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星巴克:為瘋狂擴張買單(2)

http://www.sina.com.cn  2008年08月30日 19:27  華夏時報

  “星巴克的店堂設計與眾不同,它創造了遍及全美的統一外觀,同時每間店堂的設計又不失自己的風格。”王喚明表示,“星巴克利用風格來體現美感,當顧客看到的、感覺到的、體驗到的東西和諧地糅合在一起時,他們就會被這種美感吸引。”

  當然,真正讓星巴克風靡全球的因素在于它的服務。王喚明表示:“星巴克在對顧客進行細分的基礎上,將咖啡產品的生產系列化和組合化,根據不同的口味提供不同的產品,實現一種‘專門定制式’的‘一對一’服務,真正做到真心實意為顧客著想。”此外,星巴克十分注重與員工的關系。在舒爾茨看來,星巴克的“成功完全建立在員工與企業的關系上”。因為員工的積極性將在很大程度上影響顧客的體驗。因此在星巴克的內部,往往會給員工期權,并把員工稱為“合作伙伴”。

  但是,隨著星巴克的飛速擴張,在一些繁華的商業區,新開的店面和原有的店面形成競爭;擴張過快導致店面設計粗糙,失去了“第三個場所”固有的溫馨氣氛;相應地,星巴克的服務質量也在下降,顧客大量流失。

  對此,今年1月份,舒爾茨不得不重新出馬救火。除減店和裁員計劃外,舒爾茨信誓旦旦地表示要“尋找靈魂”。“我們必須照照鏡子,意識到是時候回歸核心,并作出適當的改變以光復傳統,以及找到我們所有人都具備的對于星巴克真實體驗的熱情。”舒爾茨表示。

  重現輝煌仍未知

  事實上,回顧星巴克的歷史我們就會發現,這家成立于1971年的公司之所以在此前獲得極大成功,很大程度上在于它追求的獨特文化,單就“星巴克”這個名稱來說,在美國也是“小資”的代名詞。1987年,舒爾茨斥資400萬美元重組星巴克,并完全以自己的理念來經營,星巴克從此走向了快速發展的道路。

  1992年6月上市以來,星巴克已在北美、拉丁美洲、歐洲、中東和太平洋沿岸37個國家擁有超過1.2萬多家咖啡店。在中國市場,據了解,自1999年進入中國以來,星巴克已在包括香港、臺灣和澳門在內的大中華區開設了430多家門店,其中約200家在大陸地區。

  在外界看來,星巴克成功的秘訣在于,一開始,這一品牌的市場定位便不是普通的大眾,而是一群注重享受、休閑、崇尚知識尊重人本位的富有小資情調的城市白領。在舒爾茨看來,星巴克不是那種隨意撒網的街頭小店,它開店的原則往往是在最黃金的地段,吸引的也通常是最講究情調的顧客,“我們追求的不是最大限度的銷售規模,我們試圖讓我們的顧客體會品味咖啡時的浪漫”。

  寫過《公司精神》一書的雅斯培·昆德也曾經做過類似的闡釋。在涉及星巴克的內容時,雅斯培·昆德甚至用了“咖啡宗教”這一詞語。“星巴克的成功在于,在消費者需求的中心由產品轉向服務,再由服務轉向體驗的時代,星巴克成功地創立了一種以創造‘星巴克體驗’為特點的‘咖啡宗教’。”據了解,在舒爾茨的掌舵下,長期以來,星巴克公司都一直致力于向顧客提供優質的咖啡和服務,營造所謂的“星巴克體驗”。以至于一些白領一度把星巴克當做除家庭、辦公室之外的“第三個場所”。

  但隨著瘋狂擴張帶來的顧客體驗降低以及利潤下降,星巴克還能否重現昔日的輝煌,仍是一個未知數。

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