真功夫“排骨風波”令消費者對真功夫的食品安全產生擔憂。記者昨日致電真功夫集團總部，真功夫副總裁兼首席營銷官張帆表示，“有問題的排骨原料絕不可能上餐桌。”

　　“問題排骨初檢時已報廢”

　　真功夫加工中心的負責人介紹說，真功夫的食品從原料的驗收到后續的加工，每一道工序都有人專門負責把關，目的就在于防止問題食品進入下一道工序，同時有問題的原料都會進行銷毀處理。這次所謂的“問題排骨”，其實就是真功夫品保部門在第一關驗收時發現了一些質量缺陷、并進行了報廢處理的這部分原料排骨。

　　負責后勤管控的真功夫集團副總裁蘭剛對于真功夫的排骨原材料采購方面的疑問，向記者坦言，餐飲企業在原料采購過程中遇到一些有質量缺陷的原料不可避免，但“有問題的原料在每次檢驗發現后全部銷毀，絕對不會流入下一道生產環節�！�

　　“已終止兩問題供應商合同”

　　據悉，在2008年到2009年間，真功夫檢出虹信和儉美這兩家供應商各有兩次批次供應的排骨存在質量問題，里面含有雜質，存在食品安全隱患。對此，真功夫在檢驗過程中立即對其報廢處理，出示檢驗報告，并責令該供應商整改并暫停供應。而自今年1月份起，真功夫方面正式終止了與虹信、儉美的采購合同。

　　事件回放：

　　日前，一名曾在真功夫內做過主管的前員工向記者提供一大摞真功夫內部會議的資料。

　　會議資料顯示，真功夫的進口排骨質量問題頻發：“3月22日排骨質量問題報告”中稱，從丹麥進口的排骨發現排骨上有殘留的膠線，“殘留膠線具有非常高的韌性，加工過程中難以切斷”�！�0714進口排骨使用以來存在問題匯總”中則稱，虹信和儉美分別從2008年8月27日和2008年9月23日開始輸送美國717排骨，在排骨中先后發現了鐵圈、綠色膠線、鐵絲。“20090416發現虹信入境貨物檢驗檢疫證明存作假現象”。

　　真功夫餐飲管理有限公司副總裁蘭剛隨后證實記者掌握的資料是真的，會議資料中透露的進口排骨的問題，也的確是真實的。(記者 李星慧)