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張?zhí)m:臺灣店已簽約 汪小菲不會參與俏江南管理
俏江南，從創(chuàng)辦到如今只有短短10年的歷史，10年間，從一間白領(lǐng)喜愛的中餐廳逐漸轉(zhuǎn)變成引導(dǎo)時尚藝術(shù)高檔中餐廳的代名詞，俏江南集團(tuán)董事長張?zhí)m更以估價人民幣二十五億元的身價登上2009年“胡潤餐飲富豪榜”第二名。
在2010年歲末，大S與汪小菲的閃婚，成為娛樂界最轟動的聯(lián)姻，更讓汪小菲身后俏江南的名字火爆一時，人們不但好奇富二代汪小菲的身世，更好奇汪小菲的母親，這位只身一人創(chuàng)辦頂級中餐廳的女性企業(yè)家，背后究竟有著怎樣的傳奇經(jīng)歷和故事？財經(jīng)面對面，本期對話俏江南董事長張?zhí)m，講述她的鐵腕擴(kuò)張之路。
把中餐打造成麥當(dāng)勞式的標(biāo)準(zhǔn)化
主持人權(quán)靜：如果您給自己定位的話，您覺得您更是一個商業(yè)人士還是時尚界的人士？
張?zhí)m：時尚、經(jīng)典、品位，是一個藝術(shù)家，商業(yè)藝術(shù)家。
主持人權(quán)靜：哪個排在前面。
張?zhí)m：我覺得商業(yè)藝術(shù)。50，50。
主持人權(quán)靜：這兩個會有矛盾嗎？比如說什么時候更理性，什么時候更感性？
張?zhí)m：沒有什么矛盾，我覺得做商業(yè)是需要理性的，藝術(shù)是自由的，是無限想象力的，是創(chuàng)造型的。我覺得作為品牌，它能夠創(chuàng)造出具有含金量的品牌價值，那這種含金量不是說你打廣告，而是說你這個品牌富有一種藝術(shù)感和文化在里面。
主持人權(quán)靜：還真是，廣告做的不多。
張?zhí)m：幾乎投入廣告為零。我覺得我們會投入更多的精力和資金在菜品的品質(zhì)，還有比如說我們的內(nèi)控，再一個就是食品安全性，上下游的產(chǎn)業(yè)鏈的。所以說，我們雖然在這個行業(yè)里頭屬于終端，上下游不可控制，但是我們更多的資金來控制上下游。
主持人權(quán)靜：但是大家往往說到中餐的標(biāo)準(zhǔn)化的時候，都覺得很困難。
張?zhí)m：這也要，我們對中餐都有誤區(qū)，我舉個最簡單的例子，比如魚香肉絲的汁已經(jīng)做到標(biāo)準(zhǔn)化了，成本這塊，比如三倆后臀尖，幾錢蒜，多少配料、輔料全部有成本，內(nèi)控，都從中央廚房配送，當(dāng)然最重要的是廚師的水準(zhǔn)，炒鍋就像一個藝術(shù)家一樣。
主持人權(quán)靜：這個是不是很難標(biāo)準(zhǔn)化。
張?zhí)m：這個在于廚師的培訓(xùn)上，我們俏江南有自己的廚師培訓(xùn)學(xué)校。
主持人權(quán)靜：中餐的中央廚房是不是比西餐要復(fù)雜得多？
張?zhí)m：不復(fù)雜。我覺得就是工序多了一點罷了。我們所有的雞鴨魚肉都送到中央廚房。中央廚房都進(jìn)行粗加工，這樣我們集團(tuán)的采購優(yōu)勢也體現(xiàn)了，比如說這次通貨膨脹，我們有年初的鎖定價的這樣的一個優(yōu)勢，我們所有的油煙米醋都是跟大集團(tuán)，比如說中糧去簽約，這樣保證了我們食品的安全性，所以我們年初跟大的集團(tuán)公司去鎖定價格，這樣，通貨膨脹也好，還是什么也好，對我們不受影響的。比如說蒜泥白肉，我們按照蒜泥白肉的操作工序，每塊白肉每塊白肉煮好，再把蒜泥白肉的配料一包包配好，封袋，比如說遼參鮑魚料森我們?nèi)繜鹾梦购茫热缯f壇子肉，我們把肉全部飩好喂好，完了，真空塑封，到店里以后，就像麥當(dāng)勞，它到了店里以后也要加工。我們到了店里頭再打開一份份的去加工。這樣就是說，把中餐標(biāo)準(zhǔn)化了。
主持人權(quán)靜：如果不做連鎖加盟，是不是規(guī)模上會受影響
