來(lái)源：果殼

　　在城市中，歸屬于菌物界的蘑菇并不如植物和動(dòng)物那樣常見(jiàn)，菜市場(chǎng)和超市貨架才是蘑菇集中亮相的舞臺(tái)。然而這些出沒(méi)于城市菜場(chǎng)的蘑菇大都是外來(lái)戶，它們或出身于臨近縣鄉(xiāng)的食用菌種植基地，或原生于生態(tài)環(huán)境良好的山林，采收后被以最快的速度運(yùn)往城里等待加工和采購(gòu)。但這并不意味著蘑菇家族的所有成員都沒(méi)有城市戶口，更多時(shí)候它們以孢子和菌絲的形式潛伏在我們身邊，只要環(huán)境條件合適，蘑菇的子實(shí)體就會(huì)突然出現(xiàn)，好像在和我們玩“猜猜我是誰(shuí)”的游戲。

擠成一團(tuán)，猜猜我們是誰(shuí)？| Dan Molter / Mushroom Observer

　　今天出場(chǎng)的就是一種擁有“城市戶口”的城里蘑菇，不經(jīng)意間，它就會(huì)像熟人老友一樣上登門(mén)拜訪，它就是菇如其名、神出鬼沒(méi)的晶粒鬼傘（Coprinellus micaceus）。晶粒鬼傘往往會(huì)一夜之間從家里的某個(gè)犄角旮旯長(zhǎng)出來(lái)，盡管這個(gè)特點(diǎn)讓人對(duì)它的行跡有些捉摸不定，但在了解了蘑菇的生長(zhǎng)習(xí)性后，你就能追蹤到讓它現(xiàn)身的蛛絲馬跡。

　　我家柜子長(zhǎng)蘑菇了！

　　蘑菇獲得營(yíng)養(yǎng)的方式大致可分為三類(lèi)，腐生、共生和寄生，其中腐生蘑菇主要利用其他生物體死去部分（如枯枝落葉和遺體）的有機(jī)質(zhì)作為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，晶粒鬼傘正是這樣一種營(yíng)腐生生活的蘑菇，它以富含木質(zhì)素的材料為生長(zhǎng)基質(zhì)。在自然界，晶粒鬼傘通常在闊葉樹(shù)的樹(shù)樁、樹(shù)干基部、倒木上密集成群出現(xiàn)，有時(shí)它也會(huì)從地面下的腐木長(zhǎng)出。而在城市家居環(huán)境中，木質(zhì)的柜子、地板、拖把這類(lèi)富含木質(zhì)素和纖維素的家具裝飾等物件都有可能成為晶粒鬼傘的萌發(fā)之處。

家里的蘑菇農(nóng)場(chǎng) | w

　　光有木質(zhì)的原材料還不夠，和其他大多數(shù)蘑菇一樣，充足的水分才是晶粒鬼傘萌發(fā)生長(zhǎng)的關(guān)鍵。家居環(huán)境中的晶粒鬼傘往往長(zhǎng)在封閉的衛(wèi)生間、漏水浸潤(rùn)的地板和柜子、潮濕的拖把這樣一些長(zhǎng)期保持高濕度的地方。所以，如果晶粒鬼傘出現(xiàn)在家里，這通常意味著，水管或暖氣管漏水了，房間不夠通風(fēng)太潮濕，或者木質(zhì)的家具物件太朽爛該換新了。

拖布放久了會(huì)長(zhǎng)蘑菇喲 | 西安晚報(bào)

　　一言不合就自溶

　　晶粒鬼傘是一種在全球廣泛分布的蘑菇，在野外它往往密集成群地生長(zhǎng)，而在家居環(huán)境中，因營(yíng)養(yǎng)來(lái)源有限，則常零散出現(xiàn)。

　　在菌物分類(lèi)學(xué)里，晶粒鬼傘最早由法國(guó)植物學(xué)家Jean Baptiste Fran?ois Pierre Bulliard在1786年描繪記錄，它原先歸于鬼傘屬（Coprinus），鬼傘屬蘑菇一個(gè)很有趣的特征就是其中很多物種的子實(shí)體在成熟后菌蓋會(huì)發(fā)生自溶液化（deliquescence）現(xiàn)象：菌褶和菌蓋被自身的幾丁質(zhì)酶等酶類(lèi)消化分解，從菌褶邊緣向上、從菌蓋邊緣向中心逐漸液化，產(chǎn)生包裹著孢子的黑色墨汁液體。鬼傘這個(gè)稱呼的由來(lái)與它們的菌蓋液化成黑色墨汁脫不開(kāi)干系，因此英文把鬼傘稱為“墨汁蘑菇”（Inky Cap）。

