(創業故事)　“廚藝吧”開到你家

　　文/曾漢虹

　　老板夢遭遇打擊

　　張波出生在湖北省一個貧困的農家，初中畢業后，便到鎮上的一家酒店當學徒。2000年，他帶著自己辛辛苦苦打工積攢的2000元錢到武漢一家烹飪學校苦練技藝，并以優異的成

績拿到了結業證書。

　　2002年，張波在親友的資助下開了一家餐館，終于實現了自己當老板的夢想。由于張波做菜求新求變，不斷向顧客推出在城里學的特色菜，而且價格適中，很多食客都紛紛前來一飽口福，酒店的營業額因此月月攀升。

　　正當張波準備大干一場時，與他相鄰的幾家餐館老板因為眼紅，隔三岔五地找地痞流氓到他的店里鬧事，無奈之下張波只得關了門。

　　老板夢破滅后，張波聽說有個同學在蘇州打工發了財，便也來到蘇州打工。他揣著

　　“應召廚師”受歡迎

　　正當張波為生計備受煎熬時，一天，他的同學來找他，說自己在蘇州城區買了一套新房，家鄉的親友要來慶賀，但最近報紙上頻頻曝光酒店食物的衛生標準不合格、吃倒食客的新聞，同學不想在酒店里辦喜宴，想請他去幫忙做幾天廚。張波見是同學找他幫忙，就同意了。沒想到連續做了幾天鐘點廚師后，客人們吃了之后都說好，同學為了感謝他，竟塞給他600元錢辛苦費，但被張波拒絕了。

　　沒過幾天，那位同學竟然又跑來找他，說上次有一位吃了他酒宴的女賓客，得知他的廚藝好，想請他為她家里的老人做壽宴，反正也沒工作，張波便欣然前往。第二天，張波趕到那位女賓客的家，主人早已配好菜，正等著他下廚呢。由于這次是給老人做壽，必須要把菜做得清淡些。他就把雞鴨魚肉之類的食物全都去骨除刺，并特意為老人用菠蘿雕了個鳳凰展翅的水果看盤，寓意老人幸福吉祥，長命百歲。老人自從臥床后，胃口一直不好，從未吃得像今天這樣開心，她不停地向親友們夸贊兒媳孝順，請來這么好的廚師為她做菜。那位女賓客聽了很高興，竟給了張波300元的酬金。幾個小時就賺了300元，這可相當于在大排檔干半個月的薪水呀！張波興奮極了。他的同學對他說:“現在人們的住房也變寬敞了，遇到紅、白喜事在家擺兩桌酒宴絕對沒問題，你不妨做一個‘應召廚師’，把你的‘酒店’開在千家萬戶，肯定能夠發財。”

　　聽了同學的話，張波茅塞頓開，決定就當“應召廚師”。

　　由于那位女賓客接觸的都是些上層社會的貴婦人，并常請她們來家中聚會，她就經常請張波來做廚，有時還按張波教的做菜技巧親自下廚，那些貴婦人見她做的菜大有長進，就向她請教經驗，她就把張波推薦給她們，她們紛紛邀請張波到家里去做廚。

　　慢慢地，張波的應召廚師生意果然忙碌起來，整天像魚一樣游走在這個城市的大街小巷。他開創的這種新就業方式也開始盈利，每個月收入都不低于5000元，這是他做夢也沒想到的。

　　“廚藝吧”開到你家

　　此后，張波的知名度越來越大，請他的人也越來越多，有時一天要接受好幾家客戶的邀請，這讓他感到應召廚師這種職業的市場很大，盡管現在賓館酒樓很多，但這些地方都是大眾場合，常常出現不衛生、吃壞肚子的現象，而步入小康生活水平的人家已有條件把家庭酒店化，但這就需要一大批訓練有素的廚師。他決定招兵買馬，建立一支應召廚師隊伍。很快他從家鄉招來5位會烹飪的年輕小伙，對他們進行統一培訓后上崗，終于緩解了忙碌的局面。

　　在管理員工上，張波不僅要求他們廚藝精湛，還要求他們必須具備良好的道德修養，不能見財起心，順手牽羊，損害“應召廚師”隊伍的聲譽。在他的嚴格管理下，員工們都很自覺，并在做廚的過程中盡量不為客戶鋪張浪費，做出物美價廉的好菜來。

　　在和很多家庭接觸中，張波發現，傳授家庭主婦們廚藝也是一種生財之道，因為很多家庭主婦平日在家閑得慌，把做菜當作一種樂趣，但又苦于做不好，如果應召廚師上門手把手地教她們做菜，一定會很受歡迎。于是，張波決定像開陶吧那樣開個“廚藝吧”。

　　說干就干，張波在應召廚師的服務項目上又增加了開辦“廚藝吧”的業務，應召做廚時就向家庭主婦們宣傳，激起了她們的學廚熱情，紛紛跟應召廚師學藝，享受做廚的樂趣。出乎張波意料的是很多高級白領也熱衷于做廚，她們說，在辦公室里忙碌了一天后，晚上回來做做廚藝，感到是一種享受。為了進一步提高廚藝水平，滿足那些高要求客戶的需求，張波還盡量抽出時間到大酒店去找名廚拜師學藝，回來后傳授給員工，以便他們能更好地服務客戶。

　　如今，張波在蘇州城的繁華地段花60多萬元買了一套大房子，他決定把應召廚師這門職業做深、做透，賺更多的錢。