張?zhí)m：不會的。因為我們現(xiàn)在市場份額也非常大，也非常好，我們的團(tuán)隊也都完善了，你像我明天就要飛南京，完了還要飛合肥，武漢，我們同時一個月開10家、20家店都沒有問題了，我們都有標(biāo)準(zhǔn)化，我們工程標(biāo)準(zhǔn)化，我們采購，我們方方面面。
基礎(chǔ)員工愛我百分百 高管怕我百分百
聚光燈下的張?zhí)m從來不失明星企業(yè)家的氣質(zhì)和風(fēng)范。自稱是正黃旗血統(tǒng)、慈禧后人的張?zhí)m，有著敢說、敢做、敢賭的性格。
在餐飲行業(yè)，員工素質(zhì)偏低、潛規(guī)則盛行已是常態(tài)。如何改掉幫派習(xí)氣、讓餐廳實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，對張?zhí)m、對整個餐飲業(yè)而言都是巨大的挑戰(zhàn)。而在俏江南10年的經(jīng)營中，張?zhí)m正是憑借著強(qiáng)硬的管理風(fēng)范和非凡的個人魅力實現(xiàn)了中餐的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營。
主持人權(quán)靜：我們也看到一些媒體報道說，其實您在管理當(dāng)中是比較強(qiáng)勢的，是嗎？
張?zhí)m：治理企業(yè)不能有同情心，要有同理心。
主持人權(quán)靜：這兩個什么區(qū)別？
張?zhí)m：都說撒切爾夫人是鐵腕娘子，我覺得有的時候該鐵腕的時候一定要鐵腕。如果說你治理企業(yè)的時候，這個員工犯了錯誤，你同情。哎呀，我這個怎么，這個企業(yè)就是說你不可能治理好。誰冒犯了企業(yè)制度的話，在企業(yè)利益受到損失的時候，我一定是非常強(qiáng)硬的。
主持人權(quán)靜：我們聽說您曾經(jīng)因為一個愛將曠工一天就開除了他，有這樣的事嗎？
張?zhí)m：有。
主持人權(quán)靜：是不是太嚴(yán)厲了一點？
張?zhí)m：不是。因為，我多次要強(qiáng)調(diào)，企業(yè)有一些高壓線不能碰。
主持人權(quán)靜：什么樣的高壓線？
張?zhí)m：比如說回扣，婚外情。因為我們基本上都是男的管理者，女的年輕服務(wù)員很多。比如說節(jié)假日的表率作用，都是高壓線。因為節(jié)假日是俏江南最忙的時候，也是員工內(nèi)心需要安撫的時候。如果你帶頭休假了，那員工呢？顧客呢？所以說，我有一年的5月1號，我?guī)е劷鹑サ奖贝蟮辏虢o員工還有管理者，發(fā)一些，過年了，紅包，我發(fā)現(xiàn)，這個管理者，他讓員工替他說瞎話，這種謊話，謊言，作為管理者是絕對不允許的。
主持人權(quán)靜：在碰及到企業(yè)這些高壓線的時候，這些非常鐵腕的做法，會有員工對您有建議嗎？
張?zhí)m：沒有，因為你制定了制度一定要去執(zhí)行，你要有同情心，說情，這個員工過去給俏江南立了多少功勞，不行，我們是看未來。
主持人權(quán)靜：您覺得在員工心目當(dāng)中，您是一個怎樣的老板。
張?zhí)m：我是一個非常受尊敬的老板。
主持人權(quán)靜：他們怕您更多，還是愛您？
張?zhí)m：基礎(chǔ)員工愛我百分之百，高管怕我百分之百。
主持人權(quán)靜：為什么會這樣子？
張?zhí)m：因為他們知道我是一個非常嚴(yán)厲的，不講人情的。那基礎(chǔ)員工，他們知道老板非常愛他們的，給他們創(chuàng)造一個工作快樂的平臺。
主持人權(quán)靜：我們聽說很多員工都有您的手機(jī)號，基本上每個都有。
張?zhí)m：每個人都有，最基層的，包括洗碗的，包括搞衛(wèi)生的。
主持人權(quán)靜：會有很多員工給您發(fā)短信嗎？
張?zhí)m：哇，就從現(xiàn)在就開始，逢年過節(jié)都是炸了手機(jī)一定會。