菌蓋已經(jīng)開(kāi)始液化溶解的晶粒鬼傘 | Graham Calow / NatureSpot

倒下的菌蓋 | Bob Zuberbuhler / Mushroom Observer

　　鬼傘屬的屬名Coprinus本意是“動(dòng)物糞便”，大概是因?yàn)楹芏喙韨泐?lèi)蘑菇生長(zhǎng)在有食草動(dòng)物覓食的草地上，動(dòng)物糞便正好給它們補(bǔ)充了氮源。

　　作為木腐類(lèi)蘑菇的晶粒鬼傘顯然并沒(méi)有與那些喜歡便便的同伴“同流合污”，這從現(xiàn)代菌物分類(lèi)學(xué)的研究中也能找到證據(jù)。利用DNA序列數(shù)據(jù)的科學(xué)分析表明，傳統(tǒng)分類(lèi)學(xué)系統(tǒng)中的廣義鬼傘屬應(yīng)該被劃分為四類(lèi)獨(dú)立的蘑菇，分別歸屬于蘑菇科（Agaricaceae）和小脆柄菇科（Psathyrellaceae），而晶粒鬼傘則被分配到了一個(gè)新的家族——小脆柄菇科下的小鬼傘屬（Coprinellus）。這也說(shuō)明菌蓋的自溶液化現(xiàn)象是不同蘑菇在各自小家族里獨(dú)立演化產(chǎn)生的，是趨同演化的結(jié)果。

剛采集的鮮嫩晶粒鬼傘 | Jimmy Craine （doctorghosty） / Mushroom Observer

　　至于為什么鬼傘類(lèi)蘑菇會(huì)演化出自溶現(xiàn)象，人們提出了兩種假說(shuō)來(lái)解釋。其中一種假說(shuō)認(rèn)為，由于鬼傘類(lèi)蘑菇中有很多物種體型細(xì)小、密集群生，這種集群生長(zhǎng)的方式阻礙了菌蓋下方的孢子隨風(fēng)傳播，而菌蓋子實(shí)體成熟后的自溶能騰出空間，利于孢子隨氣流散播向遠(yuǎn)方。另一種假說(shuō)則認(rèn)為，這是鬼傘類(lèi)蘑菇適應(yīng)干旱環(huán)境演化出的特征，因?yàn)榕c菌蓋自溶相關(guān)的微觀結(jié)構(gòu)也會(huì)使蘑菇子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育加速，而在相對(duì)干旱的生態(tài)環(huán)境下，子實(shí)體提早成熟有助于在丟失掉過(guò)多水分前完成孢子傳播從而繁殖后代這一終極任務(wù)。

蘑菇的孢子散播 | Marcos L。 Mejia / blogspot.com

晶粒鬼傘孢子為盾形 | amadej trnkoczy （amadej） / Mushroom Observer 　　一閃一閃亮晶晶

　　除去菌蓋自溶這一個(gè)與其他鬼傘類(lèi)蘑菇都有的共同性狀外，晶粒鬼傘區(qū)別于它表親們的特點(diǎn)則是菌蓋表面的白色顆粒狀裝飾物。這些細(xì)小的粉狀顆粒像礦物晶體云母（Mica）一樣在光線下亮晶晶的，菌蓋濕潤(rùn)時(shí)，在表面那黃褐色背景的映襯和反射下尤為明顯，故而使其得名晶粒鬼傘（Coprinellus micaceus），英文也因此稱晶粒鬼傘為Mica Cap或“亮瞎眼的墨汁蘑菇”（Glistening Inky Cap）。

　　晶粒鬼傘黃褐色菌蓋表面的白色晶粒非常明顯，那是外菌幕在子實(shí)體發(fā)育中殘留的痕跡 | Fred Stevens

經(jīng)受過(guò)風(fēng)吹雨打的洗禮后，失去晶粒頭頂光滑的晶粒鬼傘 | Michael Wood / mycoweb.com

　　在晶粒鬼傘發(fā)育長(zhǎng)大的過(guò)程中，一開(kāi)始包裹住整個(gè)子實(shí)體的外菌幕（Universal Veil）逐漸被撐破，最終在晶粒鬼傘的菌蓋表面殘留下這些“晶?！卑愕暮圹E。不過(guò)呢，這些晶?？山?jīng)受不住風(fēng)吹雨打，很容易就會(huì)脫落不見(jiàn)，所以僅在較為幼嫩新鮮的子實(shí)體菌蓋上才能觀察到明顯的晶粒。由于已經(jīng)被分類(lèi)學(xué)家挪到了小鬼傘屬，所以它也可以被叫做“晶粒小鬼傘”，似乎一下子變得更萌了呢。

