光明乳業(yè)修煉質(zhì)量管理易筋經(jīng)

　　本報(bào)記者　劉曉暉

　　自2005年中開始，一場關(guān)于質(zhì)量管理的“易筋經(jīng)”修煉已在光明乳業(yè)(600597)全公司上下拉開序幕。所謂“易”即變易，“筋”指筋脈，　“易筋經(jīng)”的修煉特點(diǎn)是動(dòng)靜結(jié)合，“內(nèi)靜以收心調(diào)息，外動(dòng)以強(qiáng)筋壯骨”。而光明乳業(yè)給自己的核心競爭能力的定位就是“管理變革的能力”，根據(jù)外界不斷變化的環(huán)境而及時(shí)改進(jìn)、持續(xù)創(chuàng)新。

　　如今，這場修煉已進(jìn)行了5個(gè)月，光明乳業(yè)究竟有何心得？“易筋經(jīng)”能否使得光明乳業(yè)在激烈的競爭硝煙中強(qiáng)身健體浴火重生？記者采訪了光明乳業(yè)主管質(zhì)量的副總裁張華富。

　　張華富介紹說，2005年光明乳業(yè)質(zhì)量修煉的重點(diǎn)主要包括四個(gè)方面。首先是大力推進(jìn)ISO9001和HACCP(危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn))體系第三方認(rèn)證，這就是光明乳業(yè)質(zhì)量管理“易筋經(jīng)”的第一式。

　　“按照國家相關(guān)規(guī)定，此類認(rèn)證全程需要9到12個(gè)月的時(shí)間，我希望光明乳業(yè)可以在2006年底以前全部完成，這其中既包括今年9月剛建的成都新工廠，也包括去年收購的鄭州山盟工廠。”他表示，此前光明乳業(yè)全國16家工廠已經(jīng)悉數(shù)通過ISO9001-2000版質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)、15家工廠通過HACCP管理控制體系的權(quán)威認(rèn)證。

　　“以后無論是收購還是新建廠，光明乳業(yè)都會(huì)從一開始就全力加強(qiáng)質(zhì)量管理體系各方面的認(rèn)證工作。”　張華富表示，目前鄭州和成都工廠的相關(guān)認(rèn)證工作正在進(jìn)行中，預(yù)計(jì)鄭州工廠明年9月之前可以完成。

　　光明乳業(yè)質(zhì)量管理“易筋經(jīng)”的第二式是推行GMP(企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范。)“其實(shí)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去年就出臺(tái)了，但是比較原則化。我們?cè)诖嘶�礎(chǔ)上制定了相關(guān)全程實(shí)施細(xì)則，包括從怎么穿工作服、如何洗手開始，一直到產(chǎn)品如何包裝、如何出廠，并在光明的全國工廠進(jìn)行推廣。”張華富介紹說，光明乳業(yè)新建工廠從一開始就要嚴(yán)格遵循GMP要求，老工廠也都在根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大力推進(jìn)深化改革，目前在業(yè)內(nèi)處于比較領(lǐng)先的位置。

　　光明乳業(yè)質(zhì)量管理“易筋經(jīng)”第三式是推行原料奶(生奶)微生物(　細(xì)菌數(shù))50萬以下工程。張華富表示，自首家在業(yè)內(nèi)全面推行“無抗奶”工程之后，光明乳業(yè)在“抗生素殘留”標(biāo)準(zhǔn)上已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了與發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)水平接軌，近年來又拓展到“黃曲霉素”工程、“微生物(細(xì)菌數(shù))”工程和“體細(xì)胞”工程，而今年的工作重點(diǎn)則是全面推行原料奶微生物(細(xì)菌數(shù))50萬以下工程。而根據(jù)我國現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)菌數(shù)400萬個(gè)/毫升以下的生奶仍然算是合格。據(jù)他介紹，根據(jù)公司質(zhì)量管理戰(zhàn)略規(guī)劃，光明乳業(yè)旗下管理的優(yōu)秀牧場的目標(biāo)是生奶細(xì)菌數(shù)指標(biāo)要達(dá)到1萬至3萬以內(nèi)、體細(xì)胞20萬以下，與世界先進(jìn)水平接軌；一般牧場也要達(dá)到細(xì)菌數(shù)指標(biāo)10萬以內(nèi)、體細(xì)胞一40萬以下，達(dá)到發(fā)達(dá)國家一般水平。為實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)原料奶目標(biāo)，光明乳業(yè)采取的舉措是切實(shí)大力推進(jìn)規(guī)模養(yǎng)牛和小區(qū)建設(shè)，拒收散戶牛奶。

　　光明乳業(yè)質(zhì)量管理“易筋經(jīng)”第四式是全面提升CIP清洗系統(tǒng)自動(dòng)化水平。張華富告訴記者，目前我國有實(shí)力的乳品工廠大都配備了CIP清洗系統(tǒng)，但在自動(dòng)化水平上還有很大的提升空間，目前光明乳業(yè)全國半數(shù)以上的工廠都已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，現(xiàn)在的工作重點(diǎn)是全面提升自動(dòng)化水平，所有工廠都要建立CIP工作組，變?cè)瓉淼氖謩?dòng)、半自動(dòng)清洗為全自動(dòng)，最大限度地減少人為因素對(duì)質(zhì)量控制的影響。

　　張華富總結(jié)說，這場‘修煉’不僅是對(duì)自身質(zhì)量管理的一次大體檢，還是對(duì)全員質(zhì)量觀念的一次大洗禮。他表示，光明乳業(yè)健全質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn)是全國光明一盤棋，因此這場“打通全身經(jīng)脈”的“質(zhì)量修煉”參與者不僅是上海工廠，全國21家生產(chǎn)基地全部要潛心修煉，這其中包括所有的收購工廠和OEM工廠，如果通不過考核，光明乳業(yè)寧可停產(chǎn)或取消OEM合作。作為行業(yè)龍頭企業(yè)之一，光明乳業(yè)一直堅(jiān)持消費(fèi)者導(dǎo)向，希望能夠通過內(nèi)外兼修不斷提升質(zhì)量管理水平，提升自身在激烈市場競爭中的生存和發(fā)展能力，從而確保基業(yè)長青。

　　光明乳業(yè)昨日收盤價(jià)4.25元,跌1.39%。