主持人權(quán)靜：如果用幾個形容詞來總結(jié)您自己的管理風(fēng)格的話，您會想到哪幾個詞？
張?zhí)m：果斷、堅毅、同理、包容。
品牌優(yōu)勢讓俏江南臺灣店面的租金低了30%
十年前，看準(zhǔn)了中國北京、上海高收入白領(lǐng)市場，以創(chuàng)意川菜為核心，張?zhí)m在租金不菲的北京國貿(mào)大廈，開設(shè)了第一家俏江南餐廳。
不同于一般的大陸中餐廳只重視菜色，俏江南非常重視用餐空間與餐具設(shè)計，挑剔的張?zhí)m與十三家室內(nèi)設(shè)計公司溝通，最后才找到她想要的餐廳風(fēng)格，餐廳裡融合中西方特色，菜肴重視擺盤與餐具設(shè)計。新奇的用餐體驗，讓俏江南快速成為白領(lǐng)階級的時尚餐廳。俏江南從來不把自己當(dāng)作餐飲企業(yè)去推廣，而是推廣文化，在中國，迄今都鮮有和俏江南定位、規(guī)模相近的餐飲企業(yè)。
然而這樣的業(yè)績遠(yuǎn)滿足不了張?zhí)m的雄心，通過成功進(jìn)駐2008年奧運(yùn)會和2010年世博會，俏江南獲得了美國前總統(tǒng)布什和英國前首相布萊爾的青睞，張?zhí)m迫切地想將俏江南打造成真正的國際品牌，并且像法國權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)評定的米其林星級餐廳一樣高端，而要實現(xiàn)這一目標(biāo)，上市是俏江南的必經(jīng)之路。
主持人權(quán)靜：其實俏江南很多店址都是在租金非常昂貴的地方，關(guān)于這個成本你們是怎么把控？
張?zhí)m：其實就是說，俏江南已經(jīng)形成一種品牌優(yōu)勢了。你會發(fā)現(xiàn)，所有的地產(chǎn)商，所有的商業(yè)地產(chǎn)，都已招到路易威登為榮，我覺得這個我早就在思考，我們民族品牌，中國品牌，都以招到星巴克為榮，和麥當(dāng)勞為榮，現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)在轉(zhuǎn)變，都已招到俏江南為榮，真的是，所以，這也是我們企業(yè)一直在追求的。為什么給路易威登就可以免租，為什么俏江南就租的那么貴，我一直就是說在考慮這個問題，我覺得品牌優(yōu)勢才能夠爭取到更優(yōu)勢的價格。
主持人權(quán)靜：具體給我們舉個例子。
張?zhí)m：我剛才就跟臺灣的董事長在談價格。
主持人權(quán)靜：租金的價格？
張?zhí)m：租金的價格，他說在臺灣從來沒有這么低的，他說，但是我為了引進(jìn)俏江南，我愿意去舍。
主持人權(quán)靜：能低多少？
張?zhí)m：租了10%的，租金10—30%。
主持人權(quán)靜：還是蠻可觀。
我們發(fā)現(xiàn)俏江南沒有銀行貸款，這是您故意為之嗎？為什么要這樣做？
張?zhí)m：這可能是女性的特點，女性可能在控制風(fēng)險方面，更加的穩(wěn)健一些。如果是急于求成，比如說我有了銀行去貸款，我在5年前就開了100家店，我相信今天已經(jīng)關(guān)張了，為什么？你的管理沒有跟上。所以說，我更多是關(guān)注能力，就是說管理能力，隨著你的企業(yè)的管理能力的提升，企業(yè)資金的運(yùn)用，在我們創(chuàng)業(yè)這十年，我們自有資金發(fā)展的非常好。
主持人權(quán)靜：現(xiàn)金流很健康。
張?zhí)m：現(xiàn)金流非常健康，再加上我個人，我認(rèn)為，俏江南資產(chǎn)體現(xiàn)我的價值，所以說我個人資產(chǎn)為ZERO。真的是這樣。
主持人權(quán)靜：為0。
張?zhí)m：對，為0，到今天我沒有保險，我覺得我全力以赴，我沒有退路，我為了企業(yè)。
主持人權(quán)靜：其實您剛才說到，如果是大量的運(yùn)用資金杠桿，比如說從銀行貸款，可能企業(yè)的發(fā)展會過快。
