■CUBN記者 嚴碧華 北京報道

　　5年、10年、15年甚至50年陳釀，年份酒的價格也隨之節節攀升，伴隨而來的是近年來年份酒市場的倍增，各大白酒企業紛紛進軍這一市場，中國食品工業協會抽樣調查測算，我國銷售額排前100名的白酒企業有近60%推出了年份酒，年銷售額不少于50億元；但另一方面，由于缺乏一個統一的標準，消費者對于年份酒往往是霧里看花，難以識別，自然更難以選擇。

　　年份酒的水份

　　酒是陳的香，正是在此背景下，年份酒受到市場的熱捧。

　　但一夜之間，似乎滿城皆是陳釀，走進商超，酒類貨架上，帶有“坊”、“窖”、“原產地”等與“年份”有關字眼的產品琳瑯滿目，其市場定位都鎖定高端，價位超過300元以上的也比比皆是。

　　在隨機采訪中，一劉姓消費者表示，自已盡管喝了十幾年的酒，但其實對于年份酒的了解仍然不多，在購買時，往往看品牌知名度和酒瓶上標的年份，至于標的年份是否真實，他表示，無從考證，盡管如此，他最后還是選購了兩瓶十年陳釀。

　　在采訪中，類似情況不少，其實包括商超里的促銷員對此也是不太了解，只是簡單地告訴記者，“酒肯定是陳的好，年份越久的酒自然越好。”至于怎樣去辨別，大多也是一頭霧水。

　　“我很難品嘗出3年陳釀和30年陳釀之間的區別。”一位對年份酒不怎么感冒的消費者如此表示。

　　正因為對于年份酒的年份難以考證，業內人士稱年份酒就是良心酒，如果生產企業負責任的話，會真實的標注，而如果企業缺乏社會責任的話，則只能是消費者埋單。

　　業內人士透露，所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標簽標注的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有“十年陳釀”甚至“三十年陳釀”標志的白酒，大多只是一個概念。比如包裝上寫的陳釀三十年，并不是說這瓶酒里面所有的內容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。

　　由于國家還沒有通用的檢測標準，也沒有專門的部門來檢測酒中的陳釀比例以及檢測陳釀的年份，所以各酒廠在產品包裝上并沒有注明陳釀的含量。至于陳釀原酒的含量究竟有多少，“就要看廠家的良心了”。

　　來自華夏酒報主辦的中國酒業新聞上顯示，在2009年春季糖酒交易會上，瀏陽河推出了五十年年份酒，但另一方面，1998年創辦的瀏陽酒業有限公司，至今年僅僅十多年，這十多年里，依托于五糧液，瀏陽河發展迅速，但即便五十年陳釀來自于五糧液，那幾乎也是少得可憐。

　　“即使有1~2滴留給僅僅是貼牌的瀏陽河，還能夠敞開賣嗎？”文中如此質疑。

　　但這些質疑似乎并不影響瀏陽河主推五十年年份酒的決心，走在湖南長沙的大街上，到處能看到瀏陽河年份酒的廣告。

　　分析人士指出，一個重要的原因無非是該酒利潤驚人。

　　標準缺失

　　年份酒面市已有數年，尤其是近年來獲得了快速發展，酒廠爭相推出年份酒。據中國食品工業協會抽樣調查測算，我國銷售額排前100名的白酒企業有近60%推出了年份酒，年銷售額不少于50億元。

　　相關資料顯示，年份酒最初流行于國外，是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念。據相關專家介紹，國外具有年份標識的葡萄酒酒標上一般需要包含以下幾個內容：酒廠名、酒名、葡萄品種、酒廠自行生產裝瓶、生產者的名稱及地址、酒精濃度、酒產區名稱、容量、釀酒葡萄采收的年份等。

　　但記者在采訪中發現，一些所謂的年份酒外包裝上除去打上了“××年陳釀”或“××××年××酒”之外，其余只標注“原料、香型、質量等級、生產廠家”。

　　中國酒類流通協會秘書長劉員以英國為例解釋稱，一瓶酒如果含有12年、15年、20年的酒成分，就只能按照最短的年份標注酒齡為12年。

　　而國內多數年份酒是存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標簽標注的卻是最長的年份。

　　一位營銷專家直言不諱地指出，中國的年份酒其實是一個被誤讀的概念，只是商家營銷的一個手段而已，成為了一些企業提高市場價格應對競爭的營銷策略。

　　《新食品》雜志刊登的一篇文章顯示，在參與調查的1000名消費者中，絕大多數人對年份酒沒有明確的認知，更有超過60%的人認為，白酒沒有真正的年份酒，“而僅僅是企業或者經銷商的自我炒作”。

　　行業亂象也影響了真正有社會責任感的企業，近年來，規范行業的聲音一直不斷。

　　此前，在貴州鎮遠舉行的一次白酒研討會上，中國釀酒工業協會一位副秘書長透露，年份酒標準制定的相關工作已經進行很長一段時間，目前，這一標準的研究內容已經初步形成。

　　他表示，實際上有個別企業推出的年份酒并非真正意義上的年份酒，一些酒廠建廠時間不過十幾年，但一樣敢推出標注幾十年陳的產品，這讓年份酒徒有概念而沒有實質，年份酒概念不清，標準不明，極大的傷害了年份酒市場，年份酒也開始遭遇消費者的信任危機。

　　他認為，針對混亂的年份酒市場制定相關標準，引導年份酒市場向著規范、健康的方向發展是行業協會必須承擔的責任。

　　他同時表示，年份酒的研究是中國白酒169計劃項目的一項研究課題。能夠生產年份酒的企業必須具備年份酒生產資格，而這種資格目前只有少數酒廠具備。

　　劍南春的嘗試

　　在白酒行業里有“茅五劍”之說，作為白酒行業的第一梯隊成員茅臺和五糧液早就推出了年份酒，而劍南春卻遲遲未見出手。

　　蟄伏十年，一鳴驚人。

　　2007年12 月8日，劍南春出人意料地高調推出了鑒定白酒陳釀年份的方法——“揮發系數鑒別法”，同時推出十五年陳的年份酒，進軍千元以上的白酒高端市場。劍南春因此成為國內首家公開承諾“百分百年份酒”的企業。

　　劍南春董事長喬天明表示，正是意識到年份酒技術標準的滯后，劍南春堅持先開發出技術標準，再推產品。喬天明將技術的開發過程描述為“一項浩大的工程”，累計投入上億元人民幣，歷時八年。

　　劍南春總工程師徐占成是這項技術標準的主要操刀者，他是四川第一位國家級白酒評委。他表示，利用“多臺精密檢測儀器聯用技術”來測定年份酒中微量香味成分的揮發系數，快速、準確、方便，靈敏度高且具有很強的適用性，突破了一直困擾陳釀年份酒鑒定的難題，為陳釀年份酒的鑒別提供了可靠的科學依據。

　　國家標準化管理委員會主任劉平均在給予肯定的基礎上表示要進一步論證，并考慮在兩年時間內，將其上升為國際標準。他表示：“這是我國白酒走向國際的一項重要的技術依托。每年我們都制造一批白酒的標樣，但是只能解決判定假冒偽劣的問題，無法判定年份。判定年份的問題在國際上也是一個空白，法國的白蘭地、英國的威士忌，都是靠產量來進行管理，因為他們也沒有鑒別年份的技術。所以，這個標準不單單是劍南春的企業標準，對于整個國際酒市場，都將起到很好的借鑒作用。”

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