此外，很多業(yè)務(wù)線暫停。

　　員工們還表示，這家公司同樣面臨著下沉市場(chǎng)難的問(wèn)題。“大多數(shù)的二線城市的便利店都已經(jīng)非常根深蒂固了，不好撬動(dòng)，店面很難盈利。”另有員工透露，對(duì)于以直營(yíng)模式為主的便利蜂來(lái)說(shuō)，單店的收入是關(guān)鍵的指標(biāo)，所以關(guān)店是“止損”策略。“在眼下的局勢(shì)下，管理層認(rèn)為把錢放在口袋里最安全”。

　　部分門店不再開(kāi)張？

　　此前，便利蜂出現(xiàn)了“大幅關(guān)店潮”的傳言，官方對(duì)此辟謠稱，不實(shí)。

　　“為集中人力、物力確保大部分門店的良好運(yùn)轉(zhuǎn)，3月，便利蜂選擇臨時(shí)關(guān)閉小部分服務(wù)力偏弱、消費(fèi)者需求度較低的門店。但隨著疫情的緩和，這些冬眠門店已經(jīng)開(kāi)始逐步復(fù)業(yè)。今年以來(lái)，便利蜂關(guān)閉的門店差不多700家。”便利蜂方面如是回應(yīng)“關(guān)店潮”傳言。

　　然而，兩位在便利蜂工作數(shù)年的前員工表示，有一部分店面以后也不會(huì)開(kāi)起來(lái)了。

　　一位在此工作兩年的員工楊吉（化名）表示，目前人們的消費(fèi)方式發(fā)生了很大改變、很多門店逐漸出現(xiàn)虧損。

　　“這時(shí)候門店多反而不是什么好事，因?yàn)楸憷涠际侵睜I(yíng)店，和加盟店不同，大部分門店的虧損就代表著整個(gè)集團(tuán)的虧損，這時(shí)候就需要關(guān)掉一部門店止損。”

　　另一位便利蜂的前員工周文萌（化名）也表示，便利蜂現(xiàn)在手里并非沒(méi)有現(xiàn)金，但是管理層仍然認(rèn)為把錢放在自己的口袋里最安全。

　　此外，周文萌也表示，關(guān)店還有一個(gè)核心原因是生鮮配送服務(wù)面臨著嚴(yán)重的物流問(wèn)題。“便利蜂和小超市最大的不同就是其有包子等日配送的生鮮產(chǎn)品，店鋪和鮮食工廠也主要集中在上海、北京、長(zhǎng)三角和華北地區(qū)，但今年很多店面很難運(yùn)轉(zhuǎn)，開(kāi)店也會(huì)賠錢，因此考慮收縮”。

　　他還透露，近兩年便利蜂的店鋪一直在“開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)”，由于有午餐晚餐，商業(yè)寫字樓附近的店鋪在午餐晚餐時(shí)段仍有不少企業(yè)員工排隊(duì)購(gòu)買，這些單店仍然可以盈利。根據(jù)內(nèi)部統(tǒng)計(jì)，2021年大部分門店是盈虧平衡的，甚至不少還能盈利，“只要位置可以，單店就可以平衡人力成本店面成本”，“但是，如果是因?yàn)楣S問(wèn)題，或者剛剛從新城市發(fā)展起來(lái)就關(guān)店，那店就真的很難再開(kāi)起來(lái)了。”

　　另有一位便利蜂在職員工薛萍（化名）表示，關(guān)的普遍都是其最新拓展的二線城市的店面。“大多數(shù)的二線城市的便利店都已經(jīng)非常根深蒂固了，不好撬動(dòng)，店面很難盈利。”

　　但楊吉否認(rèn)了薛萍的說(shuō)法，其認(rèn)為，關(guān)閉二線城市的店更多的可能是利潤(rùn)降低。“便利蜂用的是自己的物流，拓展二線城市要自己跟上物流或者找第三方公司，成本更高，利潤(rùn)會(huì)進(jìn)一步壓縮。”