張?zhí)m：過快。
主持人權(quán)靜：一點杠桿不用，會不會過于保守。
張?zhí)m：當(dāng)然了，企業(yè)發(fā)展到一定的時期，我們十年了，我們能夠快速擴(kuò)張的時候，有能力快速擴(kuò)張的時候，我覺得下一步肯定是要利用資本了，什么叫資本運(yùn)作，十年前可能不太懂，現(xiàn)在哈佛哥倫比亞大學(xué)inside，我經(jīng)常去上課，下一個十年我會帶著俏江南在資本市場上去馳騁。
主持人權(quán)靜：也引進(jìn)了新的CEO，來自麥肯錫全球咨詢的這樣的高端的人才，是不是也在為未來的上市做計劃和準(zhǔn)備？
張?zhí)m：引進(jìn)這CEO是希望企業(yè)，我覺得一個十年的企業(yè)在管理上要不斷的提升和完善，要向一個國際大企業(yè)靠齊，靠攏，上市不是目的，首先要成為一家有責(zé)任感的民族的企業(yè)，再一個給股東利益最大化的一個企業(yè)，這個才是俏江南上市的目的，使企業(yè)更加的規(guī)范化、透明化。
主持人權(quán)靜：您剛才反復(fù)提到了股東的利益最大化，當(dāng)前俏江南的股權(quán)結(jié)構(gòu)是什么樣的？
張?zhí)m：俏江南過去都是百分之百的我的控股，現(xiàn)在已經(jīng)做了員工持股。
主持人權(quán)靜：如果上市的話您會選擇哪？
張?zhí)m：民族品牌一定選擇國內(nèi)。
主持人權(quán)靜：有沒有具體的時間表，這個路可能分幾步走？
張?zhí)m：我覺得還要借著國家的大勢。
主持人權(quán)靜：我們想，比如說CEO關(guān)于企業(yè)的發(fā)展跟戰(zhàn)略，如果說跟您的想法發(fā)生沖突的時候，您會怎么處理？
張?zhí)m：經(jīng)營企業(yè)和經(jīng)營人是一樣的，我企業(yè)經(jīng)營的繪聲繪色，說明我還是很有個人魅力的，從3月份到今天，包括用了一年的麥肯錫的合作，我們已經(jīng)兩年在一起合作了，在沖突方面，還沒有發(fā)生。
主持人權(quán)靜：有沒有關(guān)于某件事情有分歧，您還印象比較深的？
張?zhí)m：我覺得一定會有意見的分歧，但是我覺得最后我們都是相互的尊敬，為了企業(yè)的利益，我也和我的很多同學(xué)在一起聊天，我說，也曾經(jīng)他們用過CEO，但是99%好像都以失敗告終。
主持人權(quán)靜：是，民營企業(yè)是一個很困難的問題，在這件事上。
張?zhí)m：要有舍，舍得嘛，有些東西要摒棄。
LV不會到通州開店 俏江南也不會選址唐人街
主持人權(quán)靜：我們之前聽您說過要做餐飲界的LV，是有這個目標(biāo)吧？
張?zhí)m：對，LV在哪，我們就在哪。餐飲中的LV，其實很多人有一種誤解，我覺得一定要做成一個受世界人尊敬的品牌，而不是拷貝別人的，應(yīng)該是獨(dú)一無二的。
主持人權(quán)靜：我們也聽到您說在2012年的倫敦奧運(yùn)會，俏江南也要出現(xiàn)。
張?zhí)m：對。正因為我們參加了2008年的奧運(yùn)會，正因為我們有了這種管理的能力，品牌的能力，包括世界奧委會的認(rèn)證，像這種認(rèn)證是非常之關(guān)鍵的，能夠取得這個認(rèn)證是永久性得了，那你在世界上有一席之地了，中國奧運(yùn)會的時候，倫敦奧組委已經(jīng)和我們在談，只是說我們中央廚房的解決問題，我們的操作問題，我們的食品性等等等等，一些細(xì)節(jié)了。
主持人權(quán)靜：談到西方人對中餐的理解的時候，我們可能會看到這樣一個概念，比如說中餐很有名，但真正高端品牌的中餐并不多。
張?zhí)m：當(dāng)我們進(jìn)入國際化的時候，一定要改變?nèi)蛉藢χ胁偷挠∠螅紫雀淖兲迫私值挠∠螅覀儾辉谔迫私秩ラ_。那我想問問，路易威登去開到通縣了嗎？對吧，對。所以說我們的定位人群是非常準(zhǔn)確的。
