程東升

　　近日，美國媒體報道，“美國麥當勞麥樂雞含有泥膠和石油成分”，一時間引發業內震動。麥當勞中國公司7月5日下午的說明中稱，在中國，麥當勞售賣的麥樂雞中聚二甲基硅氧烷、特丁基對苯二酚兩種物質的含量完全符合現行國家食品添加劑使用衛生標準。

　　聚二甲基硅氧烷是一種消泡劑類食品添加劑。在麥樂雞中加入聚二甲基硅氧烷，是用以防止炸雞塊的食油起泡，具有抗氧化的作用，可增強油質在保值期內的穩定性。

　　7月5日晚，麥當勞中國公司有關人士則指出，到目前為止，他們并沒有看到“美國麥當勞麥樂雞含有泥膠和石油成分”的消息來源，也不清楚是哪個機構對麥樂雞所含泥膠和石油成分提出了質疑。麥當勞中國公司強調，公司對所提供的食物都有嚴格的品質監控程序，完全符合各國相關的食品衛生安全標準。聚二甲基硅氧烷、特丁基對苯二酚是國家允許使用的食品添加劑，麥當勞在中國售賣的麥樂雞中兩種成分的含量完全符合現行國家食品添加劑使用衛生標準GB2760。

　　暨南大學食品工程教授傅亮指出，化學合成或石油原料合成的如各種色素、甜味劑等，目前有上百種，與非化學合成的各占半壁江山。當今化工業非常發達，很多食品添加劑是化學合成的，實際上，很多物品都是來自石油、化學合成的。如香口膠中的膠質就是橡膠成分。他認為，該事件的關鍵是麥當勞所用的該兩種添加劑是否在中國被批準使用，使用的量是否是在中國被允許的范圍內。如果不允許在中國使用，即使在國外被允許，在中國使用也是違法的。

　　麥當勞中國公司的聲明指出，根據現行國家食品添加劑使用衛生標準GB2760，食品中的聚二甲基硅氧烷的含量標準是10PPM，特丁基對苯二酚的含量標準是200PPM，根據現有資料麥當勞在中國售賣的麥樂雞中上述兩種成分的含量均符合該標準。據世界衛生組織的動物測驗顯示，這種物質對人體無害。