從腐木中生長(zhǎng)出來(lái)的晶粒鬼傘 | H。 Krisp / Wikipedia

　　能吃？能吃！！！

　　不知怎的，每每介紹到蘑菇，大家總會(huì)問(wèn)出同一類(lèi)問(wèn)題，那就是“能好怎”。然而，晶粒鬼傘作為一種會(huì)變身為墨水的蘑菇，很不湊巧，看上去就有毒對(duì)不對(duì)？可是，或許讓大家失望了，它竟然是可食用的！其實(shí)這也并不奇怪，鬼傘類(lèi)很多蘑菇在菌蓋自溶之前是可以食用的，只要不嫌棄它肉少。鬼傘類(lèi)蘑菇中可食用的著名代表想必很多朋友都吃過(guò)，那就是俗稱雞腿菇的毛頭鬼傘（Coprinus comatus）。作為腐生的蘑菇，它們的人工栽培相對(duì)容易，或許人們可以從中選育出更多可食用、易栽培的菌株，為吃貨們?cè)鎏硪稽c(diǎn)新奇的體驗(yàn)。

幼體看起來(lái)，有點(diǎn)可口呢 | James Lindsey / Wikipedia

　　可是有一點(diǎn)需要銘記在心，食用鬼傘類(lèi)蘑菇之前和之后千萬(wàn)都不要飲用含酒精的飲料，因?yàn)榘ü韨阍趦?nèi)的很多蘑菇含有的一種化合物鬼傘氨酸（Coprine）可能會(huì)引發(fā)人體出現(xiàn)嚴(yán)重的惡心、嘔吐、心悸、四肢刺痛等癥狀，這與戒酒藥雙硫侖（Disulfiram）及其他很多藥物和酒精飲料同服時(shí)導(dǎo)致的生理反應(yīng)很相似，因而類(lèi)似的“中毒現(xiàn)象”被稱作“雙硫侖樣反應(yīng)”（Disulfiram-like Reaction）。

　　值得慶幸的是，晶粒鬼傘并未被發(fā)現(xiàn)含有鬼傘氨酸，似乎不會(huì)引發(fā)如此嚴(yán)重的中毒反應(yīng)。但晶粒鬼傘被人注意到往往是因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在家居潮濕環(huán)境或靠近人類(lèi)活動(dòng)范圍的非自然區(qū)域，出于健康安全考慮，似乎也并不值得把家里拖把上長(zhǎng)出的那一點(diǎn)點(diǎn)晶粒鬼傘拿來(lái)飽口舌之欲。況且，作為非專業(yè)人士的我們要是不小心錯(cuò)認(rèn)了毒蘑菇，那可就得不償失了。

真要犯饞，還是吃雞腿菇吧，當(dāng)然我說(shuō)的是市場(chǎng)上賣(mài)的那些 | Pixabay

　　在家里能莫名其妙長(zhǎng)出的蘑菇除了晶粒鬼傘外，還有常常出沒(méi)于花盆里的純黃白鬼傘（Leucocoprinus birnbaumii）以及白鬼傘屬（Leucocoprinus）和環(huán)柄菇屬（Lepiota）的其他多種蘑菇。后面這些蘑菇更喜歡生長(zhǎng)在富含有機(jī)腐殖質(zhì)的土壤中，如果你想在自家花盆里欣賞它們，在保持土壤潮濕和遮蔭的條件下，多施一些富含腐殖質(zhì)的有機(jī)肥料或許就能有所收獲。

長(zhǎng)在花盆里的純黃白鬼傘 | Wikimedia Commons

　　如此看來(lái)，菌物界的蘑菇距離我們的生活并不遙遠(yuǎn)，它們與我們的關(guān)系也并非只有食用和藥用那樣“功利”。當(dāng)房屋角落和花盆里在不經(jīng)意間長(zhǎng)出這些蘑菇小可愛(ài)的時(shí)候，把這且當(dāng)作自然與人類(lèi)的互動(dòng)，也是一種驚喜呢。

　　作者 ：蠶寶寶小子

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