主持人權(quán)靜：什么樣的人群？
張?zhí)m：我們?nèi)蚨际巧虅?wù)人群，所以說一定開在商業(yè)，就是說非常繁華的地方。中國品牌不一定就是要開到唐人街給中國人去服務(wù)的。你看路易威登有幾個老外在那兒排大隊。
主持人權(quán)靜：再來說說，開店的速度。這個速度在您心目當(dāng)中，您是怎么樣控制的？
張?zhí)m：就像蘇寧，我看了它，三天一家店，發(fā)展的非常快。從上市到今天，已經(jīng)市值過千億了，對吧，包括它這次日本的并購也非常漂亮。我覺得一家電器連鎖，其實都是連鎖，都差不多。
主持人權(quán)靜：蘇寧是三天一家，您心目當(dāng)中俏江南未來也是？
張?zhí)m：也是三天一家吧，一天一家。
主持人權(quán)靜：并購會是一個重要的手段？
張?zhí)m：對。
主持人權(quán)靜：有這種目標(biāo)的品牌和企業(yè)嗎？
張?zhí)m：米其林的，三星的一些餐廳，比如說日本的一些連鎖企業(yè)，北美連鎖多一點，也會考慮。
主持人權(quán)靜：所以跑是下一個十年的目標(biāo)。
張?zhí)m：是，我相信在未來一個十年，能夠在全球起起落落的飛機(jī)里面，頭等艙、商務(wù)艙都能見到俏江南的食品，能夠在香榭里舍大街，在紐約，在倫敦，在巴黎，在東京，銀座這種有影響力的地方，都能見到俏江南的品牌。
我人生的字典里沒有沮喪和失敗
張?zhí)m出身于書香門第，1989年，隨著改革開放的逐步深入，一場前所未有的出國浪潮在全國掀起，剛剛從北京商學(xué)院企業(yè)管理專業(yè)畢業(yè)不到兩年，在一家公司做著管理的工作的張?zhí)m，張?zhí)m也同樣萌生了出國的念頭，敢闖敢干的她成為出國淘金浪潮的一員。帶著無限的好奇與夢想，她只身一人來到加拿大，開始了寄人籬下、打黑工掙錢的日子。那一年的張?zhí)m，是一位有著8歲兒子的單親媽媽，賺錢成了她留在國外的唯一理由。
主持人權(quán)靜：您總是特別樂觀的樣子？
張?zhí)m：我從來都是，比如說有一次跟蘇芒上課，時尚芭莎的主編，也是我好朋友，她說蘭姐，她說萬一怎么辦呢？我說你為什么不想那九千九百九十九呢。完了，這成了一個座右銘了。我身邊的朋友都說蘭姐特別能激勵人，特別給勁，我是屬于陽光型的，放哪，哪都燦爛。
主持人權(quán)靜：就沒有沮喪的時候嗎？
張?zhí)m：很少吧，可能我父母離我，去世的時候，一定會沮喪的，有一種悲傷吧，我覺得沮喪，好像在我那兒，這個詞什么意思，我還不知道。我生命里頭好多詞都不在。
主持人權(quán)靜：還有哪些詞？
張?zhí)m：比如說萬一，或者失敗，失敗成功之母，還有沮喪，就剛才你說的，反正就是一些負(fù)面的，我都沒有。
主持人權(quán)靜：其實我們往往說到成功人士，比如說用這個詞來形容的話，可能很多人覺得有兩種，一種被逼出來的，另外一種是自己主動而為之的，您應(yīng)該屬于第二種？
張?zhí)m：一定是主動而為之的，人家逼我做事的時候，我一定不會去做，就像小時候我的性格，我媽媽說，小蘭你去掃地，我一定，我剛要拿著個掃帚我會扔了的。
主持人權(quán)靜：為什么？
張?zhí)m：我不愿意別人告訴我要做什么，我自己知道要做什么。
主持人權(quán)靜：所以當(dāng)年您去加拿大打工，也是這樣的一種，您自己想去？
張?zhí)m：對。我想要看看外面的世界有多精彩，齊秦的一首歌，《外面的世界很精彩》，那個時候，中國一窮二白，我也想看看，它到底有多精彩。我們生活為什么不能那么精彩，我?guī)е@種思考去的，到那兒第一時間就給自己制定了一個目標(biāo)，就是說什么時候攢夠2萬美金，什么時候就回國，創(chuàng)業(yè)。
主持人權(quán)靜：沒有想著留在那兒去做什么事？
張?zhí)m：我覺得在那兒沒有更多的舞臺，就是打工一輩子，我已經(jīng)看透了，人生一輩子就是這樣，循規(guī)蹈矩，沒意思。
