麥當勞麥樂雞中含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”一事引起國家食品藥品監督管理局的關注，昨天上午，國家食品藥品監督管理局為此召開專家論證會。專家認為根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）和2007年8月7日衛生部第15 號公告，“聚二甲基硅氧烷”可以在食用油脂和肉制品工藝中使用。其中，在食用油脂中的最大使用量為10mg/kg，在肉制品工藝中的最大使用量為0.2g /kg。“特丁基對苯二酚”可以在脂肪、油和乳化脂肪制品及油炸食品中使用，最大使用量為0.2g/kg。

　　昨天，麥當勞中國有限公司在發給《第一財經日報》的聲明中表示，“聚二甲基硅氧烷”是一種國家允許使用的消泡劑類食品添加劑。而“特丁基對苯二酚”是一種國家允許使用的安全高效的食用油脂抗氧化劑，適用于植物油、豬油等，具有良好的抗氧化作用，可增強油質在保值期內的穩定性。

　　針對麥樂雞食品中添加的“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”兩種化學成分添加劑是否會對人體造成傷害，《第一財經日報》昨天獨家采訪了上海市食品學會食品安全專業委員會秘書長馬志英。

　　“添加量的多少往往是通過對毒性進行一定的安全評估后得出的結論，毒性體現在哪些方面，每天或是每周允許攝入量為多少才是安全的，在此前提下做最大限量的風險評估。”馬志英說。

　　從麥當勞中國有限公司發給本報的聲明來看，麥當勞售賣的麥樂雞中“聚二甲基硅氧烷”、“特丁基對苯二酚”兩種物質的含量符合現行國家食品添加劑使用衛生標準。

　　但馬志英指出，目前消費者對于餐飲企業提供的食品使用了哪些添加劑并不知情。據他介紹，根據《食品標簽法》規定，包裝食品需要在外包裝上標注食品添加劑的使用內容，但目前我國并未規定餐飲企業在售賣他們的食品時需要對食品添加劑有一個硬性標注的法律或是法規。“在此前提下，即便企業使用添加劑合乎規定，然而消費者一旦獲悉了原本并不知情的企業行為，其在心理上就容易產生抵觸情緒，甚至難以接受這樣的做法。”馬志英說。

　　在他看來，監管部門應不斷完善有關添加劑標注的法律法規，以此明確生產企業的職責，并從源頭上讓消費者有知情權。而從生產企業角度來講，在相關法律法規尚未明確之前，企業不妨自覺地公示其食品添加劑的內容，讓消費者在知情后再做出個人的消費選擇。

　　2009年國家食品藥品監督管理局開展了食品安全調查與評價。結果顯示，全國隨機抽取的930批食用油樣品中“特丁基對苯二酚”均未超過國家標準限量要求。

　　目前，國家食品藥品監督管理局正在會同有關部門組織對麥當勞麥樂雞相關產品進行監測，同時要求各餐飲服務提供者嚴格按照國家標準使用食品添加劑，確保公眾飲食安全。