復原乳檢測與標注細節告定　糊涂奶可望告別市場

http://whmsebhyy.com 2005年10月12日 08:04 中國證券報

　　記者張蓮娜　北京報道

　　繼9月中旬國務院辦公廳下發加強液態奶生產經營管理的通知，明確乳品生產企業必須在其產品包裝上標出復原乳所占原料比例，日前，農業部和國家標準化管理委員會相繼頒布了有關復原乳鑒定標準和復原乳標識標注的規定。

　　業內人士認為，國家相關部委在復原乳問題上的積極響應，將使一直隱身于巴氏消毒奶、高溫滅菌奶、酸奶之中被當作純鮮牛奶銷售的“復原乳”，自10月15日起現出原形，也讓消費者不再喝“糊涂奶”。

　　農業部制定檢測標準

　　國辦通知要求，凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的，不論數量多少，自今年10月15日起，生產企業必須在其產品包裝上醒目標注“復原乳”，而目前我國的國家標準、行業標準中，還沒有復原乳檢測方法標準。為此，農業部在以往研究工作的基礎上，組織專家組制定并發布了《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準，為復原乳成分的檢測提供了科學依據。

　　該標準提出了根據糠氨酸和乳果糖兩種物質在液態乳中的含量，判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否含復原乳成份的技術路線。經多家乳品檢測機構驗證，該方法具有準確、穩定和可重復的特點，符合檢測技術標準的要求。

　　業內人士認為，這項標準的頒布填補了我國復原乳檢測方面的空白，突破了監管違禁添加復原乳和不正確標識復原乳的技術瓶頸，對維護消費者知情權，促進乳業健康發展將起到積極的推動作用。

　　國標委明確標注方法

　　在國標委向各省、自治區、直轄市質量技術監督局下發的通知中，詳細規定了復原乳的標識標注方法。

　　通知對全部或部分使用乳粉生產的

酸奶和滅菌乳規定了不同的標識方法。通知明確，全部用乳粉生產的酸牛乳、滅菌乳，應在產品名稱緊鄰部位標明“復原乳”或“復原奶”；在生鮮乳中添加部分乳粉生產的酸牛乳、滅菌乳應在產品名稱緊鄰部位標明“含××％復原乳”或“含××％復原奶”�！啊痢粒ァ笔侵杆砑尤榉壅妓崤Ｈ榛驕缇橹腥楣腆w的質量分數。

　　此外，通知還對復原乳在產品包裝上標注位置、字號大小做了詳細的規定。通知明確，“復原乳”與產品名稱應標識在包裝容器的同一主要展示版面；標識的“復原乳”字樣必須醒目，其字號不小于產品名稱的字號，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一。通知還明確了“主要展示版面”是指消費者購買預包裝食品時，包裝物或包裝容器上最容易觀察到的版面，即:包裝物或包裝容器上最明顯，無需特意尋找的部位。

　　乳品價格將拉開差距

　　據有關方面調查，現在我國至少有70％以上的乳品企業生產的純鮮牛奶和酸奶中含有“復原乳”，一些廠家生產的酸奶甚至全部用“復原乳”。與此同時，相當多的消費者一直在喝“糊涂奶”，不知道自己花鮮奶價格購買的所謂巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶、酸奶中究竟含有多少“鮮奶”。

　　此次，國辦通知不僅要求乳品企業在巴氏殺菌乳生產中不允許添加復原乳，而且大力提倡和鼓勵在滅菌乳生產中全部使用生鮮乳。分析人士認為，由于復原乳比生鮮乳價格低15％左右，在10月15日復原乳開始明確標注后，市場上銷售的乳制品價格將拉開差距。

　　北京市質監局還明確規定，對不按規定生產、備案和標注的乳品企業將責令停產整改，對已上市銷售的產品，將責令撤下柜臺，并按摻雜使假和引人誤解的虛假宣傳依法從嚴處罰，對違法生產、銷售情節嚴重的，依法吊銷相關證照。

　　記者在一家乳品批發站看到，店里碼放著大量整箱的伊利、蒙牛、三元的超高溫滅菌奶，店主表示，已經得知從10月15日起必須標注復原乳的規定。當記者問如果到10月15日這些牛奶仍未賣完，怎么辦？店主撓撓頭說:“雖然10月15日前生產但未標注‘復原乳’的產品允許銷售到明年1月15日，但是如果買的人不認這沒有標注的，我只好把它們退回廠去�！�

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