主持人權(quán)靜：其實在國外打工的時候，有過蠻艱苦的經(jīng)歷，比如說扛過上百斤的豬肉。
張?zhí)m：那都不在話下，我的目標(biāo)就是為了2萬美金，所以就會不擇手段。
主持人權(quán)靜：怎么不擇手段。
張?zhí)m：就是不擇手段，靠你的那種努力付出，你打6份工也好，能力達(dá)到，你就要不擇手段。你去扛豬肉也好，你去掃地也好，你去淘馬桶也好，什么事，只要能夠快速的達(dá)到2萬美金，當(dāng)然這種不擇手段，并不是貶義詞，它不是說去偷去搶，是要靠你的能力去付出。
主持人權(quán)靜：當(dāng)時還在手上有留下過一個傷疤。是嗎？
張?zhí)m：切菜，這兒，切，刀，都有。
主持人權(quán)靜：后來再看到這個傷疤的時候，會有什么樣的感覺？
張?zhí)m：我從來不去看它，早忘了，我是一個往前看的人。
主持人權(quán)靜：所以也從來不會想以前有多艱苦。
張?zhí)m：不想，沒有過去的積累，能有今天的那種心態(tài)嗎？不可能的。
主持人權(quán)靜：那段經(jīng)歷如果說給您留下點什么的話？
張?zhí)m：那段經(jīng)歷是非常寶貴的財富，如果沒有那段經(jīng)歷，可能在這個行業(yè)里，這個行業(yè)里，說你恨誰，就讓他去做餐飲，真的是。這個行業(yè)叫勤行。
主持人權(quán)靜：既然餐飲這個行業(yè)這么困難，這么難做，當(dāng)時您拿著2萬美金，辛辛苦苦賺的2萬美金回國的時候，為什么選擇這個行業(yè)呢？
張?zhí)m：門檻低。你2萬美金能做什么企業(yè)，這個行業(yè)還算門檻低，在那個時候。再一個，今天看來，在這個行業(yè)里堅持是對的了。因為，沒有人去跟你去競爭，因為中餐5千年了，俏江南你有能力去承載了。
主持人權(quán)靜：當(dāng)時有很多人應(yīng)該并不是很看好餐飲行業(yè)吧？
張?zhí)m：我覺得今天還有很多人不看好呢。
主持人權(quán)靜：如果說當(dāng)初拿著2萬美金來開一個阿蘭酒家是因為最初門檻低的話，十年之后，您當(dāng)時如日中天的6家酒樓，賣了6千萬，拿這錢開了俏江南，那時候為什么要賣掉？
張?zhí)m：因為我的夢想就要做一個中國品牌，我也看到了品牌的影響力，也看到了麥當(dāng)勞、星巴克，那個時候，包括星期五都進(jìn)入中國了，當(dāng)我們?nèi)フ劦臅r候，人家說，我們跟星巴克，我們跟麥當(dāng)勞簽了，對我觸動非常大，我說我們怎么了，我覺得我要打造一個中國品牌，受尊敬的，一定是，當(dāng)我跟你談的時候，你請我來的。
主持人權(quán)靜：當(dāng)時我們看到報道說，海鮮酒家最高的時候，每天的營業(yè)額有50萬。
張?zhí)m：對，那時候我們定位人群是政務(wù)，現(xiàn)在俏江南的定位人群是全球商務(wù)。
主持人權(quán)靜：那個時候為什么沒有想在那三個酒家的基礎(chǔ)上去做，而是要賣掉？
張?zhí)m：因為你做不了世界級的品牌，因為政務(wù)的時代，它的波動性很大，而全球的品牌，你說路易威登是賣給政務(wù)的嗎？不是吧，您說GUCCI是賣給政務(wù)的嗎？不是吧。一定是面對全球的消費(fèi)者，定位人群是非常之關(guān)鍵的一個品牌。
汪小菲不會參與俏江南的運(yùn)營和管理
張?zhí)m的獨(dú)子汪小菲與大S的閃婚不僅使張?zhí)m成為新聞人物，她旗下的“俏江南”可能會借此機(jī)會進(jìn)駐臺灣的消息也引起關(guān)注。
據(jù)俏江南內(nèi)部人士的回應(yīng)，張?zhí)m和兒子汪小菲對旗下企業(yè)已經(jīng)有了清晰的劃分，以俏江南為名的餐廳均是張?zhí)m旗下的產(chǎn)業(yè)，而包括蘭會所、蘭咖啡、新概念健康餐廳SUBU等高端會所都將隸屬于汪小菲的公司名下。