　　“目前已經(jīng)關(guān)閉的門店，不能確定是全面收縮還是暫時(shí)觀望。如果來(lái)看是不同的城市有不同的策略，有的城市影響小，可以慢慢開(kāi)一些店，受影響大的會(huì)多關(guān)一些店，戰(zhàn)略隨時(shí)在變。”周文萌補(bǔ)充說(shuō)到。

　　此外，周文萌還透露到，疫情期間，便利蜂的門店數(shù)量調(diào)整導(dǎo)致人事糾紛問(wèn)題復(fù)雜。具體而言，便利蜂門店的員工按照天數(shù)計(jì)算工資，但門店開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)，想要全勤賺錢的員工就會(huì)有情緒，有的時(shí)候沒(méi)有店面可以上班，有的時(shí)候營(yíng)業(yè)的店面距離店員家里特別遠(yuǎn)，員工就會(huì)有情緒，這一部分的也面臨著法律糾紛。

　　相互圍剿，被質(zhì)疑無(wú)創(chuàng)新爆款

　　楊吉透露到，一直以來(lái)，便利蜂和各大便利店之間的相互“圍剿”便十分激烈。“2018年的時(shí)候，在中關(guān)村、蘇州街等寫字樓聚集地區(qū)，一條街有十幾家便利店，只要有一家便利店，無(wú)論是全時(shí)還是711，一左一右都是便利蜂。”

　　楊吉表示，便利蜂的圍剿并不是只有“跑馬圈地”，還有價(jià)格戰(zhàn)，其當(dāng)時(shí)會(huì)有人專門調(diào)研周邊店鋪的價(jià)格，打價(jià)格戰(zhàn)，單品比隔壁店面便宜五毛，或者第二件五折等促銷策略來(lái)吸引客流。

　　“為了守住附近客流量，便利蜂全面圍攻，雖然這一做法最初瞄準(zhǔn)的是頭部便利店，但最先倒霉的都是小店。小店的進(jìn)貨成本更高，在這種擠壓下無(wú)法存活，會(huì)轉(zhuǎn)讓或者倒閉。”楊吉告訴《財(cái)瞭》。

　　但多年來(lái)，便利蜂一直面臨著無(wú)爆款的問(wèn)題，周文萌認(rèn)為，便利蜂一直“跟在別人后面創(chuàng)新”，換言之，便利蜂是什么火就做什么。

　　在各種趨勢(shì)下，便利蜂做過(guò)共享單車、自助雨傘、精品咖啡、預(yù)制菜包括各種產(chǎn)品，但都做著做著就沒(méi)了聲音。“跟著別人做很安全，也能保證基礎(chǔ)的盈利，但是很難當(dāng)?shù)谝弧！敝芪拿日J(rèn)為。

　　以精品咖啡為例，便利蜂此前所孵化出了飲品品牌不眠海，以店中店模式切入至便利蜂店內(nèi)。早前有消息稱，便利蜂將持續(xù)加大在咖啡市場(chǎng)的布局，推動(dòng)“不眠海”子品牌進(jìn)一步發(fā)展，將繼續(xù)利用便利蜂店面布局飲品站，由咖啡師現(xiàn)場(chǎng)制作精品咖啡以及其他茶飲。

　　據(jù)了解，“不眠海”大量咖啡師也來(lái)自于Manner，店內(nèi)咖啡機(jī)也是Manner同款。其剛成立的時(shí)候，推出過(guò)超低價(jià)格和疊加的優(yōu)惠券被消費(fèi)者瘋搶，但后來(lái)也受到了口味不佳的質(zhì)疑。

　　周文萌透露到，2021年，便利蜂業(yè)開(kāi)了很多家不眠海咖啡店，但今年也關(guān)閉了很多家。“不眠海肯定開(kāi)不起來(lái)了。以前不眠海比較便宜，咖啡10元一杯左右，但是現(xiàn)在不眠海出的新品基本都要10幾20塊錢，消費(fèi)者沒(méi)有必要再購(gòu)買。”周文萌表示。

　　事實(shí)上，位于上海的便利蜂上海灣店，便利蜂的員工也稱，自從其來(lái)上班至今沒(méi)有見(jiàn)過(guò)不眠海的員工，一直處于罷工狀態(tài)。