像所有女性一樣，作為母親的張?zhí)m在辦公室里擺滿著與兒子小菲的合影，相夫教子是張?zhí)m在褪去商場光芒后給自己的定位和注腳，有多少柔暖才能有多少堅毅，在商場打拼多年，也許家庭正是的張?zhí)m心中的世外桃源。
主持人權(quán)靜：您出國去打工的時候，那時候兒子才幾歲。
張?zhí)m：對。
主持人權(quán)靜：當(dāng)時能舍得把他自己丟在國內(nèi)？
張?zhí)m：你要有一個目標(biāo)，舍才能得。
主持人權(quán)靜：會不會覺得工作太忙，陪兒子陪得少。
張?zhí)m：沒有。我覺得誰也不欠誰的，這個世界上，只有你是有沒有付出愛，如果你總是有一種，讓孩子覺得你欠我的，那他這種帶著你欠我的這種心態(tài)成長的話，他也認(rèn)為社會欠他的。
主持人權(quán)靜：如果不是作為母親的角度，作為一個老板，或者他是職業(yè)經(jīng)理人，您是怎么評價他的？
張?zhí)m：我覺得小菲心地太善良了，很小就送到歐洲了，很gentleman，同情心，更多一些，同情心多了一些會在企業(yè)，就是原則性會稍微的弱了一點，隨著他的成長，在企業(yè)制度，企業(yè)的管理，更加有原則性一些。
主持人權(quán)靜：小菲曾經(jīng)說過，他其實對做餐飲沒有什么太大的興趣，而是成立了自己的和麟置地房地產(chǎn)開發(fā)公司。
張?zhí)m：對。因為他學(xué)的就是酒店專業(yè)，他也看到了中國五星級酒店都是被國外的品牌所壟斷。
主持人權(quán)靜：這個品牌會跟俏江南有關(guān)系嗎？
張?zhí)m：不會有關(guān)系的。
主持人權(quán)靜：您不會去支持他，或者扶持他？還是他完全自己？
張?zhí)m：完全自己，不會的，誰支持我。對吧。我覺得孩子還是要經(jīng)過磨煉。
主持人權(quán)靜：未來在俏江南當(dāng)中，小菲會占據(jù)什么樣的位置，還是說這個企業(yè)就不再是家族企業(yè)，是一個公眾企業(yè)，就跟他沒有什么關(guān)系。
張?zhí)m：這就是一個公眾企業(yè)，從一開始到今天也是一個公眾企業(yè)。
主持人權(quán)靜：您兒子還會參與這個企業(yè)的運(yùn)營和管理嗎？
張?zhí)m：不會。從開始就沒有。
主持人權(quán)靜：您會介意別人稱呼您是女強(qiáng)人嗎？
張?zhí)m：我覺得是強(qiáng)女人，做一個堅強(qiáng)的女人，外表看似溫柔，內(nèi)心應(yīng)該堅強(qiáng)。女強(qiáng)人給的定義，原來定義錯了，這個詞給人感覺，這個女人就像個，沒有性別之分，婚姻不幸福，家庭不幸福，沒有朋友，高處不勝寒，這個女人敬而遠(yuǎn)之，等等等等才叫女強(qiáng)人，我覺得我不是。我覺得我是一個特別快樂，朋友特別多，比如一會冰冰還約我看服裝展覽，特別快樂，而且跟朋友聊起天了，說起話來都哈哈哈哈的。其實女強(qiáng)人，我覺得我不喜歡。
主持人權(quán)靜：您事業(yè)非常成功，這一點是勿庸置疑的，這一點會給您的先生帶來很大的壓力嗎？
張?zhí)m：沒有半點壓力。你知道，別忘記女人的天職，相夫教子，什么叫相夫，相敬如賓，互相尊重，像女人的特性就是柔情似水，以柔克剛，對吧，都在我身上演繹的淋漓盡致的。
主持人權(quán)靜：所以您在家里面跟在企業(yè)里面是完全不同的兩個狀態(tài)嗎？
張?zhí)m：在企業(yè)里的時候，你要忘記你的性別，如果你老想著，我是個女人，你要讓著我，這是商場，對吧，商場不相信眼淚，對不對，所以說你到商場的時候，就要有一種果斷，有智慧，回到家里，你還把這種理性，這些做法帶到家里去，你就是一個失敗的女人。
主持人權(quán)靜：您的先生應(yīng)該說是一位藝術(shù)家。
張?zhí)m：對，我們每天每周都在家里開PARTY，他給我買了一個，我別的樂器都是半瓶子醋，所以，這個鼓不用去學(xué)，只要你感覺就可以了。他就給我買了很多大大小小的非洲鼓，我就在家里頭，我們回家從來不提俏江南半個字，但是我們會一起去看全球的展覽。
主持人權(quán)靜：大家都說女人怎么平衡事業(yè)跟家庭，如果事業(yè)很成功的話，是不是個人生活上就會有所犧牲，您怎么看？
張?zhí)m：就是要學(xué)會時間管理，我化妝都在車上，自己開車就是十分鐘解決，現(xiàn)在就是車門到公司解決，用8個小時去全身心投入工作，用另外8個小時和家人和朋友在一起。你覺得24小時，你覺得不夠嗎？足以了。
主持人權(quán)靜：您不會考慮另一半他的社會地位，他掙多少錢，他怎么怎么樣。
張?zhí)m：不會考慮，到今天我也把自己定位在董事長，懂事才能長大。我到今天沒有一克拉鉆石，我不追求這些，我覺得這就是時尚，非常開心。
兒媳婦大S很能賺錢 送豪宅是誤傳
主持人權(quán)靜：大家最近都很關(guān)心汪小菲和大S的事情，我們也聽到說，如果兒子結(jié)婚的話，您說會送他一棟豪宅？
張?zhí)m：從來沒有過。
主持人權(quán)靜：這是誤傳。
張?zhí)m：誤傳。
主持人權(quán)靜：如果兒子結(jié)婚，您會送什么禮物？
張?zhí)m：送顆心，送顆做母親的心。
主持人權(quán)靜：之前媒體在采訪您的時候，您說，您和小菲口袋里的錢都不會超過200塊錢。
張?zhí)m：對。
主持人權(quán)靜：就一張卡，您是主卡，他是副卡。
張?zhí)m：對。
主持人權(quán)靜：他花每一分錢您都會知道。
張?zhí)m：當(dāng)然了。
主持人權(quán)靜：以后兒子結(jié)婚了也會這樣嗎？
張?zhí)m：看他自己吧，他自己的事業(yè)做的有聲有色，那就自己，順其自然。
主持人權(quán)靜：對兒媳婦也不會說送一份大禮。
張?zhí)m：我們兒媳婦自己挺能掙錢的。
主持人權(quán)靜：你怎么看待他們這場姻緣？
張?zhí)m：我跟小菲還有包括大S，我們?nèi)齻�人好像不約而同都在感謝上帝，我們能夠組成一個幸福的家庭，能有珍惜這份緣分，能有這份緣分，我們特別的珍惜。
主持人權(quán)靜：您會不會覺得明星的身份會跟普通人不一樣，會給家庭生活帶來一些影響？
張?zhí)m：我也是企業(yè)明星，有嗎？沒有吧。
主持人權(quán)靜：但是有這樣的說法，想知道您怎么樣回應(yīng)，就是說汪小菲和大S的閃婚。
張?zhí)m：緣分。
主持人權(quán)靜：是俏江南為了進(jìn)入臺灣市場的一個炒作？
張?zhí)m：太可笑了。俏江南一定是有它自己經(jīng)營的規(guī)律的，臺灣市場我們在2年前已經(jīng)在談，我已經(jīng)考察過了。這個項目，在2年前就談了，今天是簽合同。我也跟小菲和大S說，我們感恩我們的網(wǎng)友，真的，我說那么多人，99%的都在祝福你，你看你多幸福，可能有那么0.1的人有一點點的不理解，我們應(yīng)該理解他們，可能看問題的角度不同。
主持人權(quán)靜：媒體、公眾在評價汪小菲的時候，會有很多的形容詞，其中有一個就是富二代？
張?zhí)m：我覺得特別不公平，小菲是一個非常非常有責(zé)任感的男孩子，真的是這樣。他是巨蟹座的，特別顧家，花花公子，富二代的惡習(xí)在他身上一點都找不到，0.1的網(wǎng)友可能對他有一些誤解，有時候小菲就是他接受不了，我說小菲，這些東西就是忠言逆耳，要學(xué)會感恩。大S，我以前對她也不太了解。
主持人權(quán)靜：接觸的時間應(yīng)該比較短？
張?zhí)m：我以前對她一點都不了解，但是自從她進(jìn)了我們家門以后，我所有的全世界的朋友，包括臺灣的朋友，沒有一個電話說她不好的，我覺得她能做到這一點，非常難得可貴。
主持人權(quán)靜：您現(xiàn)在怎么看這個兒媳婦呢？如果說滿意不滿意的話應(yīng)該是？
張?zhí)m：可以說是120分，150分。
主持人權(quán)靜：會著急想要下一代嗎？
張?zhí)m：一點都不著急，順其自然。我只是希望俏江南未來走的更好，我就會全力以赴的。