　　但楊吉認(rèn)為，便利蜂并不是沒(méi)有自己的優(yōu)勢(shì)。楊吉表示，便利蜂從2018年底就開(kāi)始盈利，其個(gè)人認(rèn)為便利蜂最大的特色就是自助結(jié)賬。

　　“雖然這幾年711、全家都有自助結(jié)賬的業(yè)務(wù)了，但那幾年的時(shí)候只有便利蜂有，商業(yè)寫字樓樓下的便利店結(jié)賬是要排隊(duì)的，自助結(jié)賬是突出的優(yōu)勢(shì)。”

　　直營(yíng)模式的利與弊

　　天眼查app顯示，便利蜂成立于2016年11月，創(chuàng)始人為此前去哪兒網(wǎng)創(chuàng)始人莊辰超。2015年10月，攜程宣布與去哪兒合并，莊辰超離職，其把目光轉(zhuǎn)向了便利店。“這個(gè)產(chǎn)業(yè)是完全可以被算法驅(qū)動(dòng)的，而在中國(guó)根本沒(méi)有做到的。

　　隨后，便利蜂開(kāi)啟了一輪融資熱。2017年初，便利蜂便獲得了A輪融資；2018年獲得由騰訊投資和高瓴資本投資的B輪2.56億美元，投后估值達(dá)16億美元，直接躋身獨(dú)角獸行列；2020年5月完成了C輪的數(shù)億美元融資，投資方和投后估值未披露。最后一輪融資停在了2020年5月的15億美元C輪融資。

　　此后，便利蜂開(kāi)始了瘋狂擴(kuò)張的節(jié)奏。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)，2020年底，便利蜂的門店數(shù)已達(dá)到2000家，比 2019年統(tǒng)計(jì)時(shí)的602家，增長(zhǎng)到了3倍還要多。

　　2020年底，便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)曾在2021便利蜂供應(yīng)商大會(huì)上透露，公司將于2021年開(kāi)啟“高速擴(kuò)張模式”。截至2021年底，便利蜂全國(guó)店鋪數(shù)量達(dá)到了2800家。

　　2021年春節(jié)后，便利蜂南京、天津、廊坊、上海實(shí)現(xiàn)了整體盈利，北京、天津等城市便利蜂的規(guī)模已排名當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)第一。

　　根據(jù)規(guī)劃，便利蜂2021年的門店數(shù)將突破4000家。其中，一半將位于中國(guó)的二、三線城市；到2023年，便利蜂門店數(shù)將達(dá)到1萬(wàn)家。

　　但今年的大規(guī)模關(guān)店是否意味著便利蜂此前的步子邁的太大？周文萌表示，這個(gè)速度在零售行業(yè)并不算快，其它品牌的拓店速度也并不慢。

　　“但是大多數(shù)店都是在開(kāi)加盟店，便利蜂只開(kāi)直營(yíng)店。直營(yíng)也有個(gè)好處，都是標(biāo)準(zhǔn)化的東西，可以直接復(fù)制，只要找好位置就能迅速開(kāi)店。”

　　周文萌表示，其它的連鎖便利店普遍拓店都采取加盟的形式，大家會(huì)認(rèn)為實(shí)體零售還不錯(cuò)就會(huì)涌進(jìn)來(lái)。而且如果加盟店關(guān)店就會(huì)割韭菜，711也在關(guān)店，虧的都是加盟商的錢。

　　但另一方面，對(duì)于便利蜂來(lái)說(shuō)，其以直營(yíng)模式為主，單店的收入就是一個(gè)十分關(guān)鍵的指標(biāo)。因此時(shí)至今日，多位業(yè)內(nèi)人士都表示，便利蜂并不是因?yàn)槭稚蠜](méi)錢而關(guān)店，更多的是“止損”的策略。

　　“開(kāi)一天就要賠一天的錢，如果不止損很可能成為下一個(gè)每日優(yōu)鮮。近兩年之內(nèi)，老板明確要求不可能大規(guī)模繼續(xù)開(kāi)店。”周文